Един от зеленчуците, които най-много въвеждаме при нискокалоричните диети, са зелето. Има различни видове зеле в зависимост от неговите свойства и начина му на отглеждане. Те принадлежат към обширно семейство от групата Brasicáceas. Образуват голям брой видове, доста различни един от друг, от които се различават цветните, листните и дори кореновите зеле. Тези класификации зависят от частта от растението, която консумираме.

зеле

В тази статия ще ви разкажем всички характеристики, които имат различните видове зеле.

Основни характеристики на видовете зеле

Това са тревисти растения, които принадлежат към семейство Brasicaceae. Всички те се характеризират със съцветие, което е годно за консумация и се нарича с името пъпка. Обикновено тази част се консумира, преди да достигне своя етап на зрялост. Тази пъпка има някои специални характеристики. Те могат да бъдат намерени в групата на растенията и има различни годни за консумация сортове. Има видове зеле, от които могат да се ядат листата, като ядки, зеле и ориенталска горчица. От друга страна имаме и зелето, от което се ядат цветята, като броколи и карфиол, и накрая някои видове зеле, в които ядем стъблото, като брюкселско зеле.

Главно са съставени от вода, тъй като представляват 90% от целия й състав. Те са нискокалорични и богати на фибри, които помагат на всички диети за отслабване. Не само, че има ниско съдържание на калории и голямо количество фибри, но има и високи хранителни компоненти като калций, калий, витамин С, слуз, минерали и серни съединения, последният е отговорен за особена миризма при готвене.

Видове зеле

Ще анализираме кои са различните видове цветове и основните им характеристики

Зеле от зеле

Това е един от най-популярните видове кейл, които се предлагат в момента. Тази къдрава е валидна за храна за животни, но в днешно време са включени множество ястия и диети. Особено виждаме ги включени във веган или детокс диети. Подобно на останалите зеле, тя е нискокалорична и богата на минерали.

китайско зеле

Това е сорт, който произхожда от Изтока и се разпространява все повече в случайната гастрономия. Разширяването на тези зеле особено активен е в Северна Европа. И то е, че тези сортове поддържат много добре ниски температури.

червено зеле

Това е класическият, използван в кебап. Характерно е, че има лилав цвят и е един от най-богатите на антиоксиданти. Това е доста полезно за здравето на очите и е много често да се консумира в салати и с някои рецепти с горчив сладък вкус.

Зеле

Този вид зеле е едно от тези с листа, които пораждат затворени пъпки с висока плътност. Има някои зеле от различни видове като къдрави листа или бяло зеле. Предимството на този сорт е, че може да се консумира както суров в салати, така и приготвен.. Може да се консервира с оцет или да ферментира. Както при много зеленчуци, най-добрият начин да се възползвате от хранителните вещества в зелето е да го консумирате суров

Кейл

Зелето произхожда от Средиземно море и включва различни сортове зеле, които не образуват затворени глави, както се случва със зелето. Най-нормалното нещо е да ги консумирате варени, задушени или задушени. Подобно на други видове, те са с ниско съдържание на хидрокалории, както с витамини, така и с минерали.

Видове кълнове: брюкселско зеле

Той е един от сортовете, които се консумират предимно за неговите издънки. Може да се каже, че това е един от видовете кореново зеле. Той се използва широко при диети с бърза загуба на мазнини, тъй като едва има калории на 100 грама. Те обаче осигуряват голямо количество минерали и витамини на тялото и имат ефект, който помага да се елиминира задържането на течности. Оптималният начин за консумация на брюкселско зеле, за да може да се включат всички хранителни вещества в тялото, е в яхнии и в комбинация с други бобови растения или зеленчуци или като придружител на някои печени риби.

Карфиол

Той е един от най-известните заедно с броколи. Това, което се консумира от карфиол, е съцветието. Това е вид бели и месести съцветия, които трябва да бъдат живи или приготвени по някакъв начин, тъй като суровите не могат да бъдат усвоени добре. Въпреки че кълновете са зелени и нежни, те също могат да се консумират сурови. Неговите характеристики и текстура го правят отлична съставка в супи или кремове като бешамел.

Броколи

Това е друг от най-известните видове зеле в света. Това е и цвете зеле. Обичайната му консумация се извършва както сурова, варена, така и на пара. Излишъкът от топлина при приготвянето на броколи губи голяма част от полезните си компоненти. Има доста интензивен вкус и може да се комбинира с друг сос или пюрета.

Видове зеле: романеско

Това е вид зеле, подобно на карфиол и броколи. Той има характеристики както на единия, така и на другия. Това е доста популярно за приготвяне на салати или за придаване на някои ястия декоративно докосване.

Това е хибриден сорт. Той е съвсем нов и много малко известен. Той е разработен през 90-те години в Япония и се отличава с висока концентрация на хранителни вещества. Богато е на диетични фибри, протеини и минерални соли. Превъзхождайки хранителните вещества в сравнение с други зеле, тя може да стане модерна за кратко време.

Колраби или набикол

Той има малко странен мъж, но той е един от онези, които са включени във видовете зелеви зеле. Родено е от кръстоска между ряпа и зеле. Има някои разновидности набикол с бели и лилави цветове. В Япония обикновено се консумира ферментирал или маринован.

Репичка от зеле

Също така е вид кореново зеле. Има червен или белезникав цвят и малко пикантен вкус. Обикновено се отглежда в Швейцария, Германия и Австрия. Той е хибрид между зеле и репички и принадлежи към семейство Кръстоцветни.

Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за различните видове зеле и техните характеристики.