вегетариански

Тези вегетариански кюфтета в сос Те са просто вкусни, независимо че може да са по-здравословни от кюфтетата, защото вместо червено месо имат зеленчуци и бобови култури. Защото първото нещо, което трябва да поискате от всяко ястие: то е богато.

Кликнете върху секциите за индекс, за да получите директен достъп.

Лакто-ово вегетариански кюфтета и тяхното бъдеще

  • С опита, който вече имам да храня конкретните си вегетарианци и да правя вегетариански фалафеле и бургери, изобретяването на вегетариански кюфтета, които не се разпадат при готвене, също не е невъзможно.
  • Вегетарианските или веганските рецепти използват различни съставки в зависимост от това какво:
    • зеленчуци за осигуряване на протеин, тяло и вкус,
    • Неразделна ориз варени или други зърнени храни като киноа, елда и др. да направи насипно състояние,
    • също хляб, напоен с мляко като класическите кюфтета,
    • разнообразни зеленчуци препечени или не, като тиквички, патладжан, лук и др.,
    • ядки - смачкани като незадължителна добавка за придаване на по - голяма здравина, и
    • подправки за подправяне на боличите.

Рецептата за вегетариански кюфтета

  1. Както казах преди, рецептата е горе-долу измислена, но не е толкова загадка да се правят вегетариански купи които могат да бъдат задушени. Всичко е измислено.
  2. Лещата може да бъде заместена за всякакви други бобови култури, като се има предвид, че ако използваме нахут, можем да ги сложим сурови и само накиснати, както във фалафел.
  3. Око, какво си кюфтетата са ово-лакто-вегетариански точно както го правя у дома, защото носете яйце да се обединят, като класическите месни. Ако искаш направете ги вегани Можете да замените яйцето или жълтъка с растително свързващо вещество като:
    1. а нишесте, картофени или овесени люспи, например,
    2. това, което те наричат ​​ленено яйце, 1 супена лъжица натрошени ленени семена с 3 супени лъжици вода,
    3. Някои псилиум, ако искате да станете по-сложни. И това, и лененото семе са зеленчуци, които съдържат слуз, растително влакно, което образува вискозни разтвори с вода и служи като лепило.
    4. Или, в зависимост от бобовото растение, което използвате и колко сухо е, просто казано добра част от хляба може да служи на същата цел.
  4. Тестото за кюфтетата се формова на малки топчета, които се запържват, но има и такива, които предпочитат да ги пекат за избягване на мазнини и бъркотия от пържене.
  5. Сосът възпроизвежда великолепна формула с моркови от Мартин Берасатеги за кюфтета.

Видео: как се правят вегетариански кюфтета

За по-малко от 2 минути:

Преди да се захванете за работа:

  1. Прочети пълната рецепта или виж видеото,
  2. уверете се, че имате всичко необходимо и
  3. разбира процеса.

Трудност: това да имаш търпение да оформиш алеите за боулинг. Въпросът обаче е да подмами останалата част от семейството да създаде производствен влак.

  • 360 г леща (тегло вече сварено)
  • 75 г бадеми или други сушени плодове
  • 200 г кафяв ориз или елда (тегло вече сварено)
  • 1 средна глава лук
  • 5-6 сушени домати
  • Шепа суров спанак
  • Кимион на прах на вкус
  • 2-3 жълтъка
  • Сол
  • Зехтин за пържене
  • 2 нарязани лука
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • 500 г морков, нарязан на малки кубчета
  • 500 мл сладко бяло вино (мускат, бял порт и др.)
  • Вода или зеленчуков бульон, този, който допуска
  • Сол
  1. Сгответе варивата, предварително накиснати, до омекване. Отцедете и запазете.
  2. Натрошете бадемите или други сушени плодове и ги запазете.
  3. Гответе ориза или елдата. Отцедете и запазете.
  4. Нарежете лука на ситно и задушете в малко зехтин до прозрачност; оставете да се охлади и отцедете от маслото.
  5. Почистете и нарежете спанака. Накълцайте сушения домат.
  6. В купа смесете всички предишни съставки с кимиона, жълтъците и солта.
  7. Ако сместа остане твърде течен, добавете още натрошени сушени плодове или малко галета.
  8. Ако от друга страна сместа е твърде суха и не полепва, добавете допълнително жълтък.
  9. Оформете топки с размерите на орех. Покрийте дъното на тиган със зехтин и запържете кюфтетата на порции до златисто кафяво.
  10. Отцедете маслото върху кухненска хартия.
  1. Накълцайте лука, прехвърлете го в тенджера с дъното, покрито със зехтин и запържете докато стане прозрачен.
  2. Добавете обеления и нарязан чесън, направете им няколко завъртания.
  3. Добавете накълцания морков, сладкото бяло вино и водата или бульона. Пригответе цялото, колкото е необходимо че морковите са нежни.
  4. Смесете с миксер за да се получи повече или по-малко фин сос. Стая за вкус.
  1. Комбинирайте пържените кюфтета със соса в тенджера и варете всичко заедно на слаб огън през последните 10 минути, така че боличетата да придобият вкуса или просто поднесете кюфтетата върху соса.

Въпроси и съвети относно вегетарианските кюфтета в сос

  • -Каква леща тези, които използвате Кой ме съветвате? - Те са червена леща, лек сорт, който обикновено се обелва, но можете да използвате каквато леща искате.
  • -Предпочитам други бобови растения Преди леща, бихте ли ме посъветвали? - Всеки е добре, със свои собствени характеристики, които правят сместа повече или по-малко влажна; това трябва да се вземе предвид при регулиране на твърди вещества или течност. А по време на пресен грах, опитайте да сложите част от нахут и част от суровия грах, всичките смачкани като в този фалафел; придават много богат вкус.
  • „Никога не съм използвал кафяв ориз, нали сменете го за нормален ориз?- Бихте могли, но обвивката на кафявия ориз е не само по-здравословна за вас, но и много помага за твърдостта на тестото. Ако използвате обикновен ориз и като вземете предвид, че сместа съдържа голяма част от ориза, ще трябва да коригирате други елементи на сместа, защото тя ще бъде по-мека.
  • Важно е регулирайте добре консистенцията на тестото за да оформят топчетата, защото ако е прекалено сухо, те ще се разчленят при пържене и/или готвене, а ако е прекалено меко няма да запазят формата си и ще бъдат твърде лепкави, за да се образуват. Както казах преди, той се коригира с повече твърди вещества (галета, повече смлени сушени плодове), ако консистенцията е твърде мека или с малко повече жълтък, ако тестото е сухо. Ако изпържите кюфтетата, това ще се види веднага.
  • -Спанакът Не съм убеден, каква друга съставка мога да сложа? - Е, почти всяка друга, която искате. Развихрете въображението си.
  • - Ам малък ентусиаст кимион, Мога ли да го заместя с някоя друга подправка в кюфтетата? - Мммм, можете да сложите дехидратиран чесън, за да им придадете повече вкус (оризът е соден и те имат много такива) или малко червен пипер, макар че внимавайте с него, защото ако харчите всичко на вкус като червен пипер.
  • —За да избегна пърженето, как да го направя кюфтетата във фурната?- Както в действителност в тези яйце-лакто-вегетариански кюфтета, образувани някога, единственото нещо, което е сурово, е жълтъкът яйца, препичането им с грил ще бъде достатъчно и след това ги сварете в соса, за да сте сигурни, че вътре не е останало сурово яйце. И ако го направите без яйце, Скарата би била достатъчна за приготвянето им, дори не би трябвало да ги довеждате до кипене. Разбира се, грилът винаги ги наблюдава много, за да не се овъглят.
  • -Защо не ребозирате кюфтетата в брашно? - Не виждам нужда и добавяте още мазнина. Това, което трябва да си зададете, е защо има обичай да се покриват класическите месни. Освен да им придам по-препечен вкус и да допринеса за угояването на соса, не виждам причина.
  • -Колко се пазят тези кюфтета? - Същите като всяка зеленчукова яхния, поне 4-5 дни в перфектно състояние в хладилника, плътно покрити.
  • - Аз мога замръзване?- Да, перфектно, както със соса, така и без него (в този случай по-добре пържено, за да сте сигурни, че няма да замразите суровото яйце).
  • -Да те не са месо, Защо ги наричаш кюфтета? - Защото ми харесва и защото ме забавлява.
  • Имайте предвид, че всеки микс за твърд вегетариански бургер или фалафел също служи като кюфтета, които да използвате с този богат сос от моркови.
  • О, и кюфтетата също са много добри пържени и без сос, предястие.

Препратки

Главният готвач препоръчва

Още вкусни вегетариански яхнии:

Тези вегетариански кюфтета в сос от моркови ще ви харесат, дори и да не сте вегетарианец; аз и моят партньор сме луди, защото този сок от моркови се прави от хляб и питки.

Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта

Коментари

Благодаря за рецептата, изглежда страхотно! Но къде включвате сушения домат? Трябва да го накиснете преди или да го смачкате?
Всичко най-хубаво

Те са включени в стъпка 6 с останалите съставки; Използвам сушени домати в масло и не е нужно да ги накисвате.

Преди време бях изгубил следите ви, защото уебсайтът ви не се зареди добре, известията не ме достигнаха, ... но ви възстанових и сега осъзнавам как ми липсваше.
Не съм вегетарианец, но намирам тези кюфтета за много апетитни и мисля, че ще се поддам на жаждата да ги опитам.

Не знаех дали да оставя коментар 🙂 Защото наистина ми писна от класификацията на храните. И на хората, и на всичко! Не казвам това за вас, за протокола. И това за определяне на граници и граници. Защо няма месо, вегетарианско ли е? Ами да, така е. Но не само за така наречените вегетарианци. Трябва ли да сте вегетарианец, за да се храните с предимно вегетарианска диета? Ами не.
Когато живеех в тази република, понякога ходех да ям (особено в петък, защото моят партньор за обяд спазваше старата католическа заповед) във вегетариански ресторант: Rebio. Те бяха рекламирани като ресторант за здравословна храна. Но наистина се срамувах от себе си. Нямаше плодове, почти нямаше зеленчуци, но имаше много сладкиши и странни неща, донесени отвъд моретата, да не говорим за междузвездното пространство. Имаше само салати и много пържено и яхнии от тези заместители на месо от типа тофу. Каква битка, каква битка!
И накрая, и около същата тема. Месото винаги е било скъпо и оскъдно. И той яде това, което даде земята. Това не беше толкова отдавна.

Ако сте абсолютно прав, но както сега хората са малко изгубени ... трябва да им кажем огромното количество традиционни ястия, които са вегетариански и дори вегански, като гаспачо, писто и много други! Вярно е, че в много случаи това, което е модерно в други държави с по-малко кулинарно богатство, се копира без никакви критерии ... добре. И наистина, месото се ядеше в дома на богатите и броеше. Към това трябва да се върнем, за здраве, те умират от подагра.

Лесно за приготвяне, много вкусно и ако не внимавам, ям двете дузини кюфтета, които направих.

Хехе, радвам се, че им се хареса, много са добри!

Прекрасна рецепта. Сложих ги в житна палачинка с нарязана маруля и домашен сос дзадзики ... Брутален.
Благодаря ви много, че споделихте тези чудеса.

Благодаря ви много, че дойдохте да ми кажете:).

Мириам, теглото на лещата и ориза, които давате в съставките, вече е приготвено, но след това при изготвянето на рецептата включвате стъпката на приготвянето им. Разбирам ли тогава, че слагате минимално количество, така че когато те се хидратират в готвенето да се угояват до теглото, което давате?

Забърквам себе си хехе

Не те разбирам, както в инструкциите, така и във видеото лещата и оризът вече са сготвени ...

Съставките не са сурови, Мириам, имах същото съмнение при приготвянето им (аз съм със соса, без сос са вкусни)
Прегръдка,

В съставките това, което не е сурово, е теглото, но за да ги приготвите, ще трябва да ги приготвите по същия начин, нали?;). Посочих, че теглото е на вече сварените зеленчуци.

Имаше съмнение, Мириам. Знам, че белият ориз е третата част, но нямам идея за лещата. Направих всичко на око (горе-долу следвайки вашите суми) и се получи много вкусно, дори не можах да ви кажа дали ми харесват повече със или без сос, те са много гъвкави. Това, което ме проваля, е съпроводът, не мога да намеря нещо, което да му подхожда. Така че съм им сервирал такива, каквито са и след това много плодове за десерт 😀

Те са много гъвкави, вярно е. От количествата е вярно, че ми се случва винаги да имам кафяв ориз и варени бобови растения, защото ги използвам непрекъснато, така че не обръщам много внимание на сухото тегло:). Пържените картофи винаги са полезни за кюфтета, но други акомпанименти са трудни, не можете да сложите ориз, защото вече го имат;). Целувки.

Казва Марибел Химено

Направих тези кюфтета вчера и ги обичахме. Получих толкова много, че трябваше да сложа малко във фризера за друга вечеря. Нямаше кафяв ориз или елда, затова сложих булгур в него и се получи наистина добре. Мисля, че следващия път ще използвам по-малко моркови за соса, тъй като беше много гъст, но с невероятен вкус. Благодаря!

Истината е, че те са находка, много са добри! Благодаря ви много, че дойдохте да ми кажете:).

Миналата седмица дъщеря ми дойде да се храни у дома с партньора си (и двамата вегани) и исках да ги изненадам с нещо вкусно, затова им направих тези кюфтета без яйцето, с веган сирене отгоре и беше пълен успех. За първи път опитах този тип рецепти и дори бях изненадан колко вкусни са.
Оставям страницата със сиренето, която също беше много богата, в случай че някой се интересува. Ще бъда внимателен към следващите ви вегетариански рецепти, благодаря!