Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Едно от ястията, които най-много ни харесаха във Виена, беше виенският ескалоп, Wiener Schnitzel, който заедно с тортата Sacher ни завладя тотално. Тази рецепта е много лесна, препоръчвам я.

Надяваме се да ви хареса.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Виенски ескалоп, Винер Шницел

ВЪВЕДЕНИЕ

Разбира се, Wiener Schnitzel (пържола във Виена) е едно от най-известните ястия в австрийската кухня.

ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ

Арабите занесли рецептата в Испания и по-късно тя пристигнала в Италия. Първият документ, в който се появява тази рецепта, е пергамент от 1148 г., запазен в Главния архив на базиликата Сан Амброзио в Милано, където е описан на латински като „lumbulus cum panicio“ (кръст с хляб). По-късно тази рецепта се появява във Виена през 15 или 16 век.

Любопитности

Нещо повече, като се имат предвид сортовете на Wiener Schnitzel, комисия от германски и австрийски експерти се съгласи, че:

  • The Винер шницел това би бил телешкият стек.
  • The Schnitzel Wiener Art със свинско месо.
  • The Ягерчницел, Те са с лук, бекон и сметана.
  • Винер шницел
  • Schnitzel Wiener Art
  • Ягерчницел

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ

  • Със сигурност, Wiener Schnitzel има важен принос на протеини (с висока биологична стойност), желязо и мазнини.
  • Това е версия, богата на мазнини, холестерол и триглицериди, тези, които я имат висока, умеряват консумацията си и използват зехтин вместо масло.
Винер шницел с картофи

ИСПАНСКИ REFRANERO

Лошо месо, добър сос.

СЛЕД СЛЕД РЕЦЕПТА ЗА ВЕНЕСКИ СКАЛОП, WIENER SCHNITZEL

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Завиваме шницелите в найлоново фолио, леко ги смачкваме и след това ги подправяме.
- Чрез разбиване и разтягане на месото го оставяме много тънко и по този начин получаваме пържола, която е сочна и нежна отвътре и хрупкава и златиста отвън.

Предаваме го за брашно.
- Отърсваме се от излишното излишък.

След това за разбито яйце

И след това за галета.
- За да прилепне по-добре, ще го смажем с шпатулата.
- Ако искаме да му придадем различен вкус, добавяме чесън на прах към галетата.

Покриваме останалите шницели.

Загряваме маслото в тигана.
- Можем да използваме и слънчогледов или мек зехтин.
- Тайната на добрата панировка е, че маслото не достига до месото и по този начин поддържа всичките му сокове вътре.

Запържваме шницелите на силен огън, докато имат златист цвят от едната страна и го обръщаме (1 до 2 минути от всяка страна).
- Пържим на порции и ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да не са мазни.

Можем да сложим няколко резенчета лимон отгоре.

Можем да го придружим с малко пържени картофи.

Или типичната немска картофена салата (Kartoffelsalat).

Или сос тартар.

Съставки

Инструкции

Завиваме шницелите в найлоново фолио, леко ги смачкваме и след това ги подправяме.
- Чрез разбиване и разтягане на месото го оставяме много тънко и по този начин получаваме пържола, която е сочна и нежна отвътре и хрупкава и златиста отвън.

Предаваме го за брашно.
- Отърсваме се от излишното излишък.

След това за разбито яйце

И след това за галета.
- За да прилепне по-добре, ще го смажем с шпатулата.
- Ако искаме да му придадем различен вкус, добавяме чесън на прах към галетата.

Покриваме останалите шницели.

Загряваме маслото в тигана.
- Можем да използваме и слънчогледов или мек зехтин.
- Тайната на добрата панировка е, че маслото не достига до месото и по този начин поддържа всичките му сокове вътре.

Запържете шницелите на силен огън, докато имат златист цвят от едната страна и го обърнете (1 до 2 минути на страна).
- Пържим на порции и ги поставяме върху абсорбираща хартия, за да не са мазни.

Можем да сложим няколко резенчета лимон отгоре.

Можем да го придружим с малко пържени картофи.

Или типичната немска картофена салата (Kartoffelsalat).

Или сос тартар.

ИЗБОР НА СУРОВИНИ

Оригиналната рецепта за Wiener Schnitzel се приготвя с филе от сукащо телешко месо, но свинският бут (Schnitzel Wiener Art) също се използва много, защото е много нежен.

Свинско бягство

За да са крехки шницелите, трябва да изберете добро месо (тапа), подходящ разрез и да ги пържите бавно.

Говеждо, за да се направи Wiener Schnitzel

ПЛЮС ПОТУТИ

  • Ножове.
  • Филмова хартия.
  • Чук.
  • Шпатула.
  • Пан.
  • Абсорбираща хартия.

МОЖЕМ ДА НАПРАВИМ И ТАЗИ ВАРИАНТА

Също така, можем да го представим с печени картофи, гъби и лук.

ЗАПАЗВАНЕ

Ясно е, че е най-добре да го ядете на място.

В допълнение НАШИТЕ ПРЕПОРЪКИ С РЕЦЕПТА НА ВЕНЕСКИ СКАЛОП, WIENER SCHNITZEL

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Първо коктейл: caipirinha
  • След това лека закуска от: Римски калмари
  • Също така, хляб: Хляб от пълнозърнест спелта
  • Първо: Моруна леща
  • Втори курс: Виенски шницел
  • Накрая за десерт: Торта Sacher
  • caipirinha
  • Римски калмари
  • Хляб от пълнозърнест спелта
  • Моруна леща
  • Виенски шницел
  • Торта Sacher

ДОКАТО ГОТИМ

  • Предлагаме ви да пиете, докато го готвите,
  • Също така да слушате, песента „My Favorite Things“ от Усмивки и сълзи, като се изброяват малките неща, които правят живота щастлив, където се казва: „... кремави понита, хрупкав Apfelstrudel, звънци и звънци и шницел с юфка“.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

Особено тази страхотна книга, Страхотната немска готварска книга, Франц Лоран.

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Особено актуален е ресторантът, Австрайка.

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

Във филма Дамата и скитникът, Gulf го цитира като храната, която Мама Шулц приготвя в понеделник.

Със сигурност филм, който си струва да се гледа отново.

НАЙ-накрая ПОСВЕТЕНИЕТО на Виенския Escalope Wiener Schnitzel

На нашия скъп племенник Иняки Уолтър, страхотен готвач.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

  • Месо от свинско филе
  • Пълнено свинско филе
  • Говеждо задушено
  • Задушено говеждо месо
  • Кюфтета и патладжани
  • Кюфтета
  • Оссобуко
  • Бургер
  • Свински филе
  • Свински ребра за барбекю
  • Свински ребра в Северна Каролина
  • Печено агне

ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ ОТ БЛОГА

НАД ВСИЧКИ БЛАГОДАРНИ КОНСУЛИРАНИТЕ ИЗТОЧНИЦИ:
  • Търсене на думи
  • Fatsecret.
  • Amazon.
  • Youtube.
  • Pixabay.
  • Уикипедия.
  • Божествена кухня.
  • Директно към небцето.
  • Фондация "Испанско сърце".
  • Червената тетрадка.
единадесет

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция % Дневна стойност * Общо мазнини единадесет ж 17% Наситени мазнини 4 ж двадесет% Холестерол 100 mg 3. 4% Натрий 100 mg 5% Калий 300 mg 9% Общо въглехидрати 6 ж два% Диетични фибри 1 ж 4% Захари 1 ж Протеин 25 ж петдесет%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.