Разбира се, има нещо сигурно: „треската“ на веганството започва да завладява Испания, така че все повече хора не понасят, че какъвто и да е продукт или вещество от експлоатацията на животни може да присъства в това, което ядат или използват.

просто

Всъщност веганството се смята за „етична алтернатива на консумацията и зависимостта от продукти, които не са адаптирани към човешките нужди, като месо, риба, млечни продукти, яйца, мед, животински продукти и други изделия от животински произход като кожа и кожи“, според Испанската веганска асоциация (UVE).

И въпреки че няма данни за броя на веганите в Испания, разкриващ факт разкрива въздействието му върху испанското общество: През последните пет години броят на ресторантите и специализираните помещения се е увеличил с 94%, докато индустрията е посветена на срещи строгите ви изисквания нарастват силно.

Ясно е, че веганството е опция, която започва да се нормализира в града, че става все по-лесно да се намерят вегански продукти или менюта и че се превръща в приета опция, която не се приема от мнозинството, въпреки че веганите го правят не търсете приемане, а по-скоро по-голямо уважение към животните, които не вярват, че съществуват, за да служат на хората.

Веганството, начин на живот

Това е една от причините, поради които Рубен Гонсалес, роден в Мексико, днес е веган, който признава LANZA, че е започнал процеса на отказ от консумация на месо, „а аз бях голям консуматор по честота и количество“, основно за да бъде последователен със себе си "тъй като да си веган е не само диета, която е важна част, но това е наистина философия на живота".

„Защитих каузи, свързани с животни, но усетих, че ми липсва част, защото ги изядох. Исках да спра да бъда част от това изтезание и започнах процеса малко по малко ", казва Гонсалес, който си спомня, че спирането на яденето на месо е било" радикално, от един ден до следващия ".

В неговия случай той си спомня точния момент, в който се е случило „щракането“, което го е накарало да започне промяната към веганството: Той дойде от обучение и видя камион за превоз на добитък, „което за мен е едно от най-лошите изображения, които някой, който има известна чувствителност към животните, които може да носи ".

От този момент нататък той спря да яде месо, но продължи с риба известно време, докато, разсъждава той, в крайна сметка се зачуди защо защитава едно животно да и не друго, „така че накрая също го премахнах от диетата си с помощта, за например майка ми, когато отида да хапна в дома й, и партньорката ми Иса, която е друг любител на животните, с когото споделям тази философия на живота ".

Промяна на навиците

Този млад мъж от Сиудад Реал признава, че в началото не е лесно да се промени диетата към веганство, защото много навици трябва да се променят, въпреки че уверява, че с течение на времето се открива, че има много широка диета, „на която се наслаждавате . Следващата ми цел след месо, риба и мляко е да изоставя яйцето, въпреки че сега ги консумирам от ферми, където животните не се експлоатират. Обаче ще ги заместя, например, с нахут протеин, тъй като има много възможности ".

И това е, настоява той, след като започнете да откривате кулинарния свят, който се отваря за веганите, е потвърдено, че не сте гладни, а напротив, и че се наслаждавате на готвенето, „защото в крайна сметка получавате още повече убедени, че сте постъпили правилно. Освен това помага и това, че никога не съм пропускал месо ".

Има хиляда и една възможност да продължите да се наслаждавате и на по-класически вкусове, от вкусния вегетариански бургер, който Рубен приготвя по време на интервюто, например до някои мариновани аншоа, в които животното е заменено с някои ленти сурови тиквички или много малко маркирани.

„Има много невежество, защото традиционните рецепти имат повече и изглежда, че останалите възможности не съществуват, но е наистина изненадващо, когато отворите ума си и разследвате“, казва този млад веган, като същевременно признава, че неговата Трудност, защото трябва да имате "определена степен на концентрация всеки ден", за да не консумирате месо поради незнание, тъй като има например подобрители, направени с хамсия, стабилизатори с риба и храни, които не можете да си представите като бира, която може да има следи от риба.

Протеини с друг произход

Въпреки че има и такива, които не съвсем вярват, че протеините, получени от консумацията на месо и риба, могат да бъдат получени от други източници като ядки, семена, соеви продукти, бобови растения, леща или пълнозърнести храни, Рубен Гонсалес посочва, че опитът му показва обратното и че с тази диета е не само възможно да отслабнете, но и да наддадете.

В този смисъл той обяснява как тази зима е решил, че иска да напълнее и го е постигнал, като е достигнал 90 килограма, докато това лято е отслабнал отново и за два месеца, като яде само по-малко бобови растения, е спаднал до 83.

„И в нито един момент, откакто започнах диетата, не съм се чувствал слаб или съм имал липса на каквото и да било, а напротив, вярвам, че диетите с месо генерират повече бъдещи здравословни проблеми“, добавя Гонсалес, тъй като един от основните митове, пред които е изправено здравето защото все още има такива, които продължават да мислят, че е вредно.

„И не е вярно, нито е вярно, че всички вегани са слаби. Има всичко, както при останалите диети, с изключение на факта, че това е диета, при която е по-лесно да се контролира теглото, отколкото месоядното “, посочва той, докато настоява, че това не е просто диета, а цяла философия на живота въз основа на уважение към останалите наематели на планетата Земя.

Веганство

Рубен Гонсалес приготвя храна в кухнята си/Клара Манзано

Одисеята от яденето навън

Едно от основните неудобства, които веганите намират в Сиудад Реал е, когато става въпрос за хранене навън.

В случая с частните домове това е сложно, защото в крайна сметка винаги прибягвате до салата. „Но аз го разбирам, защото невежеството го затруднява, тъй като мнозина дори казват„ ако не ядете месо, ще ви направя подметка, когато и ние не го ядем. Вярно е, че поне те полагат усилия, но им е трудно да разберат какво ще ядете тогава ".

По-сложно е в случая с ресторантите, „когато отидете, без първо да проверите дали има веганско меню, защото в противен случай те не ви предоставят редовно тази оферта, както при другите диети. Ето защо те трябва да започнат да свикват с индустрията на хотелиерството, особено ако искат да се възползват от този все по-голям пазар, но и защото дълбоко в себе си това е задължение на клиента ".

В този смисъл тя не твърди, че трябва да се отворят вегански ресторанти, а по-скоро, че се приготвят две или три вегански менюта в вече съществуващите ресторанти, "за да можем и ние да отидем и да избираме като останалите клиенти".

Ревност, а не радикализъм

И то е, че далеч от имиджа и радикализма, че на определени форуми искат да дадат веганство, Рубен Гонсалес защитава идеите си разумно и най-вече с аргументи.

„В семейството ми продължават да ядат месо и все още не съм ги нападнал“, шегува се той, като признава, че единственото нещо, което веганството прави, е яростно да защитава аргументите си, „защото те са нещо, в което твърдо вярвам. Вярвам обаче, че приписването на този радикализъм, за който говорите, произтича от факта, че нашата философия на живота е постигнала постижения, на които останалата част от обществото оказва съпротива, както се случи в други области ".

Той обаче осъзнава, че е наясно, че ще умре, без да спира да вижда онези камиони, натоварени с експлоатирани животни и по пътя към кланицата, но се доверява на бъдещето на обществото и на новите поколения, „които в много случаи се оказват човешки същества. съпричастни. Докато настъпи този момент, аз съм доволен, че нашата позиция кара хората да се замислят и че всеки, който прочете това интервю, мисли за прочетеното в края ".

Докато го интервюираме, Рубен Гонсалес се съгласява да подготви изискан вегетариански бургер, който както фотографът, така и журналистът на този репортаж могат да потвърдят за изискания му вкус. Затова ви молим да споделите рецептата с всички наши читатели.

Състав:

350 г варен фасул/Една чаша киноа/3 скилидки чесън/3 супени лъжици сос за барбекю/Една чаша люспи овесени ядки/3 супени лъжици пълнозърнесто брашно/Сол и черен пипер на вкус/Бургер за хамбургер/Листа от пресен спанак/Домат/Авокадо/Туршии или халапеньо

Смесете боб, киноа, чесън, сос за барбекю, овес, пълнозърнесто брашно в чашата на блендера и подправете със сол и черен пипер.

Тогава всичко е смачкано, но не прекомерно, защото целта е да се направи компактно, но неправилно, за да се запази текстурата. Можете да добавите още брашно, ако не сте постигнали постоянна смес, която ви позволява да правите топки с него, които по-късно ще бъдат смачкани и ще станат хамбургер.

След като оставите сместа да почива за два или три часа в хладилника, за да стане по-компактна, тя се пържи и монтира върху хляба, като се добавят останалите съставки според вкуса на всяка една.