Здравейте Cocinacas! Чували ли сте някога за кръстосано замърсяване на храната? Това е една от основните опасности, с които се сблъскваме, когато се храним и много хора не знаят за това. Днес искаме да обясним от какво се състои и преди всичко да ви научим кои са основните хигиенни правила, които трябва да спазваме в кухнята, за да го избегнем.

представлява

Ако търсите полезни съвети, свързани с хранене и за това как подобрете вашите ястия, не се колебайте да посетите нашата секция. Например обясняваме как да готвим октопод лесно и просто. Ще го накарате да бъде толкова добър, колкото този, който правят в Галисия. Също така ще намерите най-добрите съвети за закупуване на добра шунка и много други, които се надяваме да ви помогнат.

По този повод бихме искали да ви информираме за това почистване и ред в кухнята Те са необходими, ако не искате диетата да има вредни последици за вашето здраве.

Кръстосаното замърсяване на храната се счита за процес, при който бактериите, вирусите или токсините преминават от една повърхност на друга чрез пряк или непряк контакт. Това означава, че те могат да влязат в контакт с храна, ако тя се докосне до друга храна, чрез нашето тяло (ръце, уста и т.н.), прибори или повърхност.

Здравословни рискове

Кръстосаното замърсяване представлява специален риск за здравето по време на яжте сурова храна, Тъй като ако те са замърсени, но са сготвени добре, няма нужда да се притеснявате, тъй като микроорганизмите, които ги обитават, се убиват.

Основните рискове, които носи замърсяването на дадена храна, са три вида:

  • Той може да доведе до ефекти, много подобни на тези при хранителни алергии.

Реакциите са подобни на тези, които се наблюдават при алергични към киви или фъстъци възпаления и дори, кошери.

  • Също така може да причини хранително отравяне.

Ефектите са подобни на тези на a стомашен грип допълнителни като диария, гадене, повръщане и др.

  • Реакцията на отравяне може да се влоши и да доведе до хоспитализация.

Това зависи от здравословното състояние на заразеното лице, като рисковите групи са най-засегнати от възрастни хора, деца, болни и бременни жени.

Как се получава кръстосано замърсяване

Най-честите случаи на кръстосано замърсяване са, когато манипулатор ръце на храната не са чисти, когато Прибори и повърхности не се почистват след готвене или ако има такива насекомо или гризач влиза в контакт с храна.

По-лошото е, че бактериите обикновено влизат в контакт с храната по време на два процеса.

Първият е през приготвяне на храна. Може да се замърси с ръце, прибори или кухненско оборудване, ако не са чисти. Но и носете лоши навици докато готвите, като пушене, дъвка, ядене отгоре или оставяне на остатъци в близост до храна, отделя вещества, които могат да попаднат в храната и да причинят кръстосано замърсяване.

Вторият случай може да се случи по време на склад за храна. Ако суровата храна не се отделя от готвената храна, бактериите от суровата храна могат да замърсят вече приготвената и готова за консумация храна. А суровите продукти също могат да се замърсяват, като месо и риба. Поради тази причина е много важно да отделите всеки от тях и да ги поставите на различни части в един и същ хладилник. Суровите храни трябва да влизат в долната част на хладилника, за да се избегне капенето на течност.

Как да избегнем кръстосано замърсяване

Имайте хигиенни мерки в кухнята е от съществено значение да се избягва кръстосано замърсяване. За целта ще видим по-долу кои са най-често срещаните.

Измийте ръцете си преди и след готвене

Както вече споменахме, една от най-честите ситуации, при които може да възникне кръстосано замърсяване, е когато докосвате храната с ръце и те не са добре почистени. Преди всичко трябва да бъдете особено внимателни и да ги измиете много добре, ако сте отишли ​​до тоалетната, преди да започнете да готвите.

Отделна храна

Те трябва да бъдат разделени, след като са направили покупката, по време на подредете хладилника. Месото, рибата и птиците трябва да се поставят в различни чекмеджета или торби.

Месото отива на долния рафт на хладилника, зеленчуците в чекмеджетата за салата и млечните продукти отгоре.

Те също трябва отделете суровата храна от готвената или варени. Избягвайте контакт с тези храни и се уверете, че кръвта от червеното месо не докосва други храни.

Съхранявайте храната в херметически затворени контейнери

По този начин ще предотвратите изтичането на кръв или други вещества от храната и влизането им в контакт с други. Тези контейнери също могат да бъдат покрити с алуминиево фолио или чиста кърпа.

Използвайте различни прибори за лечение на различни храни

Важно е да се използва различни дъски за рязане в зависимост от вида на храната. Обикновено се използват таблици с различни цветове, разпределени за всяка храна: червено за сурово месо, синьо за сурова риба, жълто за варено месо, кафяво за зеленчуци, зелено за плодове и салати и бяло за хляб и млечни продукти.

За да не се налага да купувате толкова много прибори, трябва почистете ги старателно преди да ги поставите в контакт с други видове храни. И не е достатъчно да ги почиствате с кърпа, но трябва да ги почиствате с гореща вода и дори препарат.

Отстранете остатъците от сурово яйце

Яйцата са храна, която предава много кръстосано замърсяване, така че останките, които остават при сервиране на храна, винаги трябва да се отстраняват.

Сменете покривката

Особено по времето, когато е зацапано с остатъци от сурова храна.

Редовно дезинфекцирайте кухнята

Не става въпрос само за почистване на кухнята с кърпа и премахване на остатъците от сурова храна, а за това, че кухнята трябва да бъде почистете с гореща вода и препарат. Това е най-добрият начин за премахване на всички остатъци от храна, които могат да причинят кръстосано замърсяване.

Сега, когато знаете малко повече за кръстосаното замърсяване, е време да започнете да прилагате всичко на практика.

Кажете ни чрез коментарите, ако вече сте изпълнили много от тези съвети за почистване, които сме ви дали. Ако искате да научите повече за значението на хигиената в кухнята, ние ви даваме поредица от съвети, които ще ви бъдат от голяма помощ.