ОНЛАЙН ВИНОВ МАГАЗИН

въглерод водород

Абонирайте се за блога по имейл

Въглехидрати във виното

"Въглехидратите, въглехидратите или захаридите са молекули, съставени от въглерод, водород и кислород, чиито основни функции в живите същества са да осигуряват непосредствена енергия."

Относно ВИНО, основните въглехидрати, присъстващи в мъстта, са глюкоза и фруктоза, други въглехидрати се намират в гроздето, но в незначителни порции.

За диети с ниско съдържание на въглехидрати: Вино да или Вино не?

Ако анализираме по-подробно въглехидратите, присъстващи във виното, ще видим, че те зависят от остатъчното съдържание на захар във виното. Тези данни за стойностите на остатъчната захар ще определят окончателния стил на виното и ще го разграничат между сухо вино и сладко вино.

Магията, която се случва при ферментацията, включва превръщането на захарите в алкохол и въглероден диоксид, като това превръщане е ограничено от звездата на този процес, която е дрождите. Виното задължително има въглехидрати, тъй като ако не ги е имало, ще трябва да е чист алкохол и ще сме в присъствието на дестилирана напитка.

Всички вина, включително сухите вина, имат остатъчна захар, която остава след процеса на ферментация, тази остатъчна захар е равна на въглехидратите.

Следният списък с въглехидрати и вино може да ви помогне да контролирате дневния си прием на въглехидрати:

  • Каберне Совиньон 2 g
  • Кианти 1,8 g
  • Мерло 2.01 g

Някои бели вина те съдържат по-малко въглехидрати от другите. Тези, които имат най-малко, в чаша са:

  • Ризлинг: по-малко от 3 грама.
  • Шампанско, пенливо вино: по-малко от 1,5 грама.
  • Пино Гриджо 1,05 гр
  • Пино Гриджо 1.6

ДРУГИ АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ:

БИРА

КОКТЕЙЛИ (на стъкло):

КАК ВЪЗДЕЙСТВА ФЕРМЕНТАЦИЯТА?

Ферментацията е катаболен път (набор от биохимични реакции, при които живите същества трансформират сложни молекули в по-прости и отделят химическа енергия под формата на АТФ), който позволява получаването на енергия, съдържаща се в органичните вещества. Органичните вещества биха навлезли в тези катаболни пътища под формата на глюкоза. И двата пътя имат обща фаза, гликолиза.

- Въглехидрати:

Те са съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Понякога в сложните въглехидрати те имат и азот и фосфор. Те отговарят на общата формула CnH2nOn. По отношение на броя единици, които го съставят, те могат да бъдат:

. Монозахариди (захарна единица);
. Дизахариди (обединение на две захари);
. Олигозахариди (обединение на до десет захари;
. Полизахариди (обединение на много захари).

- Основните въглехидрати, които дрождите използват:

. The монозахариди: главно глюкоза, фруктоза и също галактоза.
. The дизахариди: като фруктоза.