Tweet Дял Pinterest

глутена

  • 7 експерти отговарят: Смятате ли, че глутенът е проблем в диетата?
  • 7 експерти отговарят: Кога трябва да премахнете глутена от диетата си?
  • 7 експерти отговарят: Какво място заемат зърнените храни в диетата, което бихте препоръчали?

Днес те отговарят на следния въпрос: В какви случаи бихте препоръчали елиминирането на глутена от диетата? Защо?

(по азбучен ред: Aïda Lirola, Ana Moreno, Carmen Méndez, Gabriela Hernández, Nuria Roura, Olga Cuevas и Rafael Cepa).

7 експерти решават съмненията относно глутена в храната.

Кога трябва да премахнете глутена от вашата диета?

В кои случаи бихте препоръчали елиминирането на глутена от диетата? Защо?

Аида Лирола: натуропат, консултант и съветник в енергийното хранене и здрав готвач.

Определено диета без глутен, а също и без млечни и преработени храни, През определен период от време той значително подобрява лечебния процес на всякакъв вид заболявания, особено на така наречените невродегенеративни, автоимунни заболявания, всякакъв вид храносмилателни и дихателни проблеми и помага за възстановяване на балансираното и симбиотично състояние на нашето черво, като по този начин се подобряват други физиологични аспекти.

Въпреки това, това действие трябва да бъде придружено от други насоки, които приближават човека диета, максимално съобразена с нейната същност. От друга страна Застъпвам се да не станете „непоносими към глутен“ до края на живота си, Вместо това намирам признак на здраве, като от време на време мога да смилам и толерирам глутена, идващ от качествена храна.

Ана Морено: натуропат, майстор по хранене, треньор по хранене и писател.

Във всички случаи, при които се появява някакъв вид симптом и в крайна сметка във всички наречени болести на цивилизацията:

  • Затлъстяване, запек или диария, диабет, висок холестерол и др.
  • При всички автоимунни заболявания.
  • Пациенти с рак.
  • Хора с кожни и/или дихателни проблеми.
  • Хора с хранителни алергии или антигени от околната среда.

Кармен Мендес от Cocina Medicina: натуропат, ортомолекулярно хранене, магистърска степен по естествена медицина, диплом по нутригенетика и напреднала нутригеномика.

Глутенът трябва да се елиминира при автоимунни патологии незабавно и без компромиси. Въпреки че понастоящем елиминирам глутена във всичките си хранителни протоколи, независимо от патологията (дори неврологичната), тъй като подобрението е толкова поразително и бързо, че ги насърчава да продължат с повече сила. Глутенът е лепкав протеин, който пречи на разграждането и усвояването на хранителните вещества. Този пастообразен остатък, който се образува в червата, променя нашата имунна система и това може да предизвика атака срещу самата тъкан, причинявайки пореста или пропусклива черва, по-податлива на алергия към други храни поради генерализираното възпаление, причинено от тези лошо усвоявани храни, влизащи в кръвен поток.

Габриела Хернандес: експерт по хранене на живо и хранене на кърмачета.

В диетата на детето бих препоръчал напълно елиминиране на глутена само в случай на диагностицирана цьолиакия и в други специфични случаи, свързани с храносмилателни и неврологични заболявания. Препоръчвам въвеждането на глутен (под формата на органичен спелта или пшенична каша) след успешно въвеждане на други безглутенови зърнени храни в диетата на бебето. Най-преработените продукти като хляб, пръчки и др. би било идеално да се забави въвеждането му след едногодишна възраст и продукти като бисквитки, които съдържат захар, да се забави още повече.

В храната за кърмачета има място за продукти с глутен, ако не се злоупотребява с преработени и рафинирани. Био закваска ръжен или хляб от спелта, яхнии с люспи от камут ...

Нурия Рура: хранителен треньор и писател.

Препоръчвам на населението да премахне съвременната пшеница (настоящата), която не е биологична, цяла и нерафинирана. Както се коментира, съдържащите глутен зърнени култури увреждат червата и са свързани например с автоимунни заболявания като щитовидната жлеза на Хашимото. Разбира се, това не засяга еднакво всички хора, но знаейки това, защо да не консумираме безглутенови зърнени храни? Това не означава, че човекът, който няма целиакия, алергия, непоносимост или чувствителност, трябва да го елиминира напълно и никога да не консумира глутен. Искам да кажа, че това не е основно в диетата на хората и те избират да консумират различни безглутенови зърнени храни и предпочитат например спелта или камут, които са родови пшеници, които са по-малко модифицирани и освен това са по-лесни храносмилам.

Би било идеално всеки да бъде запознат с консумацията на други видове зърнени култури, които не съдържат глутен, тъй като днес имаме толкова много на една ръка разстояние. Хубавото при това е не само, че човекът ще консумира по-малко глутен и няма да злоупотребява с него, но и ще променя диетата си и ще включва интересни и вкусни храни в диетата си.

Имаме например елда, кафяв ориз, киноа, просо, теф, тестени изделия, които вместо да са зърнени култури, се правят от бобови растения и т.н. В диетата важен ключ е да не злоупотребявате с никаква храна и да ги въртите, варирайте. Следователно не става въпрос за заместване на глутен и консумиране на киноа през целия ден; най-хубавото е да се преоблечете и да си „играете“ с различни безглутенови зърнени храни.

Олга Куевас: Дра по биохимия, специалист по хранене и здраве и писател.

Целиакия и алергия към пшеница настрана, трябва да избягваме глутен или по-скоро пшеница, ако има синдром на непоносимост към пшеница. Симптоми като метеоризъм, коремна болка, гастроезофагеален рефлукс, умора, болки в мускулите или ставите, общо неразположение, екзема или дерматит, главоболие или тревожност, могат да се подобрят чрез елиминиране на пшеницата от диетата. Тъй като няма решаващи клинични тестове за диагностициране на този вид непоносимост, моят съвет е да го елиминирате поне месец и да видите дали симптомите намаляват, след това да го въведете и да видите дали те се появяват отново. Пшеница, а също и ръж и ечемик (другите две зърнени култури, които съдържат глутен), е удобно да се отстраняват при автоимунни заболявания. Във всеки случай би било добре, ако всички ние (със или без симптоми или заболявания) елиминираме съвременната пшеница и всички нейни производни от диетата си.

Рафаел Чепа: интернист, специалист по палиативни грижи.

В случаи на раздразнително черво, болест на Crohn, улцерозен колит, цьолиакия, диспепсия като цяло и всяко имунно-базирано заболяване, включително обикновена пролетна алергия. Във всеки случай считам това всеки би се възползвал от диетичното потискане на този протеин.