Веган опции в менюто ви? Избягвайте кръстосано замърсяване

опции

Имате ли ограничения за храната? Може би по религиозни причини се ограничавате до консумация на халал храни или може би страдате от целиакия или имате непоносимост към лактоза? Би ли било приемливо храната ви да се борави със същите прибори, които са били използвани за приготвяне на нехалални, глутенови или лактозни храни? Отговорът е отрицателен!

Е, същият аргумент се отнася и за ястията, които се приготвят за вегански клиенти. Въпросът за кръстосаното замърсяване е проблемът номер едно, пред който са изправени веганските потребители, когато се хранят навън.

Но какво точно е "кръстосано замърсяване"?

Кръстосаното замърсяване е когато храната влиза в контакт помежду си, независимо дали е готвена или не. По този начин нежеланите бактерии, частици и чужди вещества могат да преминат. Класически пример е когато суровото месо се кръстосва с други варени храни, нещо, което може да увеличи риска от салмонела.

Когато приложим този пример към веганското царство:

Кръстосаното замърсяване е процесът, при който веган или веган храна от растителен произход влиза в контакт с храна от животински произход.

Може ли някой директно да "замърси" храната ни? Да, може да се случи. Кръстосаното замърсяване обаче се случва най-вече по време на готвене. Това се случва, когато на една и съща скара, ние приготвяме месни храни (като хамбургерско месо), ние също правим вегетариански бургер с грахов протеин.

Друг случай, в който може да се случи, е ако използваме едни и същи кухненски прибори (като клещи) за обработка както на месни продукти, така и на веганска храна.

Толкова ли е сериозен проблемът?

Ами да, да.

Въпреки че изглежда съвсем капризен, въпросът за кръстосаното замърсяване представлява сериозни проблеми за тези, които го консумират. За даден продукт или храна да е 100% веган, той не може да е бил в контакт с друг, който не е бил.

Хората, които са решили да следват веганска диета, са избрали да пропуснат напълно диетичните продукти от диетата си. Наистина не е „смешно“, приемливо или хигиенично храната ви да бъде замърсена с животински продукти. Продуктът не трябва да бъде насочен към вегани, ако няма да бъдат предприети хигиенни мерки за предлагане на 100% веган продукт.

Кръстосано замърсяване в областта на кетъринга

Веганството е начин на живот, който днес, благодарение на нашата по-голяма осведоменост и грижа за околната среда, се превърна в тенденция. Използвайки растителен протеин, веригите за бързо хранене се възползваха от този „бум“, за да предложат алтернативи на месото, което надхвърля салатата. В допълнение към печалбата от новия пазар, това е a социално отговорна възможност.

С този вегетариански бум обаче видяхме и доста проблеми с въпроса за кръстосаното замърсяване:

Относително наскоро, Burger King пусна Impossible Whopper, а бургер от зеленчуково месо. Вдъхновен от емблематичния си Whopper, Burger King стартира Impossible Whopper. Вегетариански бургер, който съдържа същите съставки и допълнения като оригиналната версия, като единствената разлика е, че месото е направено от зеленчуково месо.

Веган бургер в Burger King не звучи зле, нали? # Грешка

Въпреки че Burger King не рекламира Impossible Whopper като „веган бургер“. Неговият девиз: „ 0% месо, 100% хляб ”Накара много вегански клиенти да предположат, че продуктът е веган, дори и да не е така.

Burger King го обърка, когато излезе наяве, че Impossible Whopper е направен на същата тава като другите бургери. Това не е уникален случай на Burger King; Pans & Company трябваше временно да оттегли веганските си закуски за подобен проблем.

Проблемът с популяризирането на „безмесни“ продукти възниква, като не се съобщава, че клиентите трябва да поискат техният хамбургер да бъде приготвен на друга скара.

Dunkin Donuts са прозрачни относно производството на месни продукти на растителна основа. Те ясно заявиха, че все още нямат инфраструктурата или приборите, за да гарантират, че клиентите им получават 100% веганско ястие.

Друг важен въпрос за разглеждане е въпросът за следите.

Следи и кръстосано замърсяване

Какво представляват следите? И какво ядете?

Следите са малки частици от други продукти, които могат да бъдат намерени в даден продукт поради кръстосано замърсяване . В случай, че съдържат следи, продуктите са етикетирани с фразата: "може да съдържа следи от ..."

И алергените, които може да съдържа, ще бъдат посочени:

  • Яйце
  • Глутен
  • ядки
  • и т.н.

Като цяло, тези следи обикновено присъстват, ако веган храни те се произвеждат във фабрики, където се произвеждат и други продукти. След приключване на производството на храна и преди началото на производството на нова; хранителните компании старателно почистват машините си. Въпреки най-доброто почистване в света, следното производство на храна може: да съдържа следи.

Това, че даден продукт може да „съдържа следи“ от някаква храна от животински произход, не отнема веганското състояние на продукта. Непрекъснато консумираме следи, като ядем всичко, направено в не напълно веганско пространство.

¿Но какво мога да направя, за да избегна кръстосано замърсяване?

Не бъди тъжен! Ето няколко съвета за избягване на кръстосано замърсяване във веганските продукти:

За вегански клиенти:

Попитайте служителите

Докато не знаем със сигурност как се приготвя веганска храна в ресторантите, трябва да попитаме. P разпит на служителите как приготвят храната. Има много места, които са готови да приготвят храната ви със специфични прибори, ако я поискате.

За ресторанти

Маркирайте вашата територия

Ако има възможност, определете конкретна област за приготвяне и приготвяне на вашите вегански ястия, така че не рискувате да замърсите храната.

Задайте хигиенни насоки в кухнята

Уверете се също, че имате добър протокол за почистване:

  • Използвайте различни прибори за всеки вид храна
  • Използвайте различни таблици за месо и вегански продукти
  • Почиства добре всички работни повърхности както преди, така и след за приготвяне на храна

Отделна чиния за веган продукти

Много ресторанти нямат достатъчно кухненско пространство, за да имат „веган кът“. Въпреки това, използването на специфична скара за готвене на вегански храни значително ще намали риска от смесване на продуктите.

С покупката на нашия каталог с вегански продукти за вашия ресторант, ние ще ви дадем ютия. По този начин можете да уверите клиентите си, че храната им е 100% веганска.