Разбира се, англосаксонският термин dip е много по-ценен от нашия дълъг превод на „сос за потапяне“. Но за практически цели името не е важно и в кухнята е важно, че резултатът е апетитен и вкусен; това патладжаново предястие с кисело мляко и кисели краставички то повече, отколкото го среща.

кисело

Тук съвсем не за първи път споделяме подобен сос с патладжанова основа. Този добре печен зеленчук предлага страхотна текстура и вкус да се допълни с всички видове съставки, без да е необходимо да добавяте много калории или да оставяте здравословния спектър. По този повод киселото мляко и киселите краставички завършват рецептата с успех.

Този път търсим по-рустикална и хаплива текстура, не толкова хомогенни, колкото в други подобни рецепти. Това е потапяне като такова и не толкова размазващ крем, така че не е необходимо да използваме миксера или какъвто и да е робот. Само добър нож и кухненска дъска.

Както винаги, тази рецепта вероятно ще бъде модифициран в движение на вкус, така че е препоръчително да опитате и да бъдете увлечени от инстинкта. Можем да добавим повече количество корнишони и дори да добавим други кисели краставички (лук, маслини, люти чушки, каперси.), Да му придадем пикантен сос или да се възползваме и също така да изпечем скилидката чесън, вместо да я добавяме сурова.

Съставки

  • Голям патладжан 1
  • Средно туршия 2
  • Обелена скилидка чесън 1
  • Натурално гръцко кисело мляко 60 мл
  • Лимонови кори
  • Пресен кориандър или магданоз
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Млян черен пипер

Как да си направим патладжан, кисело мляко и кисела краставичка

Загрейте фурната до 220 ° C. Изрежете измития патладжан надлъжно на две и направете диамантени разрези. Намазва се с малко олио, подправете и печете в подходяща тава или съд с главата надолу, за около 18-20 минути. Оставете да се охлади.

Отцедете киселите краставички и нарежете на ситно една от тях. Настържете скилидката чесън, измийте и подсушете шепа пресен кориандър и нарежете добре, включително стъблата ако не са много дебели. Можем да използваме магданоз вместо кориандър.

Загребете месото от патладжана с голяма лъжица и нарежете грубо на кухненската дъска. Включете всичко в купа или източник, добавете лимоновата кора и киселото мляко и разбъркайте внимателно.

Овкусете и коригирайте солта и пипера на вкус. Сервирайте с другата туршия нарязана, допълнително кориандър или магданоз и добра капка екстра върджин зехтин.