Вече познаваме най-известните видове чай в Китай. Всички тези чайове имат нещо общо и това е които идват от растението Camellia Sinensis. въпреки това в Корея ситуацията е малко по-различна. Чайното растение е въведено в Корея през 5-6 век сл. Н. Е. От китайски будистки монаси, които са пътували до Корейския полуостров. за разпространение на тази религия. Оттогава културата на чая се развива успоредно с китайския свят. въпреки това, Когато говорим за видове чай в Корея, имаме предвид широка гама от напитки, повечето със състав, различен от чаеното растение. Упадъкът на будизма през някои периоди от ерата на Чосон (1392-1910 г. сл. Н. Е.) Е повлиял върху развитието в Корея на всички тези алтернативни варива на чай, които се наричат ​​daeyong cha (대용 차).

Можем да класифицираме традиционния корейски чай в две големи групи: тези, приготвени със зърнени култури, семена, лечебни билки или Camellia Sinensis; и тези, приготвени с малцова вода или ликьор. Въпреки че не всички от тези напитки включват чаеното растение, всички те завършват на корейски с суфикс cha (차), което означава чай. Следователно те също се наричат ​​чаени напитки, въпреки че не съдържат стриктно растението.

В допълнение към консумирането на шестте вида китайски чай (чиито разлики се крият в тяхната обработка), в Корея можем да различим 5 страхотни семейства корейски чай или чаени напитки:

Корейски зелен чай (Nok-cha 녹차)

Това е най-известният чай в Корея. Чаените листа се берат пресни и по време на краткото им сушене почти не преминават ферментация. Може да се консумира топло или студено по всяко време на годината. Използването на зелен чай е интересно със своите терапевтични ефекти и неговите ползи за здравето, както и за оцветяване на корейски ястия и десерти, за грижа за кожата ... Най-известните региони за техните чайни плантации са южните части на Корейския полуостров: Окръг Boseong в провинция South Jeolla, остров Jeju и окръг Hadong в провинция South Gyeongsang. Във всеки от тези региони се празнува изключителен фестивал на чая.

корея
Плантация зелен чай в окръг Босон, Южна Корея. (Снимка от @revoldaw, Flickr)

Лечебен билков чай

Корейската билкова медицина се характеризира с наличието на широка гама от лечебни напитки, които помагат за възстановяване на баланса и възстановяване на здравето ви. Най-известните корейски лечебни чайове са: чай от джинджифил (saenggang-cha생강차), който осигурява топлина и отпуска цялото тяло от натрупания стрес. Използва се и за ограничаване на симптомите на грип и настинка; Y. чай от женшен (инсам-ча 인삼차), символът на дълголетието, е много полезно да си възвърнете енергията и апетита, и има уникален вкус, който характеризира корейската култура.

Когато купувате женшен, най-добре е да изберете тези, които имат гладка и месеста текстура. Най-висококачественият женшен може да достигне скандални цени.

Чай от семена

Чайовете на основата на семена са друг известен заместител на чаеното растение. Повечето са приготвени със захар. След готвене, ако текстурата им е плътна, те се оставят да почиват в стъклен съд и се консумират чрез добавяне на вряща вода. Друг вариант е да завършите вкуса с малко мед и белени кедрови ядки.. Ако чаят има течна структура, можете да добавите мед и кедрови ядки и да пиете директно. Това семейство включва много видове чай, сред най-известните са: Чай от дюля (mogwa-cha 모과 차), чай от кайсии (maesil-cha 매실 차), чай с пет аромати от ягоди (omija-cha 오미자차), чай от лимон (yuja-cha 유자차) или известният чай от хинап (daechu-cha 대추 차).

Чай от зърнени култури

Най-известните чайове от зърнени храни са: Чай от сълзи на Сан Педро или юлму-ча (율무 차) и пшеничен или бори-ча чай (보리차). Първият е богат на протеини и мазнини. Плодът на растението се изсушава и смила на прах, и Може да се закупи във всеки корейски супермаркет във формат от саше, който просто трябва да смесите с преварена вода. За да се приготви втората, пшеничните черупки се пекат и варят във вода. Добре е за спиране на диарията.

Други традиционни чайове

Има две традиционни корейски напитки: Sikhye (식혜) и чай Sujeonggwa (수정 과). Питието sikhye е сладко и често се сервира като десерт след хранене. Когато се остави да ферментира, тя се превръща в сладка алкохолна напитка, която се нарича Dansul или Gamju. Чаят Sujeonggwa има сладко-кисел вкус и се сервира с кедрови ядки. Яде се и като десерт за подобряване на храносмилането и има аромат на канела, който го прави уникален.

Можете да си купите тези готови напитки във всеки супермаркет. Вдясно чай Суджонгва, а вляво кутия Sikhye. (Снимка от @LWYang, Flickr)

Последно, съвет: чайовете, съдържащи цветя или листа, са достатъчни, за да ги варят максимум 5 минути; препаратите, базирани на плодове, корени и/или кори, могат да имат време за готвене между 10 и 30 минути. Чайовете от семена трябва да се варят по-дълго време. Те могат да бъдат закупени вече подготвени, но те могат да бъдат приготвени и у дома, ако разполагаме с всички съставки. Някой смее ли?