Искам да споделя с вас моите вегетариански и вегански творения, информация за веганството и други интересни неща. Твърдо съм убеден, че можем да се храним по разнообразен, здравословен и много вкусен начин, без да се налага да караме нашите планети да страдат и тези рецепти го доказват. Насладете се на удоволствието от храната, без да добавяте ненужна жестокост към нея. Всички рецепти са предназначени за хранене на четирима души, а останалите животни да живеят живота си.

други

Петък, 29 април 2016 г.

ВЕГАНСКИ ГОТВЕН КУРС II

ВЕГАНСКИ ГОТВЕН КУРС II
Във втората ни сесия направихме алтернативни рецепти за риба.
За това използваме водорасли.
Водораслите ни осигуряват много хранителни вещества, по-специално множество минерали и много малко калории.
Водораслите, които използвахме за тези рецепти, са:
НОРИ
КОМБУ
WAKAME
На пазара има много повече здравословни и вкусни водорасли, но ние използвахме само тези три.
Първата рецепта е класика в моята кухня. Открих го в тази статия на creativegan: http://www.creativegan.net/archives/unagi-modoki-pescado-vegano/ и има само няколко малки вариации. Истината е, че вкусът беше изненадващ и моите ученици отново се насладиха на вкуса на риба, както винаги, без страдание от животни.

- Опаковка твърд тофу (275 гр)
- Лист или два водорасли нори, за суши
- Супена лъжица люспи от водорасли нори
- Една чаена лъжичка соев сос
- Чаена лъжичка лимонов сок
- Две супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка кафява захар
- 1 супена лъжица ленено масло
- Сол и черен пипер

Сос за боядисване на малката рибка: малко вода, няколко капки соев сос, щипка кафява захар.

В тиган без масло препечете люспите нори, докато започнат да издават много приятна миризма на море.
След като се препекат, ги смесете заедно с останалите съставки: нарязаното тофу, царевичното нишесте, соевия сос, лимоновия сок, захарта и олиото. Трябва да има управляемо тесто, което да му позволява да мухлясва. Ако нямате ленено масло, можете да използвате зехтин.
Освен това смесете една чаена лъжичка царевично нишесте и малко вода в чаша, за да нарисувате нори листове. Разстелете сместа от тофу върху листа от водорасли и нарисувайте с ръба на ножа белезите на „тръните“.
Първо запържете страната от тофу, обърнете и запържете нори. Боядисвайте със соевия сос, водата и захарта.

Със същото това тесто можете да направите различни форми, за да направите различни "малки рибки". "Сардините" се правят чрез навиване на нашата "рибка" и след това изрязване на диагонални филийки, след което се изчертават "бодлите". Можете също така да поставите водораслите нори от двете страни, за да симулирате парче паламуд.

В зависимост от количеството препечени люспи нори, които добавяте към сместа, ще имате повече или по-малко морски вкус. За мекия вкус на бялата риба добавете половината люспи, а ако искате по-силен вкус, като сардина или скумрия, добавете още. Въпрос на вкус е, но със същото тесто можете да получите много разновидности на „малки рибки“. Използвайте въображение.

Състав:
♥ 2 чаши кръгъл ориз
♥ 3 супени лъжици зехтин
♥ 1 настърган домат
♥ щипка захар
♥ 2 скилидки чесън
♥ 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
♥ 1/4 чаена лъжичка смлян шафран
♥ малко оцветител за храна за паелата или куркума (около 1 чаена лъжичка)
♥ сол и черен пипер

За бульона:
♥ 1/2 лук
♥ 1 парче водорасли нори (приблизително 15x10 см)
♥ 1 малко парче водорасли комбу (приблизително 5 × 3 см)
♥ 1/2 кубче зеленчуков запас
♥ 2 дафинови листа
♥ 2 супени лъжици зехтин

Първо ще направим бульона и за това ще приготвим водораслите нори, като ги препечем в тиган на силен огън. Водораслите ще започнат да се обезцветяват и да се подуват в някои области. Обръщайте го от време на време, докато видите, че е много сухо (не го оставяйте да изгори), свалете го от огъня и го запазете.
Загрейте средна тенджера на умерен огън и нарежете лука. Добавете лука в тенджерата и гответе няколко минути. Добавете водораслите нори, парчето комбу, зеленчуковия бульон и дафиновия лист, заедно с 1 литър вода. Поставете го на умерен огън и когато клапанът щракне, го намалете до минимум и гответе 30 минути. След това време го свалете от огъня и добавете суровото масло.

За направата на ориза ще използваме 11-инчовия електрически тиган и програмата RIC 1.
Добавете маслото първо, докато уредът се загрява, добавете двете скилидки чесън, обелени и разполовени, настъргания домат и захарта и му дайте няколко завъртания. Добавете ориза, куркумата, червения пипер и чушката и накрая, прецедения бульон. За 2 чаши ориз ще са ни необходими 3 чаши вода.
Покриваме устройството и оставяме програмата да приключи.