виното

Недохранващи митове

Една от здравните препоръки, които най-много повтаряхме, които папагали през последните две десетилетия, е тази: „трябва да изпиете чаша вино по време на хранене“. Но дали това твърдение все още е валидно? Виното толкова ли е добро, че да забравите алкохолното му съдържание? Може ли алкохолната напитка да бъде част от насоките за здравословна диета? Интересите само здраве ли са?

От няколко години живеем с този тип изображения

Нека напреднем в знанието: в резултат на тези изследвания бяха открити фенолните съединения във виното. Тези полифеноли са антиоксидантни вещества, флавоноиди и стилбени, и двете групи, свързани с превенцията на сърдечно-съдови заболявания, противовъзпалителни ефекти, рак и невронални заболявания. Откроява се молекула, наречена Ресвератрол, присъстваща главно в кожата на лилавото грозде, но също и в други храни. Той е мощен антиоксидант, който действа със защитен ефект срещу окислителни щети, причинени от предишни заболявания. Такъв е ефектът му, че фармацевтичната, хранителната и козметичната индустрия не са се поколебали да започнат да работят, за да си набавят храна, кремове, хапчета, капсули ... Разпродажбата е не само превенция на болести, но и забавяне на стареенето и всички знаем колко полезна може да бъде тази последна точка.

Но той дойде в допълнение към биоактивни вещества, Той има друга част, по-малко био-, но много по-активна: алкохолът. Алкохолното градуиране на виното (не забравяйте, че говорим за червено вино), в момента обикновено колебае между 10-15%, което означава висок прием на алкохол. Не трябва да се забравя, че сред дългосрочните ефекти са: засягане на нервната система, последици в социалната среда, повишен пулс и кръвно налягане, риск от язви, увреждане на черния дроб, бъбречни нарушения, малабсорбция на витамини и минерали, зависимост (алкохолизъм) и др.

След като ползите и вредите от червеното вино бъдат поставени на масата, дебатът започва: толкова ли е силен полезният ефект? През XXI век трябва ли виното да остане в здравните препоръки? Може ли ползите от антиоксидантите да надвишават окислителните щети на алкохола?
Като начало ще кажа, че теорията на френския Парадокс започва да губи сила в резултат на промяна във формата на хранене. Сега тенденцията е да се разглеждат всички условия, които храната и веществото има, а не да се изолират в чистата природа на елемента, т.е. започва да се пита дали освен антиоксидантния ефект, фактът на консумация в храната може включете други условия в приема, като например обстоятелствата, при които се приема, включването на физическа активност, произтичаща от консумацията му и други по-общи обстоятелства. Следователно сегашният начин на мислене не отдава този защитен ефект на виното, а на набор от обстоятелства, които обграждат консумацията му.

Голяма част от испанските деноминации са вина

Трябва да се отбележи, че страните под игото на „средиземноморската диета“ са добавени към количката на тази препоръка (един ден ще ви кажа, защото я цитирам в кавички), които по случайност са основните производители на тази напитка. Предполагам, че не ви изненадвам, ако ви кажа, че този свят на храните не е отделен от икономическите ползи и съжалявам, че ви казвам, че триковете, които индустрията или държава прави, когато иска да продаде храна, от които има излишък или е голям производител, те несъмнено могат до голяма степен да обуславят потреблението ни.

Испания е една от страните, които генерират най-много ползи от енологията

По този начин се постига, че някои храни „стават модерни“ и че това, което е лошо днес, утре, ще бъде страхотно (нека оставим известна полза от съмнението на добрата наука, която напредва). Трябва само да видите как винената култура е нараснала през последните 10 години, отваряне на нови винарни, износ, дори нейната антиоксидантна сила се използва като претенция за козметика (не знам какво ви изненадва, ако те са в състояние да продадат че нека да разпространим Охлюв по лицата си), през 2000-те това беше вино, но се е случвало и със соя, зърнени плодове и т.н. и нещо подобно ще продължи да се случва с други храни винаги.

Мисля, че в този момент и с това, което научаваме в храненето, включването на алкохолна напитка в здравните препоръки на населението е ненужно. Тъй като вредата, която може да причини алкохолната порция, тя побеждава биоактивните съединения. Също като това, което сме, общество на ексцесиите, където се възползваме от всичко, което ни подхожда, като се оглушим за това, което ни струва малко повече, не е необходимо да имаме много визия, за да знаем, че тази препоръка нараства, защото колко просто е. Оказва се, че го следваме и какво ни струват другите с много по-голям кардиопротективен ефект и върху общото здраве.

В допълнение към това, което тази алкохолна напитка предполага загуба на тегло, тъй като е обичайно за тези, които я консумират ежедневно, да пренебрегват приема на калории, намалявайки в много случаи приема на храна, но оставяйки виното непокътнато. Но аз не вървя по този път, което според мен не е основният аргумент.

Концепцията, че при балансирана диета трябва да ядете всичко, започва да е малко остаряла, че върхът на пирамидата, пълен с алкохолни напитки, сладкиши и кифлички, започва да бъде по-малко пирамидален и по-трапецовиден, защото истинските хранителни ползи от тези храни са те null, приемът на перилен препарат също е нулев и не затова казваме, че е за случайна консумация. Следователно не искам да казвам, че те трябва да бъдат забранени, има други условия, по-скоро социални, за които се консумират, но никога не ги предлагайте в рамките на модел на здравословно хранене, дори ако е в рамките на случайна консумация. Излишно е да казваме, че ако вече го поставяме в пирамидата, не го правим на върха, а по-скоро в основата, като му отреждаме дневна консумация. Наистина ли мислите, че алкохолната напитка може да бъде над останалите храни за ежедневна консумация?

Към тези асоциации на производители на вино, кардиолози-винопроизводители, средиземноморски правителства, тези на винените спа центрове ... Те трябва да са пренебрегнали, че съдържат и ресвератрол, грозде (не трябва да забравяме кои са произходът на виното и че съдържанието се съхранява основно в кожата), други червени плодове като къпини или боровинки и в по-малка степен в сушени плодове (фъстъци или орехи, преди всичко). Също така фъстъченото масло (произведен продукт, като вино) има високо съдържание, но на никого не му хрумва да направи здравна препоръка за него, първо по културна причина, тъй като не е храна, широко консумирана в нашата зона, ( в Америка тази препоръка няма да бъде нарисувана, за да се насърчи консумацията й (прочетете с ирония) и второ и най-важно поради високото съдържание на мазнини в тази храна, което се превръща в много калорично плътна храна; това трябва да се случи с виното: източник на ресвератрол и други полифеноли, засенчени от алкохолното съдържание.

И една последна бележка, има много, онези, чийто единствен момент на хидратация съвпада с времето за хранене, като това са единствените възможности за пиене на вода и ако в този момент чашата е вино, това е намалете приема на вода до 0, Следователно е важно не само за това какво се приема с виното, но и за какво остава да се вземе. Това е лудост, но не знаете колко хора срещам ежедневно, чиято консумация на вода възлиза на най-много 1-2 чаши. Ако през деня не се пие вода и храната се достигне с минимум жажда, тя ще бъде утолена с вино, което вероятно ще трябва да се попълва повече от веднъж, за да покрие цялото ястие и по този начин „да утоли жаждата“.

В заключение, през последните години се насърчава умерената консумация на червено вино поради неговия противовъзпалителен, кардиопротективен ефект, намаляване на мазнините или риск от рак, но със сигурност кардиологът също ще ни каже (ако не, трябва да го оттегли) друга поредица от препоръки със същия или много по-голям ефект върху здравето ни, за които не сме се регистрирали, като например:
- консумацията на 5 порции плодове и зеленчуци дневно
- намаляване на коремната обиколка
- намаляване на количеството сол
- насърчаване на активен начин на живот.

Но, разбира се, в социално отношение те са много по-малко забавни, те поставят ограничения за това, което ни струва най-много и на всичкото отгоре, нито един производствен сектор не печели пари с тях.

Сега отидете и кажете, че Andrea Izquierdo е забранил вино... Надявам се, че някои от вас са успели да видят, че това, което опитах, е да докажа, че поне умерената консумация на вино не е част от списъка на здравословните навици.