Витамин С, когато се комбинира с мазнини в стомаха, може да насърчи, а не да предотврати образуването на някои тумори.

комбинация

Проучване, което се появява днес в Gut, разглежда влиянието на липидите и аскорбиновата киселина върху нитратите в проксималния стомах; Тази област на стомаха, най-близка до хранопровода, е особено уязвима от предракови промени и туморен растеж.

Нитратите се намират естествено в човешката слюнка, но някои съединения в храната могат да ги превърнат в нитрозамини, химикал, свързан с развитието на рак.

Нитрозамините се генерират в условия на висока киселинност, като тази, произведена в присъствието на стомашни сокове. Обикновено витамин С предотвратява трансформацията на нитратите в нитрозамини, превръщайки нитрата в азотен оксид.

Група учени, чийто първи автор е Кенет Маккол от Департамента по медицински науки на Западната лазарета в Глазгоу, е възпроизвела химичните условия, които се наблюдават в горната зона на стомаха и е измерила образуването на нитрозамини, кислород и азотен оксид.

Без мазнините витамин С би могъл да контролира нивата на два нитрозамини и дори напълно да елиминира производството на два други. Въпреки това, когато учените добавят 10 процента липиди, витамин С увеличава производството на нитрозамин 8 до 140 пъти повече.

Мазнините остават в проксималния стомах известно време след хранене и генерират значителен брой гладки стомашни клетки, отбелязват авторите. Витамин С реагира с нитрати в киселина и генерира азотен оксид, който в контакт с мазнини и кислород поражда нитрозамини.

Тези открития могат да обяснят защо последните проучвания показват неспособността на добавките с витамин С да намалят рака.

„(Gut 2007; DOI: 10.1136 /gut.2007.128587)“.