НАУКА И ЗДРАВЕ

Играе ключова роля в метаболизма си. Пълнозърнестите храни са тези, които помагат най-много за получаването му, въпреки че има много други източници

Също известен като витамин В1, Тиаминът е основно хранително вещество за тялото, тъй като помага за превръщането на храната, която ядем, главно въглехидратите, в енергия. Освен това той играе фундаментална роля в нашата клетъчен метаболизъм чрез влияние върху растежа, развитието и функцията на клетките. Открит е през 1910 и случайно. Тогава японският учен Уметаро Сузуки той разследваше какво могат да направят оризовите трици за страдащите от авитаминоза. Сузуки установи, че има мощни ефекти върху симптомите на това типично азиатско заболяване, но не намери правилния химичен състав. Ще бъде най-накрая Робърт Р. Уилямс който ще установи синтеза, химичния състав и функциите на този витамин през 1935г.

витамин

Освен този исторически удар с четка, истината е, че тиаминът е основен микроелемент за контрол на диетата и следователно на нашето здраве. Като Клиника на Университета в Навара на своя уебсайт, тиаминът "контролира ензимите, участващи в стимулирането на химичните реакции, които превръща глюкозата в енергия и насърчава производството на енергия, необходима за функционирането на нервите, мускулите и сърцето ".

Консумацията на брашно и рафинирани зърнени култури в индустриализираните страни създава известен дефицит

По същия начин не е много често да се наблюдава недостиг на витамини, особено ако се поддържа разнообразна и балансирана диета, тъй като тя естествено присъства в голям брой храни за ежедневна консумация. Въпреки това, както посочва Университетът на клиниката в Клиника, основният източник на витамин В1 ще бъдат пълнозърнести храни и зърнени храни, но „широкото използване на бяло брашно и рафинирани зърнени култури е довело до определен дефицит сред населението на индустриализираните страни"Заедно с това уточнение, той също така посочва кандидатите, които са по-склонни да страдат от дефицит на тиамин, като тези, които са претърпели бариатрична хирургия, имат заболявания като ХИВ или СПИН, са хронични алкохолици или консумират наркотици като диуретик фуроземид, известен също като Lasix.

Ефекти върху здравето

От друга страна, тревожно ниските нива на този витамин са пряко свързани с бери-бери, много често заболяване в някои азиатски страни, което засяга нервната и сърдечно-съдовата системи; и Синдром на Вернике-Корсаков, състояние, което включва нараняване на периферните нерви. Когато обаче дефицитът не е толкова екстремен, симптомите са по-малко прекомерни, като сърдечно-съдовите нарушения са много чести, като например усещане за сънливи ръце; или психологически такива, като загуба на концентрация, умора, депресия или раздразнителност.

Според портала Mayo Clinic препоръчителното дневно количество витамин В1 е 1,2 милиграма за мъже, докато за жените е 1,1 милиграма. Както споменахме, дефицитът на този витамин не е много често срещан, стига да поддържаме здравословна и разнообразна диета, тъй като той присъства в широк спектър от повтарящи се храни на нашите трапези. Които са?

  • Зърнени храни. Както очаквахме, зърнените култури са основни доставчици от този витамин, който се съдържа главно в триците и обвивката, така че очевидно интегрални версии те са много по-богати. Пълнозърнестият овес, царевицата, хлябът, оризът и пшеницата, ечемикът и неговите производни или тестените изделия са тези, които допринасят най-много за неговия принос.
  • Зеленчуци. След зърнените култури бобовите растения са тези, които най-много повишават нивата на витамини. Между тях, Сушен боб, на Бял боб вълна соя се открояват от останалите.
  • Ядки. Като цяло всички членове на това семейство допринасят с добри количества тиамин, като са особено богати шам-фъстъци, лешници, стафидите и орехи. От друга страна, кестените и фъстъците включват най-малко този витамин.

Най-добрите риби са морски език, лаврак и сардини, а сред ракообразни - омари

  • месо. Това на свинско Тя е кралицата на витамин В1. Въпреки че всички разфасовки месо са отличен източник, те заслужават специално споменаване котлети, бекон, черен дроб и мозъци. Въпреки че не бива да забравяме производни като шунка Serrano, мортадела, колбаси, пастети и пълнени филе, тъй като те имат най-интересните количества.
  • Риби и миди. И бялото, и синьото допринасят със значителни стойности, въпреки че не всички риби допринасят еднакво. Сред най-щедрите са лаврак, подметка и сардини. От своя страна, най-прекрасните черупчести са стриди, омари и омари.
  • Подправки. Подправките не могат да се похвалят с това, че осигуряват големи стойности на този витамин. Въпреки това, тъй като те представляват отлична алтернатива на солта, те са много усърдни в ежедневната ни диета. Кимион, розмарин, мащерка, червен пипер, индийско орехче, риган и горчица са тези с най-голямо количество.

По същия начин портокалът, яйцата, картофите, карфиолът, аспержите и гъбите, особено гъбите, също имат значителни стойности. Важно е обаче да се има предвид, че споменатите храни могат да виждат количеството им витамини намалява при нагряване, както отбелязва клиниката Mayo на своя уеб портал.