Някои сортове от този плод се предлагат целогодишно

вземането

Плодове за цялата година

The круша Принадлежи към едно от най-многобройните ботанически семейства: Розовите. Този клан има 2000 вида тревисти растения, храсти и дървета, сред които са ябълката и сливата, но също и къпини, ягоди ... Семейството е широко, но самата круша предлага много разновидности, с повече форми или по-малко овални или кръгли.

Кожата им е тънка и зелена, жълта, кафява, червена или белезникава. Пулпът е сочен, а вкусът му сладък и гладък. В Испания най-известните и най-култивирани видове са: бяло от Аранхуес или бланкила, Кастел или круша от Сан Хуан, комис, конференция, ерколина, лимонера и от роми.

Сезонът му зависи от сорта. Конференцията или blanquilla са достъпни през цялата година. Юни и юли са месеците на крушата Кастел или крушата Сан Хуан; от септември до април, изборите; ерколината, от юни до октомври; и лимоновото дърво, през цялото лято.

Вкъщи, винаги с опашка

Както при ябълките, екземплярите, които предстои да изгният, могат да бъдат изхвърлени с един поглед. Те са тези с пукнатини, вдлъбнатини или подутини по кожата. По този начин те ще започнат да гният лесно. Трябва да бъдете внимателни, когато ги вдигате, тъй като кожата е толкова тънка, че е лесно да ги заковите. За предпочитане е да ги избирате с дръжка (опашката), тъй като ако липсва, е много възможно тя да започне да се влошава в тази област.

Вкъщи трябва да го държите на хладно място без светлина. Ако са поставени в хладилника, винаги в най-малко студено място и без пластмаса. Ако са малко твърди, по-добре ги оставете извън хладилника, увити в хартиена торбичка. И ако искате да ускорите узряването още повече, добър трик е да го поставите близо до узряла ябълка.

Много повече от водата

86,7% от крушата е вода. Ето защо е толкова сочен. На всеки 100 грама круша се осигуряват 45 килокалории и 10,6 въглехидрати, особено фруктоза. Като се има предвид, че крушата тежи около 190 грама, тя допринася за около 82 килокалории. Здравословни и с обилно количество фибри, особено от разтворим тип (2,3 грама). Разтворимите фибри са ферментируеми в дебелото черво и имат пробиотичен ефект върху чревната флора.

От минералите приносът му е дискретен, като се подчертава калият (130 mg). Съдържа и фитохимикали. Сред тях са флавоноиди, съединения с антиоксидантно действие, като кверцетин, кемпферол и катехини; лигнани, клас фитоестрогени и органични киселини. В момента се проучва дали тези вещества могат да имат други благоприятни ефекти върху здравето

Внимание: това може да ви накара да се почувствате зле

Ако почти цялата круша е вода и тя не е заредена с калории, защо за някои хора храносмилането на круша и на плодовете като цяло се превръща в изпитание? Проблемът се крие в непоносимостта към фруктоза. Може да има генетичен характер (наследствена непоносимост към фруктоза или IHF), като засяга един на 20 000 души. Тялото на тези хора няма ензима фруктоза-1-фосфат-алдолаза (алдолаза В), не метаболизира добре фруктозата и този неуспех генерира токсични продукти, които водят до гадене, повръщане, дехидратация или хипогликемия. Той се открива веднага след въвеждането на плодовете в диетата на бебето и изисква цял живот да се наблюдава диетата.

В други случаи става дума само за малабсорбция на фруктоза, ситуация, която се изчислява да засегне 30% от населението. Вашите чревни клетки не са способни да абсорбират напълно или частично фруктоза, което води до различни стомашно-чревни симптоми (диария, коремна болка, гадене, газове). В зависимост от тежестта, тя може или не може да бъде обратима. Първата стратегия за облекчаване на тези симптоми е насочването към FODMAP диета (съкращение от Fermentable Oligosaccharides Disaccharides Monosaccharides and Polyols), вид строг хранителен режим, който се нуждае от надзор от диетолози-специалисти по диетология в тази област и при който почти напълно ферментиращи съединения в диетата. Крушата, както и останалите й братовчеди (например ябълка, праскова или сливи) влиза между храни, за да елиминира или консумира с повишено внимание.

По-добре не го консумирайте в случай на диария

Суровите плодове, с изключение на банана, не са добър спътник, когато червата се разбъркват. Лусия Мартинес, диетолог-диетолог и автор на блога Кажи ми какво ядеш, прави много ясно: на мека диета, без круши. Но ако кожата се отстрани, има ли стягащо действие? Това е една от легендите, която циркулира в Интернет и поражда объркване. Количеството фибри, което се крие в кожата, не е толкова зашеметяващо в сравнение с пулпата. С други думи: обелването на крушата не премахва напълно фибрите. Ако трябва да прекъснете диарията, запазете крушите (и повечето сурови плодове) за друг ден, освен ако не са сварени (без захар). Когато се вари, фруктозата преминава в течността за готвене, така че не се възползвайте от бульона, ако искате той да е част от мека диета, без да съжалявате.

Привличане към обратното

Неговият сладък вкус го прави пълноценен кандидат за десертни рецепти: круши във вино с шафран, тарталети, яйчен крем ... Но в кухнята противоположностите се привличат. Винаги е добре да имате круши под ръка, за да дадете добра реплика на меки сирена като пармезан или горгонзола, дори коза. По същите причини мекият и ароматен крушен чатни е идеалният акомпанимент на печено свинско месо или патешки гърди.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.