Започва Пепеляна сряда отпуснат, четиридесет дни, в които за християните преобладават редица хранителни норми, които през годините се превърнаха в гастрономическо наследство, готварска книга, пълна с вкусни ястия.

пост

Ефектни сладкиши, които са ни оставили предците ни, затова е важно да знаем откъде идваме, нашата история и нашата традиция

Ще опознаем „Великия пост“, неговата история, неговите традиции и неговата гастрономия, толкова типични и важни, той е част от нашата история и се корени в нашите обичаи.

В допълнение, ястията му са страхотни, това е много известна кухня с яхнии, яхнии, страхотни рибни рецепти и много сладкиши, разнообразни и вкусни. Не пропускайте тези бележки са най-интересни.

Какво е Великият пост?

Великият пост е време на размисъл, в което християните се опитват да подражават на поста на Мойсей и Исус Христос в пустинята, където са отишли ​​да се пречистят физически и духовно.

Не само католическата църква го следва, но и православната, англиканската и много други протестантски и евангелски църкви.

Кога се дава назаем?

В началото на християнството Великият пост няма фиксиран ден, докато през четвърти век продължителността му е установена на 40 дни - 6 седмици - преди Великденската неделя.

Целта, както вече споменахме, беше да подражава на Христос в неговия пост в пустинята, но и винаги има, но те не искаха да постит в неделя, която беше Господният ден, така че добавиха още шест дни, по един за всяка неделя, четиридесет дни на гладно и шест недели на нормална диета.

Ако преброите дните, които минават от Пепеляна сряда до Велика събота и извадите шестте неделни дни, ще дадете точно четиридесет дни, сметките излизат перфектни.

Използва се календарът за земеделско и земно обновяване, като се използват лунните фази като ориентир, точката на огъване е маркирана с първото пълнолуние на пролетта, отбелязва се на следващата неделя, четиридесет дни се връщат без да броят неделите и ще срещнем Пепеля сряда което ще бъде началото на Великия пост.

Какво е направено в заем?

Покаянието започва с пепелта, която се предава на всички верни на „Пепеля сряда“.

Първоначално той носеше вретище, но правилата бяха смекчени и в крайна сметка той направи пепелен кръст на челото си, докато свещеникът рецитира фразата „ти си прах и ще станеш прах„Напомняне за крехкостта на човешкото същество.

В „Великия пост“ се практикува и много поклонници продължават да го правят, пости и въздържание.

„Бързото“ се състои от еднократно, много пестеливо хранене вечер, но по-късно обичаите бяха облекчени и беше удължено с лека закуска и важно хранене.

Практикува се и в други религии като мюсюлманската, която всяка година празнува Рамадан, в който хората постят от изгрев до залез.

„Въздържанието“ според речника на Кралската академия се състои в лишаване от определени храни или напитки, в съответствие с религиозната заповед или специален вот. В християнската религия се прилага да не се яде месо на „Пепеля сряда“ и „Разпети петък“.

Великият пост беше време на болка, в което всички вярващи вярващи мислеха за смъртта на Христос, изображенията на църквите бяха покрити, носеха лилав навик, не можеше да чуеш музика, да танцуваш или да се забавляваш.

Местата за забавления бяха затворени и можете да слушате само свещена музика и да четете живота на светци или писанията. Трябваше да се храните, без да искате, без да се наслаждавате, бързо и ясно сексът беше строго забранен. Трябваше да се облича скромно, да дава милостиня и да гледа (да се лиши от сън).

Папски бикове

Но за облекчаване на толкова много тъга имаше "папските бикове", които бяха документи на църквата, за най-различни въпроси, наредби, облаги, заповеди ...

Това, което ни касае, е бикът на Светия кръстоносен поход предоставен през юли 1509 г. от папата на католическите монарси, беше обида, че при заплащане ви освободи от гладуване, много важен документ, който беше извървян под навес и с цялата тържественост.

Ако нямате бика и неговото извинение, трябва да наблюдавате бдението всеки петък от годината; те пазят поста всеки ден от Великия пост; въздържание с пост в Пепелна сряда и всеки петък и събота на Великия пост. Това бяха нормите, наредени от епископството на Мадрид-Алкала през 1950 година.

Но ако сте придобили Бика на Светия кръстоносен поход и неговото извинение, те са имали само задължението да спазват бдение всеки петък от Великия пост; пост в Пепелна сряда и въздържание в пост на Разпети петък.

С това супер разрешително можете да ядете яйца, млечни продукти и риба всеки ден, дори на гладно. Цената му варираше в зависимост от икономическото ниво и беше символ на статута на верните, който в много от тях те поставиха в рамка, така че всеки да може да види колко е платил.

Лицето, отговарящо за продажбата му, беше енорийският свещеник и цената му започваше с петдесет цента и оттам до небето, което джобът ви би позволил. През 1966 г. те са премахнати от папа Павел VI.

Какво ядете в заем?

Постната диета, въпреки че беше обичайната храна в повечето испански къщи, тъй като месото се ядеше само на фестивали, беше скучна и не много разнообразна.

През 19-ти век започват да се появяват книги със специфични рецепти за това време за домакини от висша класа, които вече са знаели да четат. Тези книги трябва да бъдат санкционирани "nihil obstat“(Латинският израз, с който е записано църковното одобрение, означава„ нищо не се противопоставя “,„ няма възражение “) от църковната бюрокрация.

Тези книги не събират традиционна кухня, те съдържат рецепти за риба и черупчести месо, подправени с богати и неподправени сосове, които бяха радостта на великопостните трапези.

В Великия пост можете да ядете риба, в този момент треската беше крал, тъй като във вътрешността на Испания беше трудно да пристигне прясна риба, но тя не беше достъпна за всички, само много малко имаха пари да я включат във вашата диета.

Бедният джоб го замести куб сардини или херинга, известна в Арагон като „гражданска гвардия“, тъй като зеленикаво-жълтият им цвят напомня заблудата на униформата на Бенемерита.

Има хиляди рецепти с треска за всички вкусове и в този блог не сме по-малко, тъй като това е една от любимите съставки на готвача, ако искате да знаете рецептите на Треска кликнете върху ТУК.

Бобовите растения, яйцата и зеленчуците са най-често срещаните храни самостоятелно или в съвместна яхния като "бдение яхния а ла мадрилена " наслада и класика в Мадрид или « Леща яхния а-ла Писаро«, Стара рецепта, която ще ви изненада.

Ако искате да видите яхнии и супи на бобови растения или риба Y. зеленчуци, знаете, щракнете върху червеното.

известните постни яхнии:

Други много традиционни яхнии по това време са според книгата "Пост и въздържание, великопостна кухня"От Игнасио Доменек и Ф. Мартин, яхнията"Към култиватора”Което е направено с боб, моркови, зеле, праз, маруля; „Към Писаро”С леща, ориз, лук, добро олио и бульон; "Яхния от тикваКоято имаше юфка, тиква, лук, целина и картофи.

Кралят на тези яхнии е potaje a la madrileña, силно известна яхния, която все още се приготвя в домовете на столицата, приготвя се с нахут, треска, яйце и спанак и е абсолютно вкусна.

Един от най-традиционните беше „Арагонска яхнияКоято беше приготвена с царевично брашно, ряпа, треска, дафинов лист, индийско орехче и кори хляб. Но най-любимият ми и най-известният е Картофена яхния, ориз и будна треска, наслада, която не можете да пропуснете, рецепта, която майка ми приготви само в Великия пост, която така и не разбрах, тъй като е вкусно ястие.

Остават ми много ястия за приготвяне и тези рецепти са в моя списък, забавен съм от книгата на Игнасио Доменек, страхотен готвач и един от бащите на съвременната испанска кухня.

Това е и първият трактат за вегетарианското готвене в историята, той е пълен с приказни рецепти, но не мислете, че е като актуалните готварски книги, няма снимки и рецептите са кратки и без много обяснения.

Ако влезете в Scribd, ще можете да изтеглите книгата на Доменек, тя е тежка и не мога да я поставя директно. Това е много любопитна книга, поне надникнете.

Пост и сладкиши:

Но царете на великопостната трапеза са сладки, има хиляди и макар да си приличат, на всяко място и всеки човек им дава личния си щрих и не се колебайте, във всяко кътче на Испания се хвалят с типичните си „сладкиши“, които оттогава тогава те са най-добрите в света.

Със сигурност имате своя любим и някакъв спомен, свързан с тези кулинарни чудеса, моят е свързан с тортите Albalate del Arzobispo, град в провинция Теруел, където прекарах част от детството си.

Козунаците бяха красиви с тяхното яйце, боядисано в центъра и че ние ядохме по време на Великден за закуска и закуска, всяко дете имаше своята торта и беше забавно да изчакаме да видим какъв цвят на яйцето ще имате.

Те също така приготвиха няколко торти с орехи, които бяха вкусни и които си спомням с носталгия, сладкишите от свински кори и някои мантекадота, които бяха луди и някои от любимите ми.

Спомням си миризмата на фурната, жените, биещи яйца, и приятелят ми Антонио ел Панадеро, който месеше, винаги с усмивка. Обичах да ходя до пекарната, да опитвам теста и да виждам огъня, когато отваряха вратата на фурната.

В Албалате Великденският понеделник е празник, хората отиват на хранителния съд с приятели и семейството си, приготвят цигански пълнеж с бадеми и яйчен жълтък, украсен с меренга и е истинско чудо, само като си спомня, че това ми прави устата вода.

Но ние ще оставим след себе си спомени и ще знаем какво ни предлага сладката традиция на тези дати, най-известните и известни са:

Великденски монаси - рога - изгорен хляб - сладкиши ...:

Традиционно особено в Леванте, в Кастилия-Ла Манча и Арагон. Те са вид кифлички със специално тесто, размерът зависи от района и получателя, те символизират края на Великия пост и това е подарък, който се прави на деца и семейството.

Името му също се променя според района, така че в Арагон те се наричат ​​„торти“, в Каталуния „монас“, във Валенсия „хорнасос“ в Ла Манча „изгорен хляб“.

Има два варианта, или яйцето има вътре, или то се използва за украса, в миналото те са били боядисани в цветове и на всяко дете в къщата се е давала малка торта. Сега монасите са украсени с много въображение и с много различни съставки.

бяло вино торрия

Класически френски тост

Те се приготвят със застоял хляб, но това е специален хляб, "торта барове" обикновено са бриош, който накисва и абсорбира течностите и ароматите, които ще осигурим. Традиционните са напоени с мляко, лимон и канела, очукани с яйце и пържени.

Тази традиционна сладка еволюира много и се приготвя по хиляди начини, както сладки, така и солени. Ако искате да видите моите рецепти на Френски тост Натисни тук.

Великденски яйца:

Това е внесена традиция, но днес е много на мода. Те са направени с шоколад и имат изненада отвътре, автентични чудеса се правят в сладкарниците и традицията повелява „кръстникът“ да ги даде на своя кръстник.

доматено предястие торрия с пушени сардини

Пестиньос:

Те са типични за Андалусия, правят се с тесто, което се сгъва по ъглите, сякаш е кърпичка и след това се пържи и отгоре се добавя захар.

Цветя на тиган:

Те са много типични за Кастилия-Ла Манча и на юг, те са от сефарадски произход и се правят със специални плесени с форма на цвете, пържени и поръсени със захар.

Печива:

Това е тесто, което е пържено и е пухкаво, много хубаво и крехко. Можем да го напълним с каквото се сетим като сладкарски крем, шоколад ... или просто да поръсим със захар, те са типични за цяла Испания и ако искате да научите повече за тази гастрономическа наслада, влезте в тази публикация:

Пържено мляко:

Характерно е за Севера, това е паста, приготвена с брашно и яйце, която се втвърдява при охлаждане, разделена е на порции, очукана и пържена, в Cocina y Aficiones имаме рецепта за просто и лесно за готвене пържено мляко.

Gañotes:

Типични за Андалусия, особено от Сиера де Кадис, Те се правят чрез навиване на няколко ленти тесто в бастун, които след това ще премахнем, те се приготвят с яйце, брашно, канела, захар, лимонова кора, зехтин и сусам. В Убрике се празнува „фестивал на ганьотите“.

Ключове или панели:

Те са типични за Арагон и Каталуния, правят се с картофи и бадеми и се покриват с кедрови ядки. Можете да добавите към стръмни или панели какво диктува вашето въображение и им дайте различни вкусове.

Други много известни сладкиши са кортадилос също от сефарадски произход, великденски кифлички, на медни франзели, на циганска ръка на Великден, на пържени понички, на маслени торти, фуги, пръстени... Списъкът е безкраен.

Разкажете ни за вашите гастрономически преживявания "cuaresmeras", вашето любимо ястие и най-обичаното ви сладко, очакваме вашите новини.