Суфлетата имат репутацията на темпераментни, но всъщност са много прости. Височината си на подпис получават от твърдо разбитите белтъци. Само с няколко основни съставки можете да направите десерт, който със сигурност ще впечатли на вечеря, но е достатъчно лесен за непринудена вечеря...
Източник: Everyday Food, декември 2011 г.
Съставките
Несолено масло, стайна температура, за печене
1/4 чаша захар, плюс още за печене
8 унции полусладък шоколадов чипс, ситно нарязан или полусладък (1 чаша)
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
3 големи жълтъка, леко разбити, плюс 4 големи белтъка
1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
Адреси
Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете с масло 1 1/2 литра високостранен тиган за печене. Покрийте със захар, премахвайки излишното. Поставете ястието върху рамка за печене.
В голяма топлоустойчива купа, поставена върху тенджера с кипяща вода, комбинирайте шоколада, ванилията и 1/4 чаша вода. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка, около 10 минути. Свалете от огъня и охладете до стайна температура, 20 минути.
Разбъркайте жълтъците в охладената шоколадова смес, докато се смесят добре. Оставете основата на суфлето настрана.
В голяма купа, използвайки електрически миксер, разбийте белтъците и крема от зъбен камък на средно високи, докато се образуват меки върхове, около 2 минути. Постепенно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди лъскави върхове, около 5 минути (не прегрявайте).
С две допълнения, сгънете белтъчната смес в основата на суфлето: С помощта на гумена шпатула внимателно нарязайте през центъра и повдигнете малко основа от дъното на купата. Обръщайки купата, продължете да режете и повдигате основата стабилно, докато просто се комбинира.
Прехвърлете сместа в чинията, като внимавате да не поставите тестото върху горния ръб на чинията; гладък връх Изпечете суфлето, докато се надуе и готова, 30 до 35 минути. (Не отваряйте фурната през първите 25 минути готвене). Сервирайте веднага.
Бележки на Кук
Поръсете готовото суфле със сладкарска захар, ако желаете, след което поднесете веднага - суфлето ще започне да отслабва и да се срути, когато се охлади.