Какво ще научите с тази бележка?

защо

Когато решаваме какво да ядем, обикновено мислим първо за това, което харесваме. През повечето време тази полухедонистична идилия на това да обмисляме само това, за което жадуваме, е нарушена от суровата реалност и трябва да променим начина, по който мислим, за „какво ни прави добро“. Може би да намерим баланс между това, което харесваме, и това, което харесваме, следвайки принципите на хранене, но и самопознание.

В светлината на новите научни изследвания значението на „правилното хранене“ се променя. Сега вече не става въпрос само за хранене за нас - за да се задоволим и да ни даде енергия като индивиди - също така е необходимо да се храним за милиардите бактерии и други микроорганизми, които обитават тялото ни по симбиотичен начин. Знаем, че човешкото същество е колективен организъм, който съжителства с това, което е известно като микробиотата, вътрешна екосистема от микроорганизми, които изпълняват всякакви функции, включително фина настройка на нашата имунна система и генериране на различни жизненоважни химикали за функциите на различни органи ... Смята се, че човешкото тяло има до 10 пъти повече клетки на микроорганизми, отколкото само човешките клетки. Добрата диета, задължително, трябва да е тази, която също отчита предпочитанията на нашите наематели.

Въпросът сега е какво харесват полезните бактерии в човешкото тяло? Според Станфордския микробиолог Джъстин Соненбург видът храна, която допринася за подкрепата на нашата микробиота (и т.нар. Микробиом, съставен от всички гени, кодиращи микроорганизмите, които живеят с нас), е разтворими фибри. Този вид фибри не се усвояват от хората, но се използват от бактериите за производство на късоверижни киселини, които са от съществено значение за избягване на възпаления и като цяло за добро храносмилателно и имунно здраве.

Соненбург е сравнил състава на микробиота на средностатистическия западняк със състава на група хора от Буркина Фасо, живеещи на диета без храна, каквато се намира в западната диета. Очевидно някои са накарали нашата микробиота да е в сериозни проблеми, като показва много по-малко разнообразие. Разнообразието е един от здравните показатели в тези случаи; а липсата на разнообразие в микробиотата е свързана с по-голяма склонност към някои съвременни хронични заболявания.

Разтворимите фибри са пребиотична храна, която може да се намери в добро количество в храни като сладки картофи, живовляк, ориз, тортили, киноа, ряпа, моркови, цвекло и някои други. Sonnenburg е въвел термина за този тип въглехидрати: MACs (достъпни микробиота въглехидрати) (да не се бърка с антитезата: Big Macs).

Този вид фибри могат да бъдат намерени и в добавки като инулин и могат да бъдат директно допълнени с пробиотици. Очевидно е препоръчително да се консултирате с квалифицирани хора, преди да направите радикални промени в диетата си и да започнете да експериментирате свободно.

Източник: Джъстин Соненбург, Good Gut (2014, Penguin)