Не всичко, което блести на етикетите на „диетичните“ продукти, е златото. С мисълта да не лишават хората от диети за отслабване от най-калоричните удоволствия, мнозина обещават невъзможни цели за постигане. Откриването преди консумацията е най-добрият начин да се избегне измамата

„Леките“ храни бяха представени на пазара като прекрасно откритие, което ни позволи да се наслаждаваме на гастрономически удоволствия, без да се страхуваме от напълняване. Понастоящем можем да намерим множество възможности за диетични продукти на пазара. Както например кисели млека, сирена, бульони, хляб, супи, бисквитки, тестени изделия, майонеза, конфитюри, сладкиши, сладкиши, напитки, сладолед Списъкът е безкраен. Въпреки това, в твърде много случаи етикетът "диетичен" е просто добра търговска кука.

храната

Леката храна се нарича лека храна, чиято енергийна стойност представлява намаление с поне 30% от оригиналния референтен продукт. Обикновено леките храни имат нискокалорични нива, защото са без мазнини или количеството захар е намалено или елиминирано. Освен това храни с ниско съдържание на натрий също могат да се считат за диетични.

Културата на светлината породи известно объркване сред потребителите. Мнозина имат идеята, че тези продукти отслабват или в най-добрия случай не правят почти нищо мазно. И именно поради това погрешно убеждение те ги консумират в прекомерни количества.

Въпреки че е вярно, че истинските леки храни осигуряват по-малко калории, отколкото техните нелеки колеги, ако те се консумират в същото количество като останалите, това няма да означава, че те служат за отслабване сами; в най-добрите случаи те ще наддават по-малко. Проблемът възниква, защото много хора вярват, че могат да ядат неограничени количества бисквитки с ниско съдържание на мазнини, кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и бисквитки с високо съдържание на фибри. Диетичните продукти биха имали положителен ефект върху намаляването на наднорменото тегло само ако се консумират в същите количества като обичайните еквиваленти, което обикновено не е така. Резултатът е, че често има дори по-голямо наддаване на тегло, отколкото ако бяха избрани недиетичните версии на същия продукт.

В някои храни захарта се заменя с фруктоза, която има точно същите калории като първата. Същото се случва и с други въглехидрати като сорбитол и ксилитол, използвани в много сладкиши или захар без захар.

Но за да не бъдете измамени, е необходимо да разполагате с правилна информация за свойствата на тези храни, да прочетете правилно хранителния етикет в супермаркета и да ги включите в общия хранителен план на всеки човек. Важен фактор, който играе срещу консумацията на леки продукти, е по-високата им цена, тъй като цената на повечето е с 20% до 30% по-скъпа от тази на оригиналните им колеги с всичките им калории.

Например традиционната майонеза, състояща се от емулсия, съставена от растително масло, яйце, оцет или лимонов сок и сол, има високо енергийно съдържание, осигуряващо около 600 калории на 100 грама; тоест 175 калории за всяка супена лъжица от около 25 грама. Леката майонеза от друга страна е продукт, който има по-малко калории от традиционния, тъй като при приготвянето му се използват по-малко количества масло и яйце. В допълнение, царевичното нишесте (Cornstarch) се добавя, за да го сгъсти, така че има определени диетични предимства, като осигурява практически половината калории и до пет пъти по-малко холестерол на супена лъжица в сравнение с традиционния сос.

Други примери за противопоставяне между диетични продукти спрямо традиционните са леките безалкохолни напитки - за които подсладителите се използват вместо захар и те падат от 140 калории до практически нулево ниво - и мазилата за сирене, които осигуряват около 230 калории на 100 грама в неговата естествена версия и само около 150 в леката си версия.

Пилар Риобо е асоцииран ръководител по ендокринология и хранене в болница на фондация "Хименес Диас" в Мадрид.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0027, 27 август 2006 г.