Кефирът е продукт, който изисква 
В Espai Eco ще ви разкажем как да ги набавите и как да направите този страхотен пробиотик с безброй ползи за здравето.
Защо воден кефир
Има два вида кефир, този на водата и този на млякото. Всъщност има и трети вариант, чай кефир или комбуча, но този тип има различни характеристики.
Водният кефир и млечният кефир съдържат една и съща микрофлора, само средата, в която расте, е различна. Млечният кефир е по-популярен, може би защото неговата текстура и вкус приличат повече на киселото мляко. От друга страна, водният кефир предлага повече свойства и е по-лесен за поддържане, тъй като най-добрият млечен кефир изисква сурово мляко, което днес е доста трудно да се намери. От друга страна, водният кефир няма усложнения от алергии или непоносимост и за да го направим, просто ще ни трябва вода без хлор като среда.
Свойства на водния кефир
По принцип водният кефир се препоръчва, когато страдате от:
- Лошо храносмилане
- Стомашно-чревни заболявания
- Слаба имунна система.
- Нарушения на кожата.
- Възпалителни заболявания
- Профилактика на рака.
- Артериална хипертония
- Запек.
- Астма
- Артрит
- Язви
Водният кефир съчетава поредица от семейства бактерии и дрожди, чийто метаболизъм е много полезен за организма. Има много изследвания в това отношение, минимално разследване ще го потвърди, но като справка обобщаваме някои от тях:
- Стомашно-чревно здраве: ефектът на кефира при гастроентерит, детска диария или стомашно-чревни възпалителни процеси гарантира, че възпалението се намалява с до 44% благодарение на неговите пробиотични ефекти.
- Антибиотични свойства; раните, заразени със стафилококус ауреус, са били излекувани по-рано с кефирк с конвенционален антибиотик.
- Имунна система: Различни проучвания в Аржентина и Канада през 2005 г. показват, че кефирните продукти (както занаятчийски, така и индустриални) значително стимулират имунната система, както по отношение на рака, така и в борбата срещу вътреклетъчните патогени.
- Противоракови: като справка, едно от многото проучвания, които съществуват в това отношение, проведеното през 2000 г. от екипа на д-р Н. Фурукава, ясно подчертава антиметастатичните ефекти на кефира при рак на белия дроб.
- Кожни заболявания: Кефирът изглежда е от голяма помощ в случай на страдание от кожни заболявания или алергии и астма.
Как да получите водни кефирни гранули
Традицията повелява, че някой трябва да ви даде нодулите, с които ще започнете да го произвеждате; в Испания Еко правим мерки, за да можем да получим възлите и да ги имаме на ваше разположение; ще ви държим в течение.
Преди да направите воден кефир
Не забравяйте, че металните елементи не трябва да се използват за направата на кефир, тъй като те пречат на колониите на бактерии. Винаги използвайте стъклени, пластмасови или дървени елементи и инструменти. За приготвянето му ще са ви необходими:
- Голям стъклен буркан с широко гърло
- Пластмасов отцедник
- Дървена лъжица
- Един литър минерална вода
- 3 супени лъжици цяла тръстикова захар.
- 1 суха смокиня
- ½ лимон
- 3 големи супени лъжици воден кефирен възел
Как да си направим воден кефир
- Напълнете контейнера с литър вода.
- Въведете всички съставки.
- Разклатете, за да се разбърка добре.
- Не затваряйте контейнера херметически (тъй като ферментацията ще произвежда газ) и се уверете, че контейнерът не съдържа метални елементи в капака.
- Оставете го да почива минимум два дни и максимум три при стайна температура (между 15º и 30º).
Как да консумираме воден кефир
След като изтече времето за ферментация, отворете контейнера. За да отделите гранулите от напитката, използвайте пластмасовото отцедник. Възелчетата ще останат в горната част на канализацията (която можете да използвате повторно), докато напитката ще падне в контейнера, който използвате по-долу. Можете да държите тази напитка в този контейнер за един или два дни в хладилника, за да я изпиете винаги, когато ви се иска.
Резултатът от ферментацията е много подходяща газирана напитка за консумация особено през лятото.
Колкото по-дълго време за ферментация го оставите (три дни), толкова повече газ ще има. В зависимост от хората и техния личен вкус има и такива, които го предпочитат повече или по-малко ферментирал.
За повторно използване на водните гранули кефир
- След като напитката бъде изцедена, гранулите ще останат в горната част на отцедника.
- За да използвате повторно кефирните гранули, просто ги изплакнете леко с минерална вода (не от чешмата, защото има хлор и хлорът може да убие някои колонии от бактерии) и поставете същата част от съставките обратно в контейнера за варене.
- За да запазите гранулите, ако един ден не искате да правите кефир или ако искате да отидете на почивка, сложете ги в малко много сладка минерална вода за няколко дни. Ако ще бъде за дълъг период от време, можете да ги замразите, но терапевтичният ефект няма да бъде същият, тъй като много колонии от бактерии ще умрат.
- С течение на времето колонията ще расте, което ще ни принуди да правим повече течност, защото в противен случай ще получим твърде концентрирана напитка. Можем да дадем излишъците на други хора или да ги заведем в специализирани магазини, така че те да отговарят за посредничеството, тъй като е трудно да се получат гранулите.
Приготвянето на воден кефир не е твърде сложно, но често невежеството и липсата на време и търпение могат да ни накарат да се откажем от домашната му подготовка. Вярно е, че се продават индустриални заместители, но за да има кефирът истински терапевтичен ефект, той се нуждае от занаятчийска разработка, тъй като колониите на такива полезни бактерии умират в индустриални процеси. Вярно е, че приготвянето му изисква вашето време и отдаденост, но много хора се възползват от редовната му консумация. Защо не опитате?
Оставяме ви връзката към видео, където той обяснява по по-визуален начин какво сме коментирали; В интернет има разнообразни видеоклипове и ние избрахме този, защото го намерихме за най-интересен:
Ще ви информираме, когато имаме водни кефирни възли ....