Структура на витамин В6
Абсорбция и метаболизъм
Фосфорилираните производни на витамин В6 се хидролизират от неспецифични фосфатази в червата и се абсорбират дефосфорилирани в йеюнума чрез активен транспортен процес, както и пиридоксин.
Активните коензими произхождат основно от черния дроб чрез зависим от флавопротеина процес на фосфорилиране. Впоследствие те се съхраняват заедно със съответните ензимни протеини, с които PLP се свързва ковалентно.
PLP е основната форма на витамин В6 в плазмата, където той циркулира свързан с албумин. Еритроцитите също носят PLP, свързан с хемоглобина. Фосфорилираните форми се поемат от тъканите, но се хидролизират в мембраната чрез активността на алкалната фосфатаза. Веднъж попаднал в клетките, фосфорилирането се извършва отново.
Пиридоксичната киселина е основният деградиращ метаболит на витамин В6. Произхожда предимно от черния дроб и се елиминира заедно с пиридоксал чрез пикочните пътища.
Метаболитни функции
PLP се намесва като коензим основно в метаболизма на аминокиселините, чрез реакции на декарбоксилиране и трансаминиране. Основните му функции са:
-
Синтез на невротрансмитер: Синтезът на серотонин се осъществява в мозъка от триптофан в реакция, катализирана от PLP-зависим ензим. Други невротрансмитери като допамин, норепинефрин и GABA (у-аминомаслена киселина) също се синтезират от PLP-зависими ензими.
Синтез и активност на еритроцитите: PLP действа като коензим в синтеза на хем групата, тъй като е необходим за синтеза на а-аминолевулинова киселина. В допълнение, както обсъждахме по-рано, както PLP, така и пиридоксалът могат да се свържат с хемоглобина, което изглежда влияе върху способността им да улавят и освобождават кислород.
Синтез на ниацин: Нуждите от ниацин могат да бъдат задоволени, в допълнение към хранителния прием, чрез превръщане на триптофан в ниацин в реакция, в която PLP участва като коензим.
Хормонална функция: PLP се свързва с рецептора на стероидния хормон, като по този начин инхибира свързването на хормоните с неговия рецептор, като по този начин намалява техните ефекти. Поради тази функция, хранителният статус на витамин В6 може да има последици при патологии, при които стероидните хормони играят роля, като рак на гърдата или простатата.
Гликоген фосфорилазен коензим: голяма част от PLP в тялото се намира в мускулите, свързани с гликоген фосфорилаза, но също така участва като коензим в глюконеогенезата от аминокиселини.
Метаболизъм на хомоцистеин: Здравите индивиди използват два различни пътя за метаболизиране на хомоцистеин. Един от тях включва превръщането на хомоцистеин обратно в метионин в реакция, зависима от фолиева киселина и витамин В12. Другият път превръща хомоцистеина в друга аминокиселина, цистеин, за която са необходими два витамин В6-зависими ензима. Има множество наблюдателни проучвания, които показват връзка между ниския прием на витамин В6 и високите нива на хомоцистеин в кръвта, което е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания показват, че повишените нива на PLP в кръвта са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, но независимо от нивата на хомоцистеин. От своя страна, пероралното добавяне с витамин В6 изглежда не намалява нивата на хомоцистеин на гладно, но това се случва, когато добавянето на витамин В6 се случи след претоварване с метионин, което предполага, че витамин В6 участва в метаболизма на хомоцистеин след хранене.
Роля на витамин В6, фолати и витамин В12
в хомоцистеиновия метаболизъм
Препоръчителни приема
Препоръките за витамин В6 зависят от много фактори, сред които се откроява приема на протеини. По този начин, колкото по-висок е приемът на протеин, толкова по-големи са нуждите от витамин В6, като се има предвид ролята му в метаболизма на аминокиселините. Във всеки случай международните организации обикновено препоръчват между 1,3 и 1,7 mg дневно за мъжете и между 1,3 и 1,5 mg за жените, достигайки 1,9 mg по време на бременност и 2,0 по време на бременност.
Хранителни източници
Във всяка от формите си витамин В6 е много изобилен във всички храни, особено в черния дроб, бобовите растения, ядките и някои плодове като банани. Пиридоксинът и пиридоксаминът преобладават в зеленчуците, докато пиридоксалът преобладава при животните.
Термичните процеси могат да повлияят на наличието на витамин, тъй като благоприятстват образуването на комплекси между коензимните форми на пиридоксал и протеини, със загуба на витаминна активност.
Недостиг и токсичност
Недостигът на витамин В6 в индустриализираните страни е много рядък, като се има предвид изобилието от пиридоксин в храните и голямото предлагане на храни. Недостигът на пиридоксин причинява забавяне на растежа, хипохромна анемия, себореен дерматит, глосит, депресия и гърчове.
Съхранява се и малко количество витамин В6 и приносът на чревната микробиота също не е незначителен.
Недостатъците обикновено се развиват, когато при едно и също лице възникнат някои от следните обстоятелства:
- Диета на основата на зърнени култури: въпреки че зърнените култури имат високо съдържание на витамин В6, тя е под формата на глюкозид, който не се абсорбира и до голяма степен се губи по време на мелене и промишлени процеси.
- Хронични алкохолици: в допълнение към ниския хранителен прием и проблеми с усвояването, които обикновено засягат повечето витамини, хроничните алкохолици имат промени в метаболизма на пиридоксин, тъй като обикновено има намаляване на фосфорилирането и ускоряване на дефосфорилирането, както и увеличаване на бъбречната екскреция.
- Взаимодействия между лекарства и хранителни вещества: лечение с изониазид, пеницилин, перорални контрацептиви намаляват бионаличността на витамин В6 или поради образуването на неактивни комплекси, повишена екскреция с урината.
Трябва да се помни, че някои дефицити на пиридоксин водят вторично до дефицити на ниацин, тъй като неговият ендогенен синтез от триптофан не функционира правилно.
Не са описани неблагоприятни ефекти от поглъщането на витамин В6 от храната, само от добавки. Прекомерната употреба на пиридоксин поради продължителната консумация на добавки (2-4 g дневно) може да доведе до токсични ефекти, по-специално периферна невропатия.