Научете се да разграничавате различните видове лук, за да извлечете максимума от вашите ястия!
The лук Това е една от съставките, които използваме най-много в кухнята. Независимо дали сурови, в салати, сотирани, пържени. или кайма за приготвяне на всякакви ястия, от добра яхния с месо до печена риба.
Но макар да е вярно, че всички използваме, в по-голяма или по-малка степен, лук при готвене, истината е, че има много от нас, които не са наясно с това. колко вида лук има. Освен това всеки вид лук има характеристики, които го правят идеален за едно или друго ястие.
Вземайки това предвид, ни беше интересно да направим кратка класификация с основното видове лук които обикновено можем да намерим в супермаркетите, за да знаете разликите между тях и за кои ястия е препоръчително да ги използвате. Да вземат под внимание!
Вашият браузър не може да покаже това видео
Видове лук
Лилав лук
Идвайки от Италия, той лесно се разпознава, защото има тънка кожа и обикновено е с червен, лилав или лилав цвят. Това е един от видовете лук, най-ценен от гастрономическите специалисти, тъй като меката му текстура и сладост го правят идеалната съставка в салати.
Златен лук
Характеризира се основно с това, че е голям, много кръгъл и с цвят между злато и мед. Вкусът му е силен и интензивен, така че е идеален за готвене, въпреки че е и много добър суров, особено за истинските любители на лука.
Пресен лук
Той е само лук събира се, когато още не е приключило зреенето. Това е идеалният лук за онези ястия, към които не искате да добавяте прекомерен вкус на лук, тъй като е малко по-лек: всъщност около 90% от съдържанието му е вода, така че съдържа много малко калории.
Дълъг шалот или шалот
Широко култивиран във Франция, той има вид на малки червеникави луковици. Той е гладък и много ароматен и осигурява изискан вкус леко сладникав и пикантен вкус, вариращи от лук до чесън.
Бял лук
В повечето средиземноморски страни като Испания и Италия той е високо ценен заради своята мекота, сладкия си вкус и ниската си топлина. Това го превръща в лук идеален за приготвяне на супи, ориз, и разбира се да го направя карамелизиран лук. По същия начин е особено известен със своите лечебни свойства, сред които може да се подчертае неговата диуретична и стимулираща функция на кръвоносната система.
Лук Cippolini
Те са жълт или златист лук, малки и сплескани. Вкусът му е сладък, тъй като те имат малко повече захарно съдържание от останалите. Ето защо те са перфектни да направят карамелизиран лук със себе си, да ги вземат печени или като акомпанимент към други ястия, с които можем да направим сладко-соления контраст.
Ако търсите вдъхновение за включете лука в ястията си, ще ви дадем една, която никога не се проваля: паста!