Healthy Poke, стартъп, подкрепен от Lanzadera на Хуан Ройг, отвори три ресторанта само за една година, а през септември също и пекарна в Мадрид, съчетаваща типичния Poke на хавайската кухня със здравословен дух, който не е често срещан в културата за бързо хранене. Откриването на първия си ресторант във Валенсия е планирано за декември. През тази първа година оборотът й е на път към 800 000 евро, което е пример за това как модата на здравословно, вкусно и икономично хранене се утвърждава в Испания.
„Нашите ястия съдържат много хранителни вещества, огромното мнозинство протеини и много малко въглехидрати, захари и консерванти. Накратко, това е богато, здравословно, бързо и много питателно ястие. " Обяснява го Гонсало Исета, съосновател на Healthy Poke, стартъп, роден да популяризира гастрономическата култура на Poke в Испания, от хавайски произход, който расте под егидата на бизнес инкубатора и акселератора Lanzadera, популяризиран от бизнесмена Хуан Ройг.
Това е пример за това как модата на здравословно хранене у дома, във фитнеса или в офиса се пуска в Испания, на достъпна цена и с препарати за всички вкусове на базата на маринована риба, с основа от ориз, киноа, Маруля, водорасли, авокадо, краставица, див лук, рибена сърна или кисели краставички, наред с други съставки от Вселената.
Профилът на типичния клиент отговаря на този на жена (70% от редовните здрави мъже), на възраст между 25 и 45 години, която се грижи за себе си и придава значението, което има за здравето и благосъстоянието. „Жените, дори и днес, ценят повече здравословното хранене, въпреки че е вярно, че мъжете вече са се присъединили към тази философия“, казва Гонсало Исета.
Мухите отговарят на концепцията за прясна, вкусна и здравословна храна. 115 грама мушка имат по-малко от 150 калории, само 5 грама мазнини и 24 протеини. Те също така осигуряват омега 3 мастни киселини, здравословни за сърцето. Приемът на риба, основата на тази диета, намалява риска от инсулт или депресия. Освен това е по-евтино икономически, отколкото например чинията суши.
Все повече професионалисти, които работят в офиси, се присъединяват към консумацията на тези здравословни рецепти, приготвени само за 6 или 7 минути. Всъщност идеята за създаването на ресторанти Healthy Poke възниква до голяма степен от личния опит на Íñigo Iceta, съосновател на стартапа и брат на Gonzalo.
Íñigo Iceta е живял в Маями и Тайланд като елитен спортист по бойни изкуства. Многобройните контузии принудиха оттеглянето му от спорта на високо ниво. Учи бизнес и започва работа в частното банкиране. Опитът му му помогна да осъзнае значението на храненето за възстановяване на мускулни заболявания и, второ, промяната в навиците на потребление в корпоративните области на компаниите. „В Съединените щати те живееха по начин, по който се грижеха за служителите и им осигуряваха здравословна диета, като при отнемането им хавайски салати вместо хамбургери например“, обяснява Гонсало Иета. С този опит и обучение двамата братя основават Healthy Poke, който сега се помещава в предприемаческия стълб на Marina de Empresas в пристанището на Валансия.
Феноменът мушкане също има добавена екологична стойност. В Healthy Poke храната се сервира в рециклируеми материали. „Все още не сме 100% устойчиви, но това е нашето намерение. И двете очила, клечките и опаковката като цяло искаме да се рециклират, което е една от основните ни цели за тази 2019 г. Засега въведохме бамбука като основен контейнер ”, авансира съоснователят на компанията.