Поради специалните характеристики на диетата си, веганите трябва да дадат всичко от себе си при планирането. В противен случай те могат да причинят сериозни хранителни грешки

През последните години броят на хората, които спазват веганска диета, се увеличи значително. Причините, изтъкнати от тази група за извършване на този тип хранене, са различни и от различно естество. В днешната статия ще се огранича да анализирам веганска храна от хранителна гледна точка.

истината

Основната разлика между вегетарианците и веганите е, че първите не консумират месо, докато вторите изключват всеки продукт от животински произход от диетата си. В диетата на вегетарианец няма място за пиле, шунка или риба, докато в тази на веганите няма мляко, яйца, мед, сирене и масло.

Винаги препоръчвам диетата на човек да се планира от специалист по диетология и човешко хранене. Връзката на храненето с профилактиката и излекуването на определени патологии е повече от научно доказана. Е, поради специалните характеристики на диетата си, веганите трябва да полагат максимални грижи при такова планиране. В противен случай те могат да получат сериозни хранителни грешки като нискокалорични диети, използване на нежелани източници на въглехидрати, ядене на недостатъчно количество протеини или консумиране на прекомерни количества омега 6 мастни киселини. Освен това веганите трябва да внимават с определени видове продукти. Много специални . Точно тези, обозначени като „храни, подходящи за вегани“. Защо? Защото, въпреки че нямат никаква съставка от животински произход, те обикновено са ултрапреработени храни, в чийто състав има прекомерни количества сол, захари, силно препоръчителни растителни мазнини и други нездравословни съставки.

След прочетеното може да си помислите, че веганското хранене не е здравословно. Абсолютно. Гореспоменатите грешки могат лесно да бъдат коригирани. Въпреки че не консумираме храни, богати на протеини като месо, яйца или мляко, във веганската диета откриваме важни източници на растителен протеин. Те присъстват в ядките като фъстъци, бадеми, кашу и др., В бобовите растения като текстурирана соя или в бирената мая. От друга страна, тестените изделия и хлябът, приготвени с рафинирани брашна, трябва да бъдат заменени с по-препоръчителни източници на въглехидрати. Примери за това са бобови растения (нахут, леща, грах и др.), Овес, ориз, сушени плодове и ядки. Тези храни са богати и на други видове здравословни макронутриенти и микроелементи.

По отношение на мазнините се препоръчва, както и за останалата част от населението, екстра върджин зехтин. От друга страна, липсата на риба във веганската диета може да доведе до дефицит на омега-3 мастни киселини. Тези полиненаситени мастни киселини не са способни да синтезират хора, така че те могат да бъдат получени само от хранителни източници. Някои от тях са ленени семена, слънчогледови семки или тиква.

Също така е необходимо да се наблюдават възможните дефицити на витамин D, калций, йод, желязо, цинк, селен и най-вече витамин В12. В повечето случаи консумацията на растителна храна, богата на тези микроелементи или функционални храни, обогатени с тях, е достатъчна. В случай на витамин В12 обаче се препоръчва редовен прием на добавки от този микроелемент.

Трябва да призная, че във веганския свят има един вид силно консумирани продукти, който ме възмущава. Имам предвид детоксикационните продукти, поредица от шейкове, сокове или смутита, направени от растителни съставки, които обещават да елиминират токсините в рекламата си. На първо място, трябва да се отбележи, че в нашето тяло има органи като бъбреците и черния дроб, които са отговорни за поддържането на нашата кръв чиста. Бъбреците ни помагат да елиминираме токсините, присъстващи в кръвта чрез урината, а черният дроб е филтърът на множество токсини и патогени. В случай на интоксикация, това, което трябва да направим, е да отидем спешно на лекар и да забравим за „детокс глупости“.

Също така е необходимо да се посочи, че продължителната консумация на детоксикиращи сокове в комбинация с продължителни гладувания не само не е положителна за здравето, но може да бъде много вредна. Популярно е мнението, че поглъщането на плодов сок е същото като поглъщането на парченцата плодове поотделно. Нищо не е по-далеч от реалността. Захарите, присъстващи в плодовия сок, се считат за „свободни захари“, вид съединения, свързани със заболявания като затлъстяване и диабет тип 2. Плодовете и зеленчуците съдържат неразтворими фибри и разтворими фибри, които осигуряват много здравословни ефекти върху тялото. Въпреки това, когато се прави детокс сок, тези фибри изчезват, което улеснява усвояването на гореспоменатите захари и прави изпразването на стомаха много бързо. В този момент въглехидратите навлизат в кръвта и нивата на кръвната захар се повишават. За да се противодейства, панкреасът отделя инсулин, който от своя страна активира генерирането на мазнини или липогенеза.

В допълнение, продължителният прием на сокове и детокс шейкове води до прекомерна консумация на антинутриенти като оксалати, които пречат на усвояването на желязо, калий и главно калций. Той също така причинява намален прием на протеини, загуба на мускулна маса и вода (но не и мазнини), производство на камъни в бъбреците и т.н. Накратко, нищо не се случва да има плодов или зеленчуков сок от време на време, но дори не се замисляйте да следвате детоксикационна диета, така модерна сред „знаменитостите“.

Уважаеми читатели, не съм веган. Не съм съгласен обаче с тези, които твърдят, че този тип диета винаги е нездравословна. Подобно на останалите диети, тя трябва да бъде правилно планирана и адаптирана към нуждите на всеки човек. Това, което отхвърлям, са тези продукти, като детокс шейкове или ултрапреработени храни, предназначени за вегани, които, възползвайки се от „бума“ на веганството и липсата на хранително образование в обществото, причиняват непоправима вреда на тяхното здраве.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства