Веганството далеч надхвърля храната и е движение, което набира все повече последователи в Уругвай и по света

живота

Време за четене: - '

25 март 2019 г., 5 ч. Сутринта

[От Наталия Корея]

Веганите и вегетарианците вече трябва да са уморени от объркване. Термините са толкова сходни, че често се тълкуват погрешно. През 19 век хората, които не консумират яйца или млечни продукти или използват животни за каквато и да е цел, са били наричани „тотално вегетарианци“. Терминът веган е създаден едва през 1944 г. от Доналд Уотсън, основател на Веганското общество на Англия. През 1994 г. тогавашният президент Луиз Уолис установява 1 ноември като Световен ден на веганите в чест на 50-годишнината на организацията.

В момента веганското общество определя веганството като: „Начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и практически осъществимо, всички форми на експлоатация и жестокост към животни за храна, облекло или каквато и да е друга цел“. Етичният принцип зад това определение е да се разглеждат животните като съзнателни същества, а не като ресурси за задоволяване на човешките нужди. „Животните имат свои собствени причини да бъдат в света. Телата им не са за наша консумация “, потвърди уругвайският музикант и звуков артист Лусия Чаморо, веган от три години. "Фактът, че ям месо, винаги ме вдигаше и че други същества трябваше да страдат и да умрат, за да ме хранят", добави той.

Веганството като тенденция се е увеличило по целия свят през последните години. Според The ​​Vegan Society в Съединените щати броят на веганите се е увеличил от 4 милиона през 2014 г. до почти 20 милиона през 2017 г. В Обединеното кралство всеки трети от хората е спрял или намалил консумацията на месо и 42% от тези, които са вегани, започнаха да са през 2018 г. По отношение на нашата страна, според Вегетарианския и веганския съюз на Уругвай, има 120 000 души, които са вегетарианци или вегани.

Да бъдеш веган означава да не консумираш никакъв продукт от животински произход, нито в храни (например месо, мляко, яйца, мед), нито в дрехи и обувки (вълна, кожа, коприна, набук, пера). Някои материали, които могат да се използват, са: памук (най-разпространеното растително влакно), лен, коноп, бамбук, каучук и корк. Веган козметиката също трябва да се консумира, избягвайте продукти, които са тествани върху животни и не посещавайте шоута, където се използват за забавление.

„Малко по малко някои марки включват лога, които показват, че са подходящи за вегани. В козметиката без жестокост се използва, за да се посочи, че те не са тествани върху животни “, каза Лусия. Що се отнася до медицината, позицията на веганското общество е да избягва "колкото е възможно повече" лекарства, тествани върху животни. Това означава, че не винаги е възможно да се направи този избор и че здравето на хората трябва да бъде приоритет.

Според уругвайския диетолог и натурист Карла Перейра можете да имате напълно веганска здравословна диета, ако ядете балансирано всички групи храни. Важно е обаче да се консултирате с диетолог преди започване на диетата. „Трябва да внимавате, защото има много митове по отношение на храната. За да разработим подходящ план за човека, трябва да знаем историята на храната му, наличие или отсъствие на патологии, възраст, пол, начин на живот и много други фактори ”, обясни диетологът. Той поясни, че да си веган не е синоним на това да бъдеш здрав или не, че всичко зависи от това как човек се храни: „Ако веган основава диетата си на бяло брашно, бял ориз, захар и преработени храни, той със сигурност има хранителни дефицити“.

Що се отнася до протеините, уругвайският диетолог потвърждава, че има много митове и че те могат да бъдат получени както от животни, така и от зеленчуци. За да избегнете загуба на мускулна маса с напредване на възрастта, препоръчително е да консумирате 1 грам протеин на килограм тегло всеки ден. „Ако тежите 70 кг, трябва да консумирате 70 г протеин на ден. Това е еквивалентно на например: 60 г орехи, 1 чаша киноа, 2 чаши леща, 1 чаша броколи и 60 г тиквени семки ”, увери диетологът.

Тъй като Лусия Чаморо започна да бъде веган, тя забеляза положителни промени в здравето си, например синдромът на поликистозните яйчници, който преди беше изчезвал. Освен това той увери, че се чувства по-жизнено и енергично: „Правя кръвни тестове веднъж годишно, за да видя, че всичко е наред. Моите ценности са по-добри от всякога ”, уверява той. За нея светът трябва да върви към веганството от уважение към животните, здравето и екосистемата. „Съзнателното веганско хранене е един от най-ефективните начини за борба с изменението на климата. Освен това съпричастността с други животни ни помага да бъдем по-съпричастни сред хората ”, заключи той.

Незаменими храни от веганска кухня

- Водорасли (напр. Спирулина)

- Кокосово и зехтин

Заместители

Диетологът Карла Перейра препоръча няколко прости начина за заместване на яйца, мляко, масло и сирене, група от съставки, широко използвани в конвенционалните рецепти за готвене. „Вместо яйце можете да използвате брашно от нахут, смесено с вода, или ленено семе или семена от чиа с вода. Кокосовото масло е добър заместител на маслото и в случай на мляко има много зеленчуци: сусам, овесени ядки и тиквени семки, които могат да се приемат от пет месеца. И накрая, мазаните сирена могат да бъдат направени от семена или ядки, като кестен и слънчогледово сирене. Има и веган моцарели, направени от картофи или тофу, които могат да се използват в хамбургери или препарати с ориз и зеленчуци ".

Витамин В12

При здрави възрастни всички хранителни вещества, които тялото изисква, могат да бъдат получени от веганска диета, с изключение на витамин В12, който се получава само от някои храни от животински произход и сурови, немити зеленчуци. Диетологът препоръчва прием на добавка между 1000 и 2000 микрограма на седмица от този витамин. В случай на деца, юноши и бременни жени, изискванията могат да бъдат по-високи.