Защо и как да бъдеш веган
Кравата произвежда мляко само след раждането на теле. Всяка година я принуждаваме да забременее и да убие телето й, за да можем да й запазим млякото. След четири телета ние убиваме и изяждаме кравата, когато е на около седем години, въпреки че би могла да живее около двадесет, защото тя вече е по-малко продуктивна. 70% от телешкото месо идва от млечни крави. Говеждото, млякото и телешкото са един и същ бизнес, една и съща кървава и поробена индустрия. Същото важи и за пилетата и яйцата.
Около 50% от мъжете, които ядат месо в Америка, умират от сърдечни заболявания. За вегетарианците цифрата е 25%. За веганите това е само 4%. Месото има 40% калории като мазнини, а сиренето до 70%. Яйцата са най-богатият източник на холестерол. Сиренето и яйцата са също толкова нездравословна храна, колкото и хамбургерът. Зеленчуците са без холестерол и, с изключение на авокадото и кокоса, с ниско съдържание на наситени мазнини. Веганите, които се хранят правилно, ядат по-малко от 10% от калориите като мазнини, имат нулев прием на холестерол, имат нива на холестерол в кръвта под 150 и практически нямат сърдечни заболявания. Историята по отношение на рака е подобна, тъй като свободните радикали, които го причиняват, идват от животински продукти и замърсяване, и антиоксидантните витамини, които го унищожават само в зеленчуците.
Във Великобритания през 1991 г. 300 000 души са хванали салмонела от пиле и яйца, а 100 са умрели. 350 000 уловени кампилобактери от птици и мляко. 400 взеха листерията от пастет и меки сирена, от които 100 умряха. 500 уловени Е. coli от говеждо месо, от които 50 са умрели. 5000 уловени стафилокок от месо, сметана, крем и преработени храни, а 5 загинаха. 95% от хранителните отравяния идват от животински продукти, а останалото се дължи на кръстосано замърсяване в кухнята. Кухнята ми е веганска. Никога не ми се налага да стерилизирам повърхности или прибори или хладилника си, защото там не живее нищо опасно.
Как да отида веган
Човек яде много животински продукти. Имате 40% шанс да умрете рано от сърдечни заболявания и същия шанс от рак, да не говорим за много други заболявания като остеопороза и диабет, които са рядкост сред веганите. Като става веган, този човек се сбогува с мляко, сирена, яйца, кисело мляко и сладолед и поздравява соевото мляко, или оризовото мляко, или овесеното мляко, или бадемовото или кашуто, и поздравява също с тофу, соево кисело мляко, соев сладолед, бобови растения, ядки, зърнени храни, сейтан и текстурирани растителни протеини.
След като стана веган
Шест месеца по-късно същият изглежда много по-добре. Ядете бобови растения, тестени изделия, ориз, тофу, соево мляко и много плодове и зеленчуци. Интелигентността му се е увеличила. За щастие вашата застрахователна компания не ви таксува допълнително, защото все още не знаят, че веган вероятно ще живее по-дълго в пенсия, отколкото някой, който яде месо или дори лакто-вегетарианец.
Ако искате да преминете към веганска диета, свържете се с вашата национална вегетарианска или веганска организация, където със сигурност ще намерите веган, който да ви помогне. Като за начало има много информация на уебсайта на Веганското общество (www.vegansociety.com) и те имат отличен каталог с книги. Ако смятате, че книга е твърде много за четене на английски, Viva! Той е създал дванадесет отлични ръководства за джобове с 8-20 страници за всяка от основните области на правата на животните и веганската/вегетарианската диета, както и наръчник за начинаещи за веганството, наречен „The L-Plate Vegan.“ С табела „L“). Една книга, която препоръчвам, е „Защо веган“ от Kath Clements, която е достъпна на немски чрез SVV.
Старите четири групи храни (месо, млечни продукти, плодове/зеленчуци, зърнени храни) са премахнати в САЩ, благодарение на натиска на Комитета на лекарите за отговорна медицина (PCRM), който представлява 5000 лекари, които използват веганската диета за лечение на големи западни заболявания. Те препоръчват четирите нови групи храни, които са пълнозърнести храни (тестени изделия, ориз, хляб и др.), Бобови растения (грах, боб, леща, тофу, соево мляко, темпе, текстурирани растителни протеини), плодове и зеленчуци, особено зелени за витамин С и тъмно жълти и оранжеви за бета-каротин. Добавете към това малко ядки и семена. Можете да прочетете повече на собствения му уебсайт на www.pcrm.org .
Веганска кухня
Когато започнете да готвите по вегански начин, приготвяте ястие с 50% пълнозърнести храни за въглехидрати, протеини и витамини от група В; 25% зелени зеленчуци за витамини и фибри; 25% оранжеви и жълти зеленчуци за бета-каротин; и няколко бобови растения за протеини, фибри, желязо и витамини от група В. Ще откриете, че веган диетата съдържа всички нужни хранителни вещества, включително много калций и мастните киселини линолова и линоленова, но без холестерола, наситените с мазнини микроби, пестициди, хормони и антибиотици, които ще намерите във всички животински продукти, особено в сиренето и яйцата.
Позволете ми да подчертая ключов момент за размисъл:
Всички ползи от вегетарианската диета идват изключително от нейния веган компонент. Сиренето има повече мазнини от месото и идва от едно и също място. Яйцата имат повече холестерол от пилешкото и идват от едно и също място. Нито един от тях не съдържа фибри, въглехидрати или нещо, което не може да се намери в по-здравословните растителни храни.
Митове
Има мит, че се нуждаем от млечни продукти за калций и протеини. В медицинската литература обаче не е известен нито един случай на недостиг на калций в храната при достатъчно калорична диета. Страните с най-висока консумация на млечни продукти (Северна Америка, Холандия, Великобритания, Скандинавия) имат най-висок процент на остеопороза, въпреки че консумират до 1000 mg калций на ден, два пъти повече от препоръчаното от Световната организация на здравето. Само ескимосите имат по-висок прием на калций и всъщност имат най-висок процент на остеопороза. Остеопорозата не е заболяване с калциев дефицит, това е заболяване с загуба на калций, причинено при възрастни хора, главно чрез ядене на твърде много животински протеин, който се елиминира с помощта на калций от костите. В Китай и Африка ядат много по-малко животински протеини и имат малко познания за остеопорозата. Тутси поглъщат само 350 mg калций на ден, но въпреки това имат здрави зъби и кости.
Що се отнася до протеините, практически е невъзможно да имате недостиг на диета с достатъчно калории, освен ако не консумирате много захар и алкохол. Когато децата в Африка си възвърнат здравето, след като им дават мляко, това не е заради млякото, а защото получават храна. Знаем, че когато африканците и китайците преминат от основно веганската си диета към западната диета за животни, те имат същите заболявания като нас поради излишните мазнини и излишните животински протеини.
Млечната индустрия се опита да дискредитира веганството чрез протеини и калций. Месната промишленост опитва желязо, но всъщност дефицитът на желязо не е по-често срещан при веганите, отколкото сред общата популация. Зърнените култури, бобовите растения и зеленолистните зеленчуци имат много, а допълнителният витамин С от диетата ни помага да го усвоим. Вегетарианците биха искали да знаят, че кравето мляко практически не съдържа желязо, поради което телешкото е бяло, докато бобовите растения са в изобилие.
Веган-Лусион
С Рони написахме „Кампания срещу жестокостта - наръчник на активист към животни“, за да помогнем на света да направи веган възможно най-бързо, като ви разкаже всичко, което трябва да знаете, за да започнете като независим активист. Цялата книга е достъпна безплатно на www.veganvillage.co.uk/miso, а ние работим по френските, немските и италианските издания. Ако искате да ни помогнете чрез превод на глава или на други езици, моля свържете се с мен. Можете да се присъедините или да създадете местна група, да създадете улични сергии, да организирате срещи, да говорите публично или в групи, да редактирате брошури и бюлетини, да въвеждате веганска храна в местните барове и ресторанти, да организирате демонстрация и да се представяте в пресата, радиото и телевизия. Ние сме тук, за да ви помогнем да започнете. И така, какво чакаш?
Ако искаме да променим света, трябва да използваме знанията си по траен начин. Трябва да пишем книги за всеки аспект на веганството, на всеки език. Затова започнете да пишете или превеждате, независимо дали е брошура или енциклопедия.
Любимите ми уебсайтове са: www.vegansociety.com, www.pcrm.org, www.veganvillage.co.uk. От всички нас зависи да говорим и пишем. Дайте на хората знанията да поемат контрола над живота си. Направете ги независими, дайте им личната сила да избират и приготвят сами храната си. Дайте им свобода, да живеят напълно без жестокост и без болести. Помислете за кого бихте искали да пишете, месоядци, вегетарианци, хора със сърдечни заболявания, рецепти за хора, които вече са вегани, деца или редактирайте вегански справочник за вашия град за жителите или просто за посетителския център.
Заедно можем да променим света. Имаше време, когато самолетите, гласуването на жените или премахването на робството изглеждаха невъзможни, така че какво лошо има в създаването на веганска Европа в едно поколение? Нищо не е невъзможно, освен ако не вярвате, че е така. Днес можете да започнете да планирате и подготвяте своя принос за веганизацията на света. Вашата работа ще промени живота на хората. Това ще премахне блоковете ви до идеята да станете вегетарианци или вегани. Ще освободи хората да бъдат себе си, живеейки с любов към всички форми на живот. Няма по-добра работа.
Ако се чувствате изолирани, от сърце препоръчвам книгата „Хуан Салвадор Гавиота“ на Ричард Бах. Няма да ви кажа защо. Просто го прочетете и обещавам, че веднага ще разберете. Друга страхотна история е „Новият костюм на императора“. Вашата работа, подобно на тази на ПКРМ в Америка, ще помогне на хората да се борят за най-голямото престъпление, извършено от животновъдството и медицинската система срещу населението на Европа. В моята страна има два милиона убийства на животни всеки ден и поне две трети от хората умират от яденето им. Можете да направите нещо за всичко това. Можете да помогнете на хората да се събудят. Можете да станете вегански организатор и активист.
Ето дванадесет стъпки, които можете да предприемете, за да промените света:
Дзен и изкуството на агитацията
Всичко, което е съществувало, е започнало с мечта. Разходете се, седнете или легнете тихо, размислете и мечтайте. Когато сте формулирали мечтата си, е време да действате. Успехът зависи от действията. Правенето на нищо не е правилно действие и най-вредното от всички. Нарича се небрежност.
След като направите първите си стъпки, пътят ще ви се разкрие, а другите ще ви правят компания по него.
Единствената разлика между успеха и неуспеха е, че успехът продължаваше да върви, докато стигне дотам. Каквито и препятствия да срещнете, има и други, които вече са на път и чакат да ви помогнат по какъвто и да е начин. Просто трябва да попитате.
Вие имате силата да създавате вегански свят. Помогнете на другите да се присъединят към нас по пътя на истината, уважението и любовта към всички живи същества.
Ще се видим на тържеството, когато последната кланица е затворена.