Написано от: Филип Чапел
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Викторианската ера в Обединеното кралство, от 1837 до 1901 г., бележи управлението на кралица Виктория. Това беше време на великолепие на острова до Първата световна война, когато той не успя да защити своето управление срещу около 25% от населението на света. По-голямата част от храната на времето е това, което американците ядат днес, когато приготвят храната си у дома. Салатите са имали зеленчуците, които са могли да намерят тогава, а основните ястия се състоят от вида месо, което се яде днес.
Закуска
Закуската беше много повече от купата със зърнени храни, която хората от стария свят ядат днес, но храната не се различаваше много от това, което сме свикнали да виждаме при специални случаи или на закуска на блок маса. Викторианските времена включват бисквити, бекон, яйца, омлети, кафяви плодове и плодове. Плодова салата се радваше през лятото или през цялата година от хората с икономически възможности. Въпреки това, за разлика от повечето американски закуски, тези от викторианската епоха включват кафе вместо чай и това продължава да е така и днес. Друга характеристика беше кървавият колбас, комбинация от кръв, зърнени храни, стафиди и лой.
Обяд
Супата беше особено популярно ястие през зимата. Често се приготвяха пилешки, свински и телешки грудки и месо. Заешкото яхния беше любимо. Пай с бъбреци и сливи също бяха в менюто. Това бяха практични ястия, тъй като можеха да се пазят няколко дни. Въпреки че понякога се сервира риба през нощта, често се яде и за обяд.
Обичайно мезе по време на вечеря бяха стридите, сурови или варени. Крем супата или бульонът е последван от риба на скара или на фурна. Ястието продължи с печена птица, независимо дали беше пиле, фазан или пъдпъдъци. Различни яхнии като свинско или говеждо месо бяха много популярни. Зеленчуци като броколи, карфиол, брюкселско зеле, моркови и картофи бяха поднесени като гарнитура към птиците или яхнията. За съпровождане на ястието бяха поднесени и прясно изпечен хляб и тестени изделия. Йоркширският пудинг се сервираше със сос, ако ястието беше задушено.
Салати
Викторианска салата съдържаше пресни листа и зеленчуци. Основната съставка беше маруля, обикновено тип айсберг. Ключът към перфектната викторианска салата обаче е дресингът: направен с яйчен жълтък, горчица, сол, зехтин, заквасена сметана и оцет, понякога вариацията на червеното вино. В края беше добавена захар, за да се добави сладко докосване. Дресингът се поставя върху зеленчуковата смес и салатата се гарнира с пръстени варен яйчен белтък и цвекло. Викторианската салата се променя в зависимост от зеленчуците през сезона.
Още статии
Средновековно облекло и обичаи →
Кои са топ 10 любими храни в Америка? →
Историята на мексикански пълнени чили →
Египетска храна и облекло →
Храна и напитки на Франция →
Известни филипински ястия →
Филип Чапел е професионален писател в Канада от 2008 г. Започва работата си на свободна практика в "Senior Living Magazine", преди да бъде нает в "Merritt News" в Британска Колумбия, където пише най-вече за гражданските дела. Той е временен репортер на "Rocky Mountain Outlook". Чапел е бакалавър по журналистика по компютърно програмиране от Университетския колеж на Карибу.