У нас 94% от натрия, погълнат всеки ден, идва от храна и готварска сол. Само 6% се допринася от напитките, а водата представлява само 1%.
Аржентинците консумират повече от два пъти дневната препоръка за натрий, от които 94% идват от приема на храна (включително приносът на готварска сол), а приемът на течности представлява само 6%. Това демонстрира неотдавнашен доклад на Аржентинската асоциация на диетолозите (Aadynd), който ще бъде публикуван в декемврийския брой на специализираното списание Diaeta.
?За да намалим значително дневния прием на натрий, който нашето население има днес, първо е важно да знаем колко всъщност консумацията на храна влияе и колко приема на напитки върху общия натрий, който се влага всеки ден?, Каза Силвия, завършил диетология Джереб (MN № 1676), член на Аржентинската асоциация на диетолозите (Aadynd).
Обикновено, добавя специалистът, „Фокусът е излишно върху приема на напитки и води с ниско съдържание на натрий, докато всъщност би било много по-уместно да се разгледат други по-подходящи източници на натрий. По-специално, проучването съобщава, че средният принос на натрий от чистите води е само 1%?.
?Приемът на напитки е много важен аспект в рамките на здравословното хранене. Следователно препоръката за приоритизиране на водата пред други напитки не трябва да се обуславя от погрешни митове като този за предполагаемото високо присъствие на натрий, когато науката вече е предоставила убедителни доказателства, че тя не е такава, каза лицензополучателят Джереб.
В Аржентина се изчислява, че между 65% и 70% от консумираната сол идва от преработени или индустриализирани храни. Повечето естествени храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения и пресни меса, съдържат натрий, но консумираният от тях натрий представлява само около 12% от общото количество.
Високото кръвно налягане би обяснило 62% от мозъчно-съдовите инциденти и 49% от коронарните заболявания у нас. Както обяснява адвокатът Джереб, „нездравословното хранене обуславя появата на високо кръвно налягане, повишен холестерол, диабет, наднормено тегло и затлъстяване, чрез висок прием на натрий, наситени и транс-мазнини, прости въглехидрати и поради недостатъчен прием на плодове, зеленчуци и други храни, богати на фибри и полиненаситени мазнини?.
За да се предотвратят заболявания, свързани с прекомерна консумация на сол, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва дневен прием на 5 g сол или 2000 mg натрий на ден от възрастното население. Според данни от доклад, представен от Министерството на здравеопазването на нацията през 2013 г., у нас всеки човек консумира средно 11,2 g сол на ден (12,7 за мъжете и 9,8 за жените), което се равнява на 4 408 mg от Натрий. Бразилия има средна консумация на сол от 11 g; Чили 9,8 g; САЩ, 8,7 g; и Канада 7,7 g.
Подробности за анализа
За да обмисли приема на натрий от приема на течности, Aadynd започна от неотдавнашна публикация в European Journal of Nutrition, където беше публикуван приемът на течности при възрастни в 13 страни по света, включително Аржентина.
В количествено изражение, особено за нашата страна, тази публикация показва, че среднодневната консумация на общо течности отговаря на общите препоръки за населението. Общият прием на течности за Аржентина е 2,3 литра (таблица 1).
Разгледано е средното количество в mg натрий на литър, предоставено от всяка категория напитки (Таблица 2) и след това се изчислява процентът на принос на всяка категория към общия прием на натрий, като се приема като ориентир средна консумация от 4 408 mg натрий дневно за аржентинец (11,2 г сол). Следователно е получен приносът на натрия в диетата (таблица 3).
?Това проучване показва, че общият прием на натрий от приема на течности е само 275,7 mg на ден, което представлява 6,26% от дневния прием, стойност, която не е много значима в рамките на общия прием на натрий. От друга страна, преработените храни и трапезната сол са тези, които осигуряват най-висок дял натрий в храната?, Отбеляза Джереб.
За да разберем приноса на натрий от основните храни, започнахме от разследване, проведено от Междуамериканската сърдечна фондация Аржентина (FIC Аржентина). Събирането на данни беше извършено между декември 2012 г. и март 2013 г. в 12 групи преработени храни (n = 2326): хляб и хлебни изделия, зърнени храни и производни, млечни продукти, месо и производни, риба и производни, закуски и мезета, бързи храни, маслени емулсии, сосове и спредове, напитки, консервирани плодове и зеленчуци и шоколади.
Както би могло да се предвиди, добави специалистът,? Тези групи, които имат най-голям принос на натрий, са хлебни изделия и сирена, сосове и дресинги; закуски и меса, било поради тяхното съдържание, било поради голямата консумация сред населението.
Четене на етикетите
Аржентинската асоциация на диетолозите (Aadynd) препоръчва на научната общност внимателно да анализира съдържанието на натрий, предоставено от онези групи храни, където присъствието му е от значение, както и адекватно четене на етикетите на различните води и напитки. За това е важно да се има предвид, че съгласно Техническия регламент на Меркосур за хранителното етикетиране на пакетираните храни (Mercosur/GMC/RES. № 46/03) е задължително количественото съдържание на натрий да се декларира в милиграми в храни и на порция.
За конкретния случай на безалкохолни напитки, предвидената порция е количеството натрий на 200 ml. Настоящият регламент не се прилага за естествени минерални води или за други води, предназначени за консумация от човека, където тяхното етикетиране се изразява в mg натрий на 1000 ml.
?Това е момент, който трябва да се вземе предвид при сравняване на приема на натрий между вода и други напитки. Нивата на натрий в 200 ml и 1000 ml могат да нарушат правилното възприятие на потребителя, който чете етикета, в случай че не забележи адекватно тази разлика, “каза Ромина Саяр, диетолог и вицепрезидент на Aadynd.