оценка

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В бр.6 В Мадрид В ноември/декември В 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.6.6859В

ОРИГИНАЛ/Педиатрия

Валидиране на инструмент за оценка на хранителните практики в чилийски семейства на ученици на възраст от 4 до 7 години

Валидиране на инструмент за измерване на хранителни практики в чилийски семейства на училищни деца на възраст 4-7 години

Лидия Лера, Джудит Салинас, Габриела Фретес и Фернандо Вио

1 Институт по хранене и хранителни технологии (INTA). Чилийски университет.

Това проучване беше финансирано от проекта FON-DECYT # 1110044 на Образование на редовното състезание 2011: Разработване, прилагане и оценка на интервенционна програма с образователни материали за здравословно хранене за учители, ученици преди и основно и за техните семейства. Главен следовател: Фернандо Вио дел Рио, съ-следовател: Джудит Салинас Кубильос.

Ключови думи: Въпросник. Валидност. Позната обстановка. Хранителни навици.

Ключови думи: Въпросник. Валидност. Семейна среда. Хранителни навици.

Въведение

В Чили няма валидирани инструменти, които да могат да извършват образователни интервенции и да променят хранителните навици в семействата на децата, за което е необходимо да има инструменти, които позволяват измерване и оценка на тяхното въздействие.

Целта на това проучване е да се разработи и утвърди инструмент, който позволява да се измерват промените в нагласите, знанията и хранителните практики на семействата на деца от предучилищна и основна възраст в държавните училища в Чили.

Проведено е проучване, за да се проектира и утвърди инструмент за определяне на знанията, нагласите и практиките на семейното хранене, което се състои от проучване, което се прилага за родители на деца между 4 и 7 години от предучилищна градина, knder, първо и основна втора година на два пъти, с изтичане на 15 дни.

Инструмент

Целевата популация са родителите на предучилищни и основни ученици от комуна Macul, Сантяго де Чили. Извадката включва 30 родители, 15 жени (50%) и 15 мъже (50%) със средна възраст 36,5 ± 8,5 години, със средно ниско социално-икономическо ниво.

За оценка на временната стабилност бяха избрани 15 родители с деца в предучилищна и основна възраст в център за първично здравеопазване, които се съгласиха да участват в проучването, за което подписаха информирано съгласие.

Впоследствие инструментът е валидиран в извадка от 59 родители, които са участвали в хранителна образователна интервенция, състояща се от пет образователни сесии за приготвяне на здравословни храни. Тази намеса беше част от магистърска дисертация по хранене 10. Инструментът се прилага два пъти, в началото и в края на интервенцията, като се изчислява вътрешната последователност на въпросника. Всички подписаха информирано съгласие.

Процес на валидиране

Бяха извършени следните стъпки, съгласно методологиите, описани по-рано 11,12:

Статистически анализ

За оценката на споразумението между наблюдателите е използван индексът на Cop's Kappa с класификацията на Altman 13, като стойност 0,6 се счита за приемлива. За временна стабилност (тест-повторно тестване) беше използван коефициентът на корелация на Спирман 14. Корелация от 70% показва приемлива корелация. За анализ на общата вътрешна консистенция и по измерение е приложен алфа коефициентът на Кронбах 15, като се има предвид добра вътрешна консистенция, когато алфа стойността е по-голяма от 0,7 и е изчислена корелацията на скалата на елементите, която установява консистенцията.

Статистическите анализи бяха извършени със статистическия софтуер STATA 12 (Stata Corp, College Station, TX) 16 .

Таблица II показва стойностите на коефициента на Капа (k), показваща споразумението между наблюдателите (наблюдател 1-наблюдател 2; наблюдател 1-наблюдател 3; наблюдател 2-наблюдател 3) за въпросите за знанието, базирани на Насоките за храните, чилийски 9. Отговорите на въпроси 1, 4, 6 и 8 имаха много добро съгласие в трите случая (k> 0,81). В изявление 2 споразумението между наблюдатели между наблюдатели 1 и 2 беше умерено (k = 0,47), а за останалите случаи беше добро. Изявление 3 относно бобовите растения показва добро съгласие между наблюдател 2 и 3, но пада между 1-2 (k

Таблица III представя оценката на вътрешната съгласуваност на инструмента, разработен по въпросите на знанието в храната. Виждаме, че тестът за надеждност показа добра последователност за цялата скала (алфа коефициент на Кронбах = 0,75), считайки инструмента като приемлив (диапазон: 0,65-0,78). Корелацията на скалата на елементите варира между 0,32 и 0,85 (въпроси 3 и 6, съответно).

Въпросите относно храненията, които се приготвят у дома, хората, които обикновено купуват храната, и лицето, което отговаря за приготвянето на храната у дома, не се различават между наблюдателите. Трябва да се отбележи, че последните две най-вече съвпадат с майката.

Castell Cuixart и сътр. (2006) проведе проучване върху поведението на семейната среда на ученици между 11 и 13 години в провинция Барселона, като установи, че въпреки че родителите решават храната, която купуват, техните деца играят основна роля в тяхната консумация, за което е необходимо да се намесят както родители, така и деца 21 .

Много автори 22-25 са съгласни, че от дидактическа гледна точка най-използваният инструмент за обучение и усвояване на здравословни навици при учениците са учебниците. Резултатите от проекта FONDECYT № 1110044 4 обаче показват, че аудиовизуалните медии и използването на интернет, заедно с активното участие на родителите, са най-ефективните инструменти за създаване на здравословни хранителни навици при децата в предучилищното образование и основни 7.8. Следователно е необходимо да се разработят съвместни стратегии с министерствата на здравеопазването и образованието, които са иновативни и в които семействата участват активно, които изискват надеждни инструменти за оценка.

Важно е да се посочат някои ограничения и силни страни на това проучване. Основната сила е методологията, използвана за изработване и валидиране на прост инструмент, основан на чилийските диетични насоки, способен да измерва знанията и хранителните навици в семейства на ученици с по-ниско средно социално-икономическо ниво, което е от решаващо значение за оценка на образователните интервенции в здравословно хранене. Сред ограниченията на проучването е малкият размер на извадката, който не позволява да се провеждат потвърдителни проучвания, за да се провери адекватният брой въпроси във въпросника 26. Въпреки това, и за проучвателни цели, беше извършен анализ на основен компонент върху извадката от 59 семейства, като се използва матрицата за корелация на Спирман 14 като матрица за сходство. По този начин бяха получени две измерения, първото дадено от въпросите за знанията, а второто от тези на семейните хранителни навици, което обяснява 40% от общата променливост.

И накрая, можем да отбележим, че въпросникът, предназначен да измерва промените в нагласите, знанията и практиките на хранене на семейства на деца с начално и основно образование в държавните училища в Чили, е валиден и надежден инструмент и неговото използване се препоръчва при образователни интервенции в хранене и здравословно хранене при деца, учители и семейства.

Благодаря

Препратки

1. Albala C, Vio F, Kain J, et al. Хранителен преход в Чили: детерминанти и последици. Обществено здраве Nutr 2002; 5: 123-8. [Връзки]

2. Vio F, Albala C, Kain J. Преразглеждане на хранителния преход в Чили: средносрочна оценка на целите за затлъстяване за периода 2000-2010 г. Обществено здраве Nutr 2008; 11: 405-12. [Връзки]

4. FONDECYT Проект № 1110044 "Подготовка, прилагане и оценка на интервенционна програма с образователни материали за здравословно хранене за учители, ученици преди и преди и за техните семейства". [Връзки]

5. Парсънс Т, Бейлс Р. Семейство, процес на социализация и взаимодействие. Лондон: Routledge и Kegan Paul; 1956. стр. 421. [Връзки]

6. Тинсли BJ. Как децата се научават да бъдат здрави. Кеймбридж: Cambridge University Press; 2003. стр. 181. [Връзки]

7. Vio F, Salinas J, Lera L, et al. Знания и консумация на храна при деца в училище, техните родители и учители: сравнителен анализ. Rev Chil Nutr 2012; 39: 34-9. [Връзки]

9. ИНТА, МИНСАЛ, Съвет за живота на Чили. Ръководство за здравословен живот, хранителни ръководства, физическа активност и тютюн. Andros Impresores, Сантяго, Чили, 2005. [Връзки]

10. Fretes G. Ефект на образователна интервенция върху консумацията на плодове, зеленчуци и риба в семейството. (Магистърска теза). Сантяго: INTA, Чилийски университет; 2012. [Връзки]

11. Арибас М. Дизайн и валидиране на въпросници. Акушерки Професия 2004; 5: 23-9. [Връзки]

12. Банки J, Marotta CH. Валидност и надеждност на резултатите от модифицираната скала на Ранкин: последици за клиничните изпитвания с инсулт: Преглед и синтез на литературата. Удар 2007; 38: 1091-6. [Връзки]

13. Алтман ГД. Практическа статистика за медицински изследвания. Ню Йорк: Чапман и Хол; 1991. стр. 611. [Връзки]

15. Cronbach LJ. Коефициент алфа и вътрешната структура на тестовете. Психометрика 1951; 16: 297-334. [Връзки]

16. StataCorp 2011. Статистически софтуер на Stata: Издание 12. College Station, Тексас: StataCorp LP. [Връзки]

17. Salinas J, Vio F. Програми за здраве и хранене без държавна политика: случаят с Училищното насърчаване на здравето в Чили. Rev Chil Nutr 2011; 38: 100-16. [Връзки]

18. Kain J, Uauy R, Concha F, et al. Училищни интервенции за превенция на затлъстяването за чилийски деца през последните десетилетия: научени уроци. Adv Nutr 2012; 3: 616s-21s. [Връзки]

19. Verstraeten R, Roberfroid D, Lachat C, et al. Ефективност на превантивните училищни интервенции за затлъстяване в страните с ниски и средни доходи: систематичен преглед. Am J Clin Nutr 2012; 96: 415-38. [Връзки]

20. Calleja FernÃndez A, Muà ± oz Weigand C, Ballesteros Pomar MD, Vidal Casariego A, LÃpez GÃmez JJ, Cano RodrÃguez I, Garcáa Arias MT, Garcáa FernÃЎndez1 MC. Модификация на хранителните навици за обяд в училищна популация. Nutr Hosp 2011; 26 (3): 560-5. [Връзки]

21. Castells Cuixart M, Capdevila Prim C, Girbau Solà T, Rodrguez Caba C. Изследване на хранителното поведение при ученици на възраст от 11 до 13 години от Барселона. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Връзки]

22. Бартлет Е. Е. Приносът на училищното здравно образование към промоцията на здравето в общността: Какво можем разумно да очакваме? Am J Обществено здраве 1981; 71: 1384-91. [Връзки]

23. Gavidia Catalán V. Здравно образование в испански учебни ръководства. Rev Esp Обществено здраве 2003; 77: 275-85. [Връзки]

24. Barrio Cantalejo IM, Ayudarte Larios M L, HernÃn Garcáa M, et al. Наличие на актуални здравни приоритети за деца и юноши в училищните учебници. Gac sanit 2008; 22: 227-31. [Връзки]

25. Nomoto M, Nonaka D, Mizoue T, et al. Анализ на съдържанието на училищните учебници по здравни теми: систематичен преглед. Тенденции на Biosci 2011; 5: 61-8. [Връзки]

26. Watson R, Thompson DR. Използване на факторния анализ в списание за напреднали медицински сестри: преглед на литературата. Вестник за напреднали медицински сестри 2006; 55: 330-41. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
Фернандо Сау.
Институт по хранене и хранителни технологии (INTA).
Чилийски университет.
El Lebano 5524, кутия 138. Поща 11. Сантяго.
Имейл: [email protected]

Получено: VI-18-2013.
1-ва ревизия: 20-VII-2013.
Приет: 30-VII-2013.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons