Венецуелски емпанади: всичко, което трябва да знаете, за да ги приготвите: тестото, пълнежът и някои съвети и трикове.

Завърших миналата година с венецуелска рецепта и започвам тази нова по същия начин, с вкусове на моята земя и какво по-добро от някои емпанади.

Венецуелски емпанади Те са торти във формата на полумесец, приготвени са с царевично брашно - което ги прави отличителни от другите видове емпанади - и всякакъв вид пълнеж, който може да издържи на пърженето. Да не говорим, че са безглутенови емпанади, така че те са подходящи за този тип непоносимост.

Можем да кажем, че те са сестрите на арепите и правят комбинация с tequeños по време на закуска.

Това, което обикновено се прави, е използвайте остатъци от яхнии като Телешка кайма, пиле, риба тон, караота (черен боб) и се възползвайте от тях за това вкусно ястие, на което можете да се насладите за закуска, за бърз обяд, докато изпълнявате поръчки, или за училищна кутия за обяд.

Във Венецуела навсякъде можете да намерите сайтове за продажби на емпанада, дори улични търговци, които отиват със своите аниме кавитас (пяна) с няколко бутилки сосове и подправки, окачени от едната страна за експресна услуга в средата на тротоара!

Повечето хора придружете емпанадите с малко сос които се добавят при всяка хапка, фаворит е розовият сос (майонеза и кетчуп); сос тартар и разбира се добър пикантен за смелите!

Но със или без сос, последната хапка винаги е най-добрата; хрупкавата точка на емпанадата Това е територия, от която никой не се отказва, това е върхът на щастието.

Въпреки че приготвянето на емпанади няма нищо общо с науката, реших да разбия различни възможности за направата им, с някои полезни съвети как да направите тесто, опции за пълнене, методи за готвене, подготовка и други съвети.


Да вървим стъпка по стъпка.

1. Тестото за емпанада се прави с царевично брашно

Тестото се приготвя с предварително сварена царевична каша (Предпочита се марката P.A.N.) или бяло, или жълто, и достатъчно вода, за да се получи меко, гъвкаво тесто. Някъде четох за една тайна така свеж е да ги омесите с много студена вода и по този начин продавачите го правят в Плая Ел Агуа, на остров Маргарита.

Опитах също да ги направя с пилешки бульон, но установих, че те са склонни да полепват по повърхността, където са направени. Има и такива, които добавете захар или хартия, въпреки че съм пропуснал тази съставка; вместо това се опитах да добавя Сладка чушка смляно и запържено за кратко, което много харесвам, защото придава на тестото приятен цвят.

Друга съставка, която някои добавят, е няколко супени лъжици пшенично брашно, което помага тестото да стане по-хрупкаво; Опитах и ​​с царевично нишесте и резултатът ми хареса много повече; въпреки че това може да е незадължителна съставка, тя оставя тестото много меко.

2. Пълнежите на емпанадите са разнообразни

Както споменах преди, пълнежът може да бъде почти всичко, което човек иска да подслони с това царевично тесто, може да бъде смляно говеждо месо, настъргано, пиле, риба тон, скариди, караота (черен боб), черно печено; един от любимите пълнежи за закуска е Шунка и сирене, защото в хладилника обикновено се предлага това.

Друг от много популярни пълнежи са тези на павилион състояща се от натрошено месо, боб, бяло сирене и филийки (зрял живовляк, пържен в плочи).

Важно е това яхниите нямат много течност, По-скоро трябва да останат сухи, за да не се мокрят и да чупят тестото и да правят онези ужасяващи експлозии, когато ги пържим.

Освен тези традиционни пълнежи, какво друго бихте добавили към емпанада?


3. Готвенето на емпанадите, печени или пържени?

Без съмнение повечето хора предпочитат пържени емпанади, и когато случаят е такъв, най-добре е да използвате котел или железен тиган и да използвате достатъчно масло, което покрива поне половината, като по този начин осигуряваме равномерно готвене и са златистокафяви.

Но има и такива, които търсят варианти (поради калориите; или както е случаят във Венецуела, недостигът на растително масло), е възможно направете ги във фурната; това, което трябва да направим, е четка слой масло на повърхността на баницата и ги отведете до много горещата фурна, детайлът е, че те отнемат повече време от пържените, около 20 минути.

Те изненадват какво хрупкав които са печени; Дадох му малко време с него бройла да ги покафене малко. The печени банички Те са добър вариант, ако мразите пържени храни, нямате много масло или просто искате да опитате други по-здравословни възможности.

4. Съвети и трикове

Ако идеята е да хапнем някои богати и хрупкави емпанади за закуска, вероятно сме малко мързеливи да приготвим всичко и да ги изпържим, особено ако семейството ни е голямо и трябва да направим няколко.

Индивидуално опаковани банички за замразяване

Добрата новина е, че можем направете ги предварително и замразете до момента, в който ще ги консумираме; в този случай имаме две възможности:

  • Първият е да се направят емпанадите и увийте ги поотделно върху пергамент, пергамент или найлоново фолио и без пържене и след това ги поставяме в торба с фризер с цип (тип ziploc). Когато трябва да се консумират, те се оставят за около 5 минути на стайна температура и ако има малко слана на повърхността, те се почистват с хартиена кърпа и се запържват; идеята е да ги готвя, когато те все още са замръзнали и ще видят как стават прекрасни и хрупкави банички, Харесва ми как изглеждат по този начин.
  • Вторият вариант е да изпържите емпанадите и да ги съхранявате, също така, индивидуално опаковани. Те се загряват във фурната (не използвам микровълнова фурна) върху поднос за няколко минути при 350 ° F.
Опаковането им поотделно ще предотврати залепването им и по този начин можем да получим само това количество емпанади, от което се нуждаем в момента.

Данни за получаване на предварително сварено царевично брашно

  • Царевичното брашно с марката PAN се предлага в много супермаркети в областта на вносни продукти, също и в онлайн магазини като Amazon.
  • Ако сте в Испания, можете да вземете бяло царевично брашно от марката Nurture в магазини като Mercadona.
  • Тъй като имам новини от други страни, откъдето да взема различни марки брашно, ще ви уведомя (или можете да ми оставите съобщение за коментар тук).

Последната ми препоръка е поне да направите двойно тази рецепта, една или две емпанади никога не са достатъчни.