Нерпио е община на Сиера дел Сегура, в Албасете: най-южният град в цяла Кастилия-Ла Манча, удряйки Мурсия и Хаен.

стогодишни

В неговата общинска площ от 435 км2 има 11 населени места: самия Нерпио и десет области, в които живеят общо само 1191 души. Говорим за плътност на населението под 3 жители на км2: по-ниска от тази на Австралия.

"Ние сме в целия център на изпразнената Испания", шегува се той Педро Мартинес Якобе, Председател на Асоциацията за популяризиране на Nerpio Nut, група, която се опитва да оцени това, което някога е било основният икономически двигател на града.

„От два века има хора, които се посвещават на ореха по професионален начин“, обяснява Мартинес пред Directo al Paladar. „Но от 80-те много хора напуснаха ореховите дървета защото не бяха печеливши. Последните насаждения са от началото на 20 век. Когато започнахме, бяха засадени около 1000 нови орехови дървета, но имаме нужда от смяна на поколението. Продуцентите са много стари ”.

В Нерпио има повече от 30 000 дървета, повечето от тях столетници, на възраст до 400 години. Ореховите дървета са въведени от седемнадесети век, идващи, както и на целия полуостров, от Турция. Днес те са гигантски дървета с пет метра въже и височина до 20 метра.

В Nerpio всъщност ще намерите, най-високият орех в Испания, известният Plantón de Covacho, който, за съжаление, се е разболял от болест и остава почти като паметник, без листа или, разбира се, ядки.

Някои ядки, които вече са споменати в търговски годишник от 1882 г., първата официална писмена препратка към продукта, който е служил, наред с много други документи, за деклариране на ядки Nerpio Марка на диференцирано качество и в близко бъдеще се очаква продукт с наименование за произход.

Какво е особено при ядките Nerpio?

Както обяснява Мартинес, ядката Нерпио, защото е доста изолирана, не е кръстосван с други видове, той е местен. Вкусът му е малко по-горчив от този на другите сортове поради неговата по-високо съдържание на танин. И това също така означава, че съдържанието му на полифеноли - вещества, известни със своите здравословни свойства - е до десет пъти по-високо от това в другите ядки.

Но най-характерното за сушените плодове, обяснява Мартинес, е начинът, по който се работи: „Диференциалната част с орехите е обработката, която се извършва. Те се събират на ръка и сушенето не е принудително. Изсъхва на ръка в продължение на 20 дни. Орехът се цепи на ръка. Тъй като най-важната част от ореха е в кожата на сегмента и ако го измиете или изсушите машинно, той губи свойства и по-рано става лош ".

В Нерпио, разбира се, има страхотна култура около ореха. Дори се прави орехово вино, което се прави по това време с ферментирали зелени орехи. А гастрономията му е пълна с ястия с орехи, които се използват в солени препарати, като гарнитура или под формата на сос, и във всякакви десерти: има орехов хляб, орехова торта, орехов флан ... всичко ” Мартинес обобщава.

Орехът, обяснява президентът, дори се използва като козметика: „Ако чафата между пръстите е създадена като масло, това не се случва с други ядки. И се използваше за бебета, като крем и за рани. "

В търсене на бъдеще

Сдружението, в което участват по-голямата част от производителите на орехи в района, се стреми да получи заплащане справедлива цена за сушените плодове. Въпреки че в момента той трябва да се уреди, просто, без да се налага да изхвърля продукцията.

"Цената при произход е катастрофа", обяснява президентът. „За две или три години цената е спаднала с 40%. Когато имаше търговска война с Китай, САЩ нахлуха в Европа с калифорнийски ядки на много ниска цена. Въвеждах 1,20 евро за килограм във Валенсия. Срещу това не можем да се състезаваме ”.

Ядките Nerpio са с по-високо качество, но те не са лесни за събиране. „Типът ядки, които правим, е много трудоемък, отнема много работа“, обяснява Мартинес. „Те са много стари насаждения, много големи дървета. Подрязването на такова дърво струва много пари, ако не му дадем добавена стойност ".

Асоциацията получава силната подкрепа от градския съвет и управителния съвет за популяризиране на продукта, също чрез туризъм. „През последната година, която направихме два маршрута през вековните орехови дървета, които минават покрай реката “, обяснява Мартинес. "Хората ще се разхождат сред орехови дървета".

На Flipboard: Държавни и морски истории

Сдружението също популяризира инициативата „Спонсорирайте орехово дърво“ За което собствениците на орехови дървета, които не се обработват, ги дават на сдружението, което отговаря за подрязването и събирането на орехите. Всяка година, в края на ноември, се чества и панаирът на орехите, чийто връх е популярният състезание за разделяне на ядки.

Различни инициативи със същата цел: възстанови ядката Nerpio като икономически актив. „Ако не възстановим ядката, дърветата на 200 или 300 години ще започнат да се изсичат“, заключава Мартинес. И този красив град Албасете ще продължи да губи безвъзвратно население.