Здравейте, онези от вас, които ме следват през програмата на Galega Radio, Come e Fala, знаете, че аз съм дъщеря и майка на целиакия от много малко.
Преди много години научих за тази непоносимост чрез Ана (Бехбех) и Мариса (Фамалап) в нашите срещи на MundoRecetas. Те ме осведомиха за свят, който беше съвършено непознат за мен и бях „трогнат“. Преди две години срещнах Ана и Виктор от блога Caminar sin Glúten в Tapas & Blogs в Мадрид и те, които бяха приятели в допълнение към Ана и Мариса, продължиха да ме учат за този проблем с личната си история.
По това време дори не можех да си представя, че ще преживея целиакия в семейството си и по толкова близък начин. Първо, преди няколко месеца, майка ми беше диагностицирана, след няколко много тежки години на страдания, съмнения и преди всичко тя се бори и се кара с лекарите. Преди няколко седмици синът ми Пабло, който дотогава беше безсимптомен, след протоколните тестове даде положително като къща.
Когато срещнете този "проблем", трябва да направите значителна промяна на чипа. Не само по отношение на храната (която, макар и на пръв поглед да изглежда сложна, е много проста благодарение на цялата информация, с която разполагаме благодарение на целиакия асоциации, форуми и т.н.), но и на психическо ниво и преди всичко на ниво на предаването на този проблем на семейството, приятелите и околната среда по начин, който да ги осведоми, че те също трябва да направят "промяна" с нас.
За едно 13-годишно момче, с всичко това, което води до себе си, изправянето срещу промяна в хранителните си навици е, колкото и невероятно да изглежда, относително лесно. Това не е така при всички случаи. Пабло е зрял, отговорен човек и от минута 1 той е много загрижен за своята непоносимост и за това какво може и какво не може да пие. Честито, скъпа. Обичам те и ти се възхищавам дори повече от мен. Страхотна си и ме учиш ежедневно, не знаеш колко!.
Поради тази причина бих искал всички вие, които се различавате в моите блогове, да се представите на този свят без глупост със същата солидарност, която направих преди няколко години с моите приятели, и вие ще се опитате да помислите колко е трудно, понякога да направите нещо толкова просто, каквото е ежедневното пазаруване, когато повечето продукти не са етикетирани правилно. Глутенът е отрова за хора с целиакия и не се съдържа само в брашна и зърнени храни. Броят на справките в рафтовете на супермаркетите е огромен. Помислете, че от бонбони, кисели млека, бисквитки, шоколади, оцветители за храни, лекарства и т.н., сме заобиколени от сгъстители, желиращи агенти и всякакви „непознати“ съставки, които го съдържат и не се отразяват. Поради тази причина трябва да се борим администрацията да приеме закон с пълно етикетиране, какъвто е случаят в други страни и както правят много големи марки. Пазарът на целиакия у нас е много важна ниша, която са виждали и са започнали да работят най-умните компании.
Аз съм новодошъл в този свят. Новодошъл, който се учи от ветерани. Новодошъл, който благодарение на моята загриженост, загриженост и интерес имам няколко предимства, но без помощта на приятели като д-р Мигел Мартинес и съпругата му д-р Естер Молина, приятели като Ана, Виктор, Мариса, които Те винаги отговорете на всичките ми въпроси със скоростта на протонната частица, те го направиха много, много лесен за носене. Благодаря хиляда.
И сега отивам с книгата, която не губя, не, не.
Преди няколко седмици получих копие на последната книга на Ана, по-известна сред всички нас като Рецепти за мама (друго прекрасно същество и което, странно, срещнах чрез MundoRecetas. Вижте, оставихме интересни хора от ядрото на Начо и Вики ! Колко известни блогъри започнаха същото като мен преди стотици години в MR, ще се изненадате). Благодарение на Ана и Виктор, които също са пролозите за нея, тази книга дойде при мен, точно преди да диагностицирам Пабло. Беше като предчувствие за онези, които ми се случват толкова много.
В „Рецепти на мама за целиакии“ Ana Mª Prieto посочва, че „да си целиакия не означава да се отказваш да се наслаждаваш на добра кухня всеки ден“. Така че и аз мисля.
Тази книга не е предназначена само за общността без глутен, но и за техните приятели и семейства. За да можем по един прост начин (както ми харесва) да направим страхотни и вкусни рецепти. От теста, хлябове и сладкиши (толкова сложни за приготвяне без глутен), през торти, бисквитки или рецепти за ден за ден, рецепти за рождени дни и партита и няколко вкусни сладки, Ана показва своята загриженост за тази група и ни предлага плюс страхотни алтернативи.