Индекс на съдържанието

вегетарианската

Кухнята на Перу има страхотни вкусове и текстури, не само свои собствени, най-традиционните, но и такива, които с течение на времето и векове са били интегрирани в нейните рецепти, конфигурирайки особено разнообразна и уникална кухня. Знаете ли ароматите му?

Днес ви предлагаме да се обърнете към кухнята му четири перуански вегетариански рецепти адаптиран към вегетарианската диета, пълен с вкусни и много здравословни зеленчуци, които не оказват съществено влияние върху резултата, тъй като ще използваме основните съставки в перуанската кухня: киноа, чили и полента.

Предлагаме също така да използвате съставки за справедлива търговия, за да ги направите, така че освен да се грижите за вашето здраве и за вашето, вие ще подкрепяте устойчива и справедлива търговска система за всички, участващи в производството на храни.

Каним ви на масата!

Пролетна киноа

Съставки за 4 човека)

  • 400 грама киноа (купете я от Fair Trade!)
  • 20 малки чери домата
  • 1 тиквичка
  • 1 чушка
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • Люта чушка
  • Cilantro
  • Олио, черен пипер и сол

Разработване

Ще изплакнем добре киноата и ще я отцедим. В тенджера ще я сложим заедно с два пъти по-голям размер във вода, загрявайки всичко, докато заври. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри за 15 до 20 минути или докато цялата вода се абсорбира и киноата омекне.

Междувременно в малък тиган ще пържим с малко масло чесън, чили, малко черен пипер и кориандър, добавяне на 6 от доматите, разрязани наполовина след кратко време, на бавен огън и смесвайки го, докато придобие хомогенен вид. Ще го свалим от огъня и ще го запазим.

Освен това ще задушим чушката, тиквичките и лука с малко олио, добавяйки останалите домати в края, предпазвайки ги от разпадане. След като сме готови, подправяме зеленчуците по наш вкус и ги смесваме с киноата, сервираме я в купа и със соса, който сме приготвили предварително, я покриваме отгоре. И вуаля, наслаждавайте се!

Вегетарианско севиче

Съставки за 4 човека)

  • 2 кг гъби
  • 1 кг лимони
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички жълт пипер
  • 2 глави лук, нарязани на ивици
  • 2 супени лъжици необработен зехтин
  • 2 супени лъжици кориандър нарязан
  • Сол, кимион и смлян пипер на вкус

Разработване

Измийте и подсушете гъбите, нарежете ги на филийки и ги поставете в източник. Извлечете сока от лимоните, смесете го с чесъна и лютия пипер и го изсипете върху гъбите. Оставете го да се маринова за 15 минути, като разбърквате от време на време. Междувременно измийте и нарежете лука на ленти, добавете олио, сол, черен пипер и кимион на вкус. Накрая добавете гъбите и разбъркайте добре всички съставки преди сервиране.

Гореща салата от полента

Съставки за 4 човека)

  • 400 грама полента
  • 100 грама брашно
  • 100 грама маргарин
  • 750 мл мляко
  • 2 моркова
  • 1 пръчка целина
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 4 зрели домата
  • 1 клон магданоз
  • Лавров
  • Риган
  • Олио, черен пипер и сол

Разработване

Първо оставяме млякото да заври (на умерен огън и се опитваме да не го изгори) и след като заври ще добавим маргарина, щипка сол и полентата (много малко по малко и сега разбъркваме на слаб огън, докато че придобива вид на хомогенна маса и гарантира, че не залепва). След това сваляме от огъня и запазваме в съд, намазан с малко маргарин.

Докато полентата се охлажда, ние ще приготвим морковите, лука и останалите зеленчуци, всичко на кубчета и сотирано в тиган, сякаш искаме да направим сос, без да го готвите до степен, че да загуби оригиналната си текстура. Не забравяйте, че целината отнема повече време за готвене, отколкото домат, така че ще спазим следния ред:

  1. Задушете моркова с чесъна (премахнете го, когато е златист)
  2. Добавяме целината
  3. Накрая доматът се нарязва със стръкче магданоз, надлежно нарязан.

След това и след като полентата се охлади, ще я нарежем на кубчета, ще я покрием с брашно и ще я изпържим в олио или маргарин, както ни харесва най-много. Трябва само да украсим чинията с малко листа от салата, малко маслини и, разбира се, сотираните зеленчуци.

Картофи Huancaína

Съставки за 4 човека)

  • 4 големи картофа
  • 4 листа маруля
  • 200 г сирене тофу
  • 250 мл соево мляко
  • 8 черни маслини без костилки
  • 4 бисквити
  • 2 супени лъжици наситнен магданоз
  • 2 жълти чушки
  • Сол и черен пипер на вкус

Разработване

Сварете картофите в тенджера с много вода и щипка сол. Поставете сиренето, млякото, крекерите, лютите чушки, солта и черния пипер в блендера, докато получите кремообразен сос. Пригответе подложка от маруля в чиния, обелете картофите и когато се охладят малко, ги поставете върху марулята. Покрийте ги със соса, украсете с магданоз и маслини.

И досега нашето предложение за перуански вегетариански рецепти за днес, с някои промени спрямо оригиналните, за да ги адаптираме към напълно здравословна и екологична диета.

Яденето на вегетариански ястия е едно житейски избор което ви позволява да практикувате нови начини на хранене. В допълнение, това може да бъде творчески начин за откриване на нови култури, докато вие предлагате да водите по-здравословен и по-устойчив живот. Вие и околната среда печелите!

Нови идеи и здравословни и вкусни ястия, така че менютата ви да се различават всеки ден: Кой каза, че вегетарианската диета е скучна? добър апетит!