Чували ли сте някога за кефир? Тази дума никога не беше достигала до ушите ми, докато - няколко години след като станах вегетарианец - не учих естествено хранене. И отне известно време за тази красота на пробиотици ела у дома и го направи свой дом.
Днес искам да споделя с вас този велик съюзник да има дълголетно здраве. Да, точно както сте го прочели! Кефирът произхожда от кавказкото население, дългогодишен народ, който го е консумирал преди хиляди години (бил е използван от древните шумери), жителите на града живеят повече от сто години и поддържат добро здраве. За какво се отнася? До какво Основната му добродетел е способността му да регенерира и балансира деликатната екосистема на чревната флора.
Можем да определим кефира като a кисела газирана ферментирала напитка, чийто вкус се дължи на наличието на полезната млечна киселина. Кефирът се определя като a пробиотична храна: Терминът PROBIOTICO от гръцки "за цял живот" се прилага за онези вещества, които осигуряват микроорганизми, които са компоненти на чревната флора и които стимулират растежа и/или активността на симбиотичната флора, генерирайки оптимален микробиологичен баланс в червата.
Възелчетата от кефир могат да се отглеждат в различни среди (ще ги опиша по-късно). Неговите свойства са: детоксикация, регенериране на полезна микробна флора, стимулиране на естествените защитни сили. И ползите от него могат да се видят след умерена и упорита консумация. Обичам да изпивам чаша с храна.
Диета, богата на животински протеини, произвежда чревно гниене, нормалната бактериална флора се променя и се появява прекомерно количество гнилостни микроби, произход на повечето заболявания. Лактобацилите преобладават във възрастното тънко черво, но в долната част на илеума и цекума флората е фекална. Чревните бактерии са от съществено значение за синтеза на витамини В и К, за превръщането на пигментите и жлъчните киселини, за усвояването на хранителни вещества и за контрола на патогенните микроорганизми.
Кефирът трансформира гнилостната чревна флора, замествайки я с млечни бацили с антисептични свойства. Той също така произвежда секрецията на антипутритно вещество, което продължава дори след изчезването на бацилите. Тоест, променя гниенето (вредно за човешкия организъм) чрез млечнокисела ферментация.
Според изследвания от Университета в Ла Плата, микроорганизмите, присъстващи в кефира, са особено жестоки към Escherichia coli, страховита бактерия, отговорна за състояния като хемолитично-уремичен синдром, което може да има летални последици при малки деца. Кефирът не само затруднява патогенните микроби да се роят в червата, но също така осигурява много млечна киселина. Действието му се разпростира върху стомаха, който той стимулира. Неговите ефекти се извличат от ензимното и антитоксично действие, което той представя. Възстановяването на нормалната флора носи със себе си регулиране на чревната функция. В този аспект е важно времето за култивиране: времето за по-малко от 24 часа е слабително (трябва да се приема през нощта, за няколко седмици), това от 72 часа е стягащо, а междинното (48 часа) е неутрално.
Кефирът също причинява по-голямо чревно генериране на серотонин, Хормон на щастието, и има антивирусни, противогъбични и антибиотични свойства, стимулиращи имунната система. Също така има аперитив и афродизиак ефект.
Възелчетата от кефир могат да се отглеждат у дома в различни среди и със сходни полезни ефекти за организма: мляко от семена, вода, гроздов сок или други плодове с високо съдържание на захар. Когато започнете с мляко, получавате вид течно кисело мляко. Ако се използва вода, се постига напитка, подобна на пенлива лимонада. Използвайки гроздов сок, получавате напитка, много подобна на шампанско.
След това дълго въведение в света на Кефир, ще споделя с вас как се приготвя 🙂
Къде можем да вземем кефир?
Можете да ги намерите в дехидратираната диета (хидратирайте ги предварително с вода и чаена лъжичка захар) или още по-добре, тъй като възлите се възпроизвеждат, има хора, които ги ДАРЯВАТ! Оставям връзката тук, за да можете да намерите донор на кефир.
И да се насладите на този вълшебен пробиотик! добър апетит!