вкусна

История и любопитства на треска

Солената треска може да се съхранява на сухо място няколко месеца. Тази риба е ценена заради месото и чернодробното си масло. Маслото от черен дроб на треска е изключително богато на омега-3 мастни киселини, както и на витамин А и витамин D. Всъщност тези свойства са били силно експлоатирани в продължение на години, суровото масло се доставя на децата като хранителна добавка за фиксиране на калция в кости.

Треска може да се консумира замразена или сушена, като осоляването е обичайно за сухо консервиране. Последното позволи на многобройни континентални европейски популации от векове да имат протеинови резерви, сушената треска съдържа 62 грама на 100 грама годна за консумация порция и 17,81 без изсушаване. Всъщност много от пътуванията на иберийските моряци не биха били възможни без този продукт.

Именно сред храните от категорията риби и производни сме на разположение сред храните в обичайния ни магазин или супермаркет. Принадлежи към групата на белите риби.

Тази бяла риба е храна, богата на йод от 100 g. от тази риба съдържа 170 mg. йод. Между неговите хранителни свойства Трябва да се отбележи, че той има следните хранителни вещества: 0,32 mg. желязо, 17.68 g. протеин, 26 mg. калций, 0 g. фибри, 352 mg. калий, 0,40 mg. цинк, 0 g. на въглехидрати, 24 mg. магнезий, 72 mg. натрий, 6.50 ug. на витамин А, 0,06 mg. на витамин В1, 0,05 мг. на витамин В2, 5,15 mg. на витамин В3, 0,26 ug. на витамин В5, 0,20 мг. на витамин В6, 2,20 ug. на витамин В7, 8 ug. на витамин В9, 1,20 ug. на витамин В12, 2 mg. на витамин С, 1,30 ug. на витамин D, 1 mg. на витамин Е, 0,01 ug. на витамин К, 194 mg. фосфор, 79,80 ккал. калории, 34 mg. холестерол, 1,01 g. мазнини, 0 g. захар и 190 мг. пурини.

Ползи от прясна треска

Изобилието на йод, което може да се намери в тази риба, е от полза за метаболизма ни, регулира нивото на енергия и правилното функциониране на клетките. В допълнение, йодът в прясна треска помага да се грижим за нас вътре, регулирайки холестерола ни. Като храна, богата на йод, тя също така помага за обработката на въглехидрати, укрепване на косата, кожата и ноктите.

Таблици с хранителни факти за прясна треска

По-долу е дадена таблица с обобщение на основните хранителни вещества в прясна треска, както и списък с връзки към таблици, които показват подробности за нейните хранителни свойства. Те включват основните му хранителни вещества, както и делът на всеки от тях.

За 100 грама от тази риба

Калории Грес Холестерол Натрий Въглехидрати Фибри Захари Протеин Витамин А Витамин Ц Витамин В12 Калций Желязо Витамин В3
79,80 ккал.
1,01 g.
34 mg.
72 mg.
0 g.
0 g.
0 g.
17,68 g.
6,50 ug.2 mg.
1,20 ug.26 mg.
0,32 mg.5,15 mg.

Има много рецепти за готвене, групиране в пет страхотни кулинарни семейства: сурови (esqueixadas, суши), печено (на скара), в сос (бискайски стил), с масло (пил-пил, до Браз), със сметана или масло (com natas, конвентуален) и сладко (до мел). Треската "Club ranero" е вариант на треска al pil-pil, към която се добавя пържен пипер. Дължи името си на клуба в Билбао Ранеро, когато готвачът Каравериере трябваше да навакса чушки заради липсата на други съставки.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 прясно филе от треска (дебело)

½ нарязан праз (бяла част)

2 кълнове чесън или скилидка смлян чесън

Лек крем за готвене

ПОДГОТОВКА:

Нарежете праза и чесъна. Бракониераме в тиган с незалепващо покритие, със струйка масло. Когато празът е бракониерен, го придвижваме към краищата на тигана, около ръба, за да не продължава да се готви и поставяме треската за частта от кожата в центъра на тигана. Няколко минути от всяка страна. Сега добавяме сметаната. Количеството, необходимо за покриване на дъното на тигана и разпределяне на праз върху него, около половин чаша вода.

Преместваме тигана, за да разпределим добре соса и покриваме треската и го оставяме на огъня за няколко минути, не повече или ще се уплътни твърде много, само за да се интегрират всички съставки, също и треската трябва да се направи много, защото трябва да отиде до фурната, а ние не искаме да я подаваме.

Свалете от котлона и поставете в малка чиния с фурна. Поставяме го под скарата за около 5 минути или докато придобие малко златист цвят.

Проверете тази точка, за да не е суха.

И вуаля, вкусно е, придружете го със салата и ще имате много пълноценно ястие