допълни

Правилното планиране и медицински контрол са от ключово значение за избягване на хранителни дефицити, произтичащи от ограниченията в храните.

В различните му варианти вегетарианските и веганските диети стават все по-популярни. Има такива, които елиминират само месото от диетата си, и тези, които избягват да ядат каквато и да е храна, която идва от животно. Медицинският надзор и интелигентното добавяне са ключове за избягване на хранителни дефицити.

„Веганската и вегетарианската диета се появяват като варианти, когато по различни причини месото не е опция в менюто. За да заменим това, което те допринасят за храненето на организма, трябва да планираме диетата, тъй като изборът на храни в такива ограничителни случаи е от решаващо значение ”, казва Барбара Родригес, завършила специалност„ Хранене ”от Департамента по храните и диетата в Hospital de Clínicas.

„Поддържането на диета без контрол от специалист и с липса на хранителни вещества може да донесе дългосрочни последици, някои са умерени, като косопад или слабост на ноктите, а други са по-сериозни, като анемия или проблеми с плодовитостта ”, предупреждава той.

Колкото по-голямо е ограничението в консумацията на групи храни, толкова по-голям е рискът да страдате от липса на определени хранителни вещества, казва адвокат Родригес. "Големият дефицит, който откриваме при този тип диета, е в витамин b12”, Отбелязва той. Калций, витамин D и цинк са други хранителни вещества, които може да липсват.

Какви неживотински източници можете да получите витамин В12, калций, витамин D и цинк?

Като цяло те се осигуряват от храни от животински произход. Те обаче могат да бъдат изцяло или частично покрити с други от растителен произход. Ключът е да се знае какви храни ги съдържат, в какви количества трябва да се консумират и как да се увеличи тяхната наличност, за да може тялото ни да ги усвои. Ако изискванията не могат да бъдат изпълнени изключително с храна, трябва да се прибегне до употребата на добавки, винаги контролирани от здравен специалист.

В случай че витамин b12, може да се получи от подсилено соево мляко или сок, подсилени зърнени закуски и добавки с този витамин.

По отношение на консумацията на калций, Има изследвания, които посочват, че нуждите от този минерал при веганите може да са по-ниски. Това се дължи на факта, че диетата им е по-алкална от западната (начинът на хранене на средния аржентинец) и следователно ще има по-малко загуба на урина от този елемент. Растителни източници на този минерал са зелени листни зеленчуци, соево мляко, тофу, бадеми, сусам, наред с други храни; в допълнение към калциевите добавки.

От друга страна, излагането на слънце през лятото, повече от 10 минути три пъти седмично и през зимата, от поне 30 минути три пъти седмично, позволяват на кожата да синтезира витамин D. Освен това на пазара можете да намерите храни, обогатени с това хранително вещество и има добавки с витамин D от растителен произход.

За постигане на изискванията на цинк, необходимо е да се консумират храни като бобови растения, зърнени храни, соя, ядки и семена. Съществуват и техники за приготвяне на храна, като накисване и ферментация на зърна и семена, които увеличават наличността на цинк и благоприятстват способността ни да се възползваме от него.

В случай на избор на диета от този тип: може ли тя да се приема от един ден на следващия? Или е препоръчително постепенно да се намалява консумацията на месо, мляко и млечни продукти, яйца?

Като цяло изборът за веган е прогресивен. На първо място консумацията на месо (някои или всички) се потиска и в определени случаи човек решава да избягва консумацията на млечни продукти и яйца. Не е обичайно да се възприема този тип диета внезапно, тъй като предполага голяма промяна в хранителните навици на човека, като се има предвид, че той трябва да спре да консумира говеждо, пилешко, свинско, риба, яйца, мляко и млечни продукти като сирене и кисело мляко и, освен това, спрете да консумирате бисквитки, хляб и други продукти, които също имат съставки от животински произход при приготвянето им. Важното в случая на решение за приемане на този тип диета е да се прави под наблюдението и консултациите на диетолог, тъй като изискванията на всички хранителни вещества трябва да бъдат удовлетворени чрез различни храни, комбинации от храни и, в някои случаи, е необходима добавка.

Специалистът обаче предупреждава, че такъв тип диета е не се препоръчва за малки деца или възрастни хора. „В случая с момчетата е необходимо да се гарантира развитие от най-ранните години и в този случай храната играе ключова роля. Трябва да дадете на тялото хранителните вещества, от които се нуждае, за да се развие ", казва той и предупреждава, че хранителният дефицит през първите години от живота може да има последици на невроразвитие.

Той също така призовава подрастващите да бъдат внимателни: „Трябва да внимавате с модата, особено с подрастващите, когато казват, че искат да бъдат вегетарианци или вегани и не осъзнават, че това наистина е промяна в културата на храненето. Човек трябва бъдете ясни защо го правите и какво предполага тази промяна на телесно ниво ".

Друг етап, който трябва да се обмисли, е бременността. „Има хранителни вещества и витамини, които трябва да присъстват по време на бременност. В тези случаи консултацията с професионалиста е много важна, тъй като лошото планиране на диетата засяга не само майката, но и детето, с много сериозни последици за здравето им ".

Ключът към грижата за здравето и възможността за изпълнение на този тип диета е образованието и редовните посещения при диетолога, подчертава той. „Нашата работа е да научим как можете заменете умно храните, които тези диети оставят извън. Не става въпрос само за контролиране на диетата на човека, но и за това да го научите да получава ползи, без да променя предпочитанията си “, заключава той.