Скумрията е богата на рибено масло, калций и фосфор за здравето на мозъка. Месото придобива много приятна текстура във вакуума (виж "практически съвети"). В това предложение той се комбинира със сусамов сос, богат на сезамол за защита на невроните.
От Ракел Марин Дата на влизане
Скумрията е богата на рибено масло, калций и фосфор за здравето на мозъка. Месото придобива много приятна текстура при ниски температури (готвене „sous vide“). В това предложение той се комбинира със сусамов сос, богат на сезамол за защита на невроните.
СЪСТАВКИ (за 2 човека)
- 2 филета скумрия без кости
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 1 смес от подправки, съдържаща ½ чаена лъжичка от следните подправки: смлян кимион, смлян карамфил, индийско орехче, черен пипер, смлян сминдух, куркума, канела. Ако не разполагате с всички, можете да направите свой собствен микс
- 1 супена лъжица зехтин
За сусамовия сос:
- ½ чаша тахан
- ¼ чаша топла вода
- 2 чаени лъжички накълцан чесън
- ½ супена лъжица смлян кимион
- Щипка кайен
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
ПОДГОТОВКА (Приблизително време: 25 минути)
- Пригответе филетата от скумрия за готвене на сус видео (вижте «практически трикове» за това как да направите вакуума у дома по прост начин.
- В тигана добавете много вода. Загрейте до 60 ° C с помощта на термометъра.
- Пригответе сместа от подправки.
- Намажете скумрията със сместа.
- Поставете филетата в херметически затворените торбички за вакуум.
- Гответе при 60 ° C за 15 минути.
- Междувременно пригответе сусамовия сос.
- В кулинарния робот смесете чесъна с тахана, кимиона, солта и кайена.
- Хомогенизирайте, за да направите крем.
- Добавете водата малко по малко, така че да придобие консистенцията на плътен сос.
- Добавете наситнения магданоз. Смесете.
- Когато скумрията се свари, в тигана с 1 супена лъжица зехтин задушете филетата на силен огън за 30 секунди.
- Сервирайте веднага със сусамовия сос.
- Сандвич с пушена треска със сос тартар - Gurmé
- 6 ползи от сусамовото масло и как да го включите в диетата си El Diario NY
- Сандвич със сьомга с авокадо, рукола и сос тартар - Gurmé
- Мозъкът работи като вътрешен брояч на калории Много интересно
- Крила във фурната как да се маринова и да се готви със сос по вкусни рецепти със снимки