Открийте вкусни ястия, приготвени с храни без глутен. Представяме ви няколко рецепти, за да се насладите на диета с целиакия.

глутен

Търсенето на храни без глутен се е увеличило, както и нови идеи за рецепти, които позволяват на хората с цьолиакия или с нецелиакална чувствителност към глутен да следват разнообразна, вкусна и балансирана диета. От друга страна, трябва да избягвате да го превръщате в мода. Има много хора, които доброволно следват a диета без глутен без предварителна диагноза от диетолог, но за тези, които вече са диагностицирали заболяването, те трябва да изберат менюта, направени от пресни храни без глутен, като избягват прекомерната консумация на преработени продукти.

Храни без глутен

След поставянето на диагнозата и с усещането, че диетата им е ограничена, има много хора, които намират идеалното оправдание да се утешат, като консумират безглутенови продукти от сектора на хлебните и сладкарските изделия. Това може да се превърне в известна хранителна декомпенсация, тъй като не трябва да забравяме, че въпреки че са направени с безглутенови брашна, те обикновено съдържат много мазнини и захар. Освен това е важно внимателно да се четат етикетите на пакетираните храни и да се избягват тези, които включват съставки, които не са без глутен.

За безглутенови рецепти трябва да се избягват тези зърнени храни и производни, които го съдържат, но останалите групи пресни храни могат да се използват нормално. Следователно разнообразието е широко: млечни, протеинови храни (месо, риба, яйца), зеленчуци, плодове, ядки, семена, киноа, царевица, ориз, бобови растения, безглутенови тестени изделия, картофи, грах или боб. Други алтернативни съставки биха били соя, просо, амарант или сорго. Основните ястия трябва да включват зеленчуци (сурови или варени), протеинови храни и източник на въглехидрати без глутен.

Някои предложения на рецепти с храни без глутен са:

  • Салата от нахут с черен пипер и риба тон
  • Артишок с картофи и твърдо сварено яйце
  • Ориз със спанак и пиле
  • Салата от леща с прясно сирене и риба тон
  • Броколи с картофи и сьомга
  • Печено пиле с картофи и зеленчуци
  • Пълнен патладжан от киноа с кайма
  • Леща със зеленчуци и сепии
  • Широк боб с лук и шунка

Рецепти с храни без глутен за всеки вкус

Хора, носещи целиакия диета те трябва да имат балансирана диета. Представяме две вкусни и лесни рецепти за един ден с целиакия.

Зеленчуков уок с киноа (за 2 човека)

  • 80-100 g киноа
  • 150-200 г пилешко месо.
  • 1 тиквичка.
  • 1 средна глава лук.
  • ½ зелен пипер
  • 1 морков.
  • Сол.
  • Зехтин.
  • Соев сос.
  • Сусам.

  • Преди да приготвите киноата, тя трябва да се измие, за да се отстранят сапонините.
  • Варете киноата за 15 минути с два пъти повече вода от киноата. Добавете малко сол и след като приготвите резерв.
  • Нарежете зеленчуците на ивици, а пилето на малки парченца.
  • Загрейте уока на умерен огън със супена лъжица олио. И след като са горещи, леко запържете зеленчуците, като се уверите, че те остават al dente. Първо морковът и тиквичките, а във втора партида лукът и чушките.
  • В тиган запечете пилето с олиото.
  • Смесете всички зеленчуци в уока и добавете киноата и пилето, като разбъркате добре сместа.
  • Изсипете соевия сос на вкус и гответе няколко минути. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като самата соя я включва.
  • Накрая добавете сусам.

Грах със сьомга (за 2 човека)

  • 400 грама замразен грах.
  • 2 филета сьомга от 150 грама.
  • 1 малка глава лук.
  • Сол.
  • Млян черен пипер.
  • Зехтин.
  • бяло вино.

  • Сложете 1 литър вода да се загрее в малка тенджера с малко сол. Когато започне да кипи, добавете граха и гответе на умерен огън за около 5-7 минути. След като се сготвят, отцедете и запазете.
  • Нарежете лука и го зачервете с малко олио в същата тенджера. Когато лукът е прозрачен, намалете с малко бяло вино и добавете граха. Подправете на вкус.
  • Добавете нарязаните филета сьомга и продължете да готвите, докато сьомгата стане добре. Подправете със сол и черен пипер.

Статия от Изабел Лопес

Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).