Известен е като пудинг, традиционен десерт от американска и английска кухня, който се приготвя със съставки, които обикновено варират в различните региони, както в този случай, ябълков пудинг. Всички те споделят използването на яйце като свързващо вещество. Понякога обикновено включва ориз, трохи от хляб, грис, пандишпан, различни плодове и т.н. Въпреки че е обичайно то да се представя като сладко ястие, както в случая с типичния хляб пудинг, можем да намерим и версии, направени със солени съставки, като нашия богат пудинг от риба тон.

прости

В днешната рецепта ви предлагаме богат ябълков пудинг, много прост десерт, който сме приготвили с евтини и лесни за намиране съставки. По този повод не сме включили никакъв вид тесто, тъй като искахме леко сладко, в което текстурата на ябълката да е изпъкнала изцяло и, честно казано, мисля, че сме го постигнали. Ако обаче искате по-последователна текстура, можете да добавите малко хляб от предния ден или няколко парчета пандишпан, предварително накиснати в млякото, използвано за рецептата.

В стъпка по стъпка ще ви покажем и как да направите течния карамел за разстилане на формата. Въпреки че може да бъде закупен готов за употреба, приготвянето му е толкова просто, че си струва да отделите няколко минути, за да го направите у дома.

Съставки за 2 човека

  • Ябълки - 3 единици
  • Яйце - 4 единици
  • Мляко - 500 милилитра
  • Захар - 80 + 150 * грама
  • Масло - 50 грама
  • Лимон - 1 единица
  • Канела - 1 клон
  • Стафиди - 40 грама
  • Ром - 60 милилитра
  • Пшенично брашно - за покриване * за течен карамел

Как да си направим рецептата за пудинг от ябълки

  1. Първо приготвяме течния карамел, за това хвърляме 150 грама захар в тенджера и ги слагаме да се загряват на средно силен огън, без да се разбърква. Когато захарта започне да се топи, хващаме тенджерата с дръжката и започваме движения напред-назад, така че разтопената част да се смеси с тази, която още не е започнала да го прави. Важно е първо да не използваме шпатула или друг прибор за смесване на захарта, просто преместваме тенджерата. Когато захарта се разтопи напълно и придобие златист оттенък, добавете малко лимонов сок и разбъркайте с шпатула. Сокът прави карамела по-течен и се разпространява лесно.
  2. След като получим карамела, веднага го изсипваме върху основата на формата, в която ще правим нашия пудинг.
  3. След това вливаме млякото с канелената пръчка и няколко ленти от лимоновата кора, за това поставяме трите съставки да се загреят в тенджера. Когато млякото започне да кипи, свалете го от огъня и го оставете да почине 5 минути. След времето за почивка филтрираме млякото, като го прекарваме през цедка. Запазваме.
  4. В друга тенджера затопляме рома и стафидите. Когато ромът започне да мехурче, отстраняваме от котлона и оставяме стафидите да се мариноват, докато имаме нужда от тях. Загряваме вода за водната баня.
  5. Обелваме ябълките и отстраняваме сърцевината. След това ги разрязваме наполовина и нарязваме всяка половина на листове между 1 и 2 милиметра. Загряваме маслото в тенджера. Когато се разтопи, добавете резенчетата ябълка и гответе на умерен огън, като редовно разбърквате, докато омекнат и загубят част от водата си.
  6. Разбиваме яйцата и изсипваме съдържанието им в средна купа. Добавяме и захарта. Разбиваме и двете съставки с бъркалка, докато захарта се разтвори. След това изсипваме млякото и отново разбиваме. Загряваме фурната до 170ºC.
  7. Отцеждаме стафидите, като ги поставяме в гевгир. След това добавяме брашно и потупваме цедката, така че стафидите да се импрегнират с брашното, докато излишъкът пада през отворите в мрежата на цедката.
  8. Добавете резенчетата ябълки и стафидите в купата. Смесваме, така че и двете съставки да се разпределят равномерно. След това изсипваме сместа във формата, където поставяме карамела.
  9. Поставяме формата в съд за печене и наливаме водата, която слагаме да се нагрява, докато покрие половината от формата. Отнасяме източника във фурната и печем при 170ºC, за 45 минути или докато пудингът е настроен.За да го проверим, щракваме с клечка за зъби и се уверяваме, че при изваждането му не остава яйце.
  10. След като пудингът е настроен, ние го изваждаме от източника и го оставяме да се охлади. Когато се охлади, покриваме формата и го прибираме в хладилника до следващия ден. На следващия ден разглобяваме и сервираме.

Резюме на рецептата

Бележки и съвети

За да подготвите водната баня, можете да поставите водата да се загрява директно в съд за печене. Предпочитаме да загреем водата в тенджера и след това да я излеем върху източника, след като сме сложили калъпа вътре.

Тази рецепта може да се направи с всякакви плодове, възползвайте се от това свръх изобилие, за да направите други версии с манго, ананас, праскова, кайсия и т.н.