Блог за здравето, храненето, профилактиката и здравето на IMQ

диета

Веганската диета при деца е често срещана в страни като Индия, но досега е била анекдотична в Европа. Увеличението на децата, които спазват тази диета в Европа, откри социален дебат относно ползите и рисковете от този тип диета.

В Европа има случаи на смърт от недохранване, скорбут или мегалобластна анемия и умствена изостаналост при бебета, неправилно хранени със зеленчукови напитки вместо мляко и с лошо планирана веганска диета. Както при възрастни, така и особено при деца и бременни жени, хранителните съвети на професионалисти са от съществено значение за спазването на здравословна веганска диета.

Веганската диета не включва продукти от животински произход. Той изключва месото и рибата, но също така и млечните продукти, яйцата или меда. От друга страна, ово-лакто-вегетарианска диета също така изключва всички меса и риба, но включва тези, получени от мляко и яйца.

Изправени пред тази ситуация, трябва да се отбележи, че има общ консенсус на международни и национални научни общества, свързани с храните, че веганската и вегетарианската диета са напълно здравословни за хората във всички възрасти и във всяка ситуация. Следователно тази пригодност включва бебета, възрастни хора, бременни жени, болни, спортисти и др.

Всъщност те не само са подходящи, но публикувани проучвания за честотата на рак, затлъстяване или захарен диабет показват, че ово-лакто-вегетарианската и веганската диета са по-здравословни от всеядната диета.

С ово-лакто-вегетарианската диета никога не е имало научен дебат за нейната годност, тъй като е известно, че възможните хранителни дефицити на витамин В12, минерали или омега-3 мастни киселини са напълно покрити с приема на млечни производни и яйца.

Това не е случаят с веганската диета, която неизбежно ще има недостиг витамин b12. Витамин, който трябва да се поглъща под формата на хранителни добавки. Въпреки факта, че в растенията има молекули, подобни на витамин В12, хората не са в състояние да трансформират тези молекули в „човешки“ витамин В12, нещо, на което са способни други животни, включително други бозайници. Следователно всеки веган, който не иска да страда от анемия и прогресивно неврологично влошаване, което неизбежно би довело до смърт, трябва да приема добавки с витамин В12.

Здравословна ли е веган диетата?

Ако научните общества се застъпват повече от десет години за пригодността на веганска диета на всяка възраст и при всякакви състояния, защо се води многогодишен дебат дали тя е здравословна или не за хората? Въпреки че е вярно, че научните общества защитават възможността за веганска диета, те също изясняват по-долу, че това е от съществено значение строг контрол върху разнообразието от изядени зеленчуци, на начина, по който ги комбинирате и дори начина подготовката му.

Веганската диета също е изложена на риск да бъде бедна на някои минерали като желязо, цинк или калций и на някои видове основни мазнини като омега-3 мастни киселини, присъстващи в рибата. Абсорбцията на тези минерали се увеличава, ако зеленчуците се накиснат, вземат покълналите бобови растения или се използва закваска за производни на пшеницата. С тези стратегии присъствието на оксалати и фитати, които предотвратяват усвояването на тези минерали, намалява.

За да се гарантира достатъчен прием на омега-3 мастни киселини, е необходимо веганите да консумират щедри количества орехи и ленени семена. И те трябва да ограничат консумацията на слънчогледово и царевично масло, за да избегнат прекомерен прием на други видове мазнини с противовъзпалителен ефект, омега-6 мастни киселини.

Тези и други мерки, като комбиниране на бобови и зърнени култури почти всеки ден в диетата, са необходими, за да има здравословна веганска диета. Както се вижда, не е лесно да го направите спонтанно. Лошо планираната веганска диета има дългосрочни неблагоприятни ефекти за здрав възрастен и симптомите може да отнемат няколко години, за да се появят. Но в случай на бременна или кърмеща жена, Хранителните недостатъци от лошо планирана веганска диета могат да причинят непоправими и дори фатални увреждания на бебето, след няколко месеца. И вече има случаи, които потвърждават това в Европа.

По идеологически и икономически причини - всеядната диета е много по-скъпа и замърсяваща от веганската или лакто-ово-вегетарианската диета - предвижда се вегетарианското население да се увеличи значително през следващите десетилетия. Лекарите, и особено педиатрите, не могат да си затворят очите за това явление, което е останало и трябва да можем да предложим най-добрите хранителни съвети на тези хора, като зачитаме техния избор на храна.

Сурова храна, фругиворизъм, макробиотична диета ...

Освен вегани и лакто-ово вегетарианци, с техните варианти има и такива, които се хранят само сурова храна, без готвене и без да се обработва; Това е така нареченият суровоядство. Има и хора, които основават диетата си почти изцяло на приема на плодове, които включват плодове, традиционно известни като такива, зеленчуци, които ботанически са плодове (като домати и краставици), ядки и семена; този тип диета е известна като фругиворизъм. Но има и още: макробиотичната диета, аюрведичната диета, палеолитната диета през 21-ви век, алкалната диета и дълго и т.н.

По принцип всяка диета, която ограничава приема на определени хранителни вещества, злоупотребява с други, е бедна на разнообразие или се отнася до приготвянето на храна по нетрадиционен начин, изисква стриктно наблюдение от здравен специалист, за да се избегнат сериозни увреждания и дори фатални за здравето, както в възрастни и деца, възрастни хора и бременни жени.

Д-р Иняки Ирасторца

Специалист по детска храносмилателна система в клиниката IMQ Zorrotzaurre