Не забравяйте, че суровите храни и тези, които вече са приготвени, не трябва да се поставят заедно или да се държат варени повече от 3 или 5 дни

можете

МУРЦИЯ, 5 (EUROPA PRESS)

През лятото се препоръчва да се вземат крайни предпазни мерки с храни на основата на яйца, за да се избегне салмонелоза, едно от хранителните заболявания, които са най-регистрирани през лятото.

„Горещите времена са тези с най-голям риск от заразяване с тези условия, така че е необходимо да се вземат предпазни мерки при придобиване, транспортиране, съхранение и приготвяне на храна за консумация“, подчерта генералният директор на Общественото здраве и зависимости в Мурсия, Хосе Карлос Висенте.

В този смисъл той припомни някои мерки за превенция и основни практики като цялостното готвене на някои храни, в допълнение към изключително личната хигиена и местата, където готвенето.

Хигиената на ръцете е много важна; Те трябва да се измият с вода, много сапун и четка за нокти, преди да започнат да боравят с храна, след като отидат до тоалетната и когато е необходимо.

Наред с други превантивни мерки е препоръчително винаги да се ходи по търговски канали, подлежащи на периодичен санитарен контрол и се препоръчва да се изолира храната, преди да се съхранява в хладилник, с алуминий или пластмаса за храна, кутии за обяд или подобни; както и да не поставяте сурови и варени храни заедно. Освен това вече приготвените храни трябва винаги да се поставят над сурови храни като месо или риба, така че последните, в случай че текат, да не замърсяват другите.

Също така трябва да вземете предвид датата, на която са закупени, за да използвате тези, които са били в хладилника или килера най-дълго. Освен това се препоръчва да не се съхранява варена храна за повече от 3 или 5 дни и да се охладят бързо след приготвяне тези, които не изискват готвене, като салати, маринати или салати, ако няма да се консумират веднага.

Необходимо е да се внимава специално със сосове, които съдържат яйца и майонеза, тъй като те са храни, често замесени в появата на този вид заболяване, тъй като представляват идеален субстрат за растежа на салмонела.

За изработването му трябва да се използват пресни, цели (без пукнатини или счупени) и чисти яйца. Собствените сосове също трябва да имат киселинност, чието рН не е по-високо от 4,2 в крайния продукт, което се постига чрез използване на лимон или оцет като съставки.

Максималната температура на съхранение на този вид храна трябва да бъде 8 градуса до момента на консумация и никога не трябва да се оставя на стайна температура. Максималният период на съхранение е 24 часа от изготвянето му.

От друга страна, всички използвани повърхности и прибори трябва да се поддържат в перфектно състояние на чистота. Освен това професионалните специалисти, занимаващи се с храна, трябва незабавно да уведомяват работодателите си за всяка видима, заразена треска, диария, повръщане или кожни лезии.

МИЛИОНИ ЗАСЕЛЕНИ В СВЕТА

Салмонелозата, причинена от бактерията „салмонела“, е едно от най-често срещаните и широко разпространени болести, пренасяни с храни. Смята се, че това засяга десетки милиони хора годишно по целия свят.

Той се договаря чрез консумация на замърсени храни от животински произход, главно яйца, месо, птици и мляко, въпреки че други също са свързани, като зеленчуци, замърсени с оборски тор. Освен това може да се предава между хората по фекално-орален път.

Симптомите на заболяването започват да се проявяват между шест и 72 часа след поглъщането на салмонела и болестта продължава между два и седем дни.

В повечето случаи симптомите са относително леки и пациентите се възстановяват без специфично лечение. Обикновено се характеризира с висока температура, коремна болка, диария, гадене и понякога повръщане.

Въпреки това, в някои случаи, особено при малки деца и възрастни хора, дехидратацията, причинена от заболяването, може да бъде тежка.