Проучване анализира консумацията на вода, произведена от различни храни от европейските и американските менюта

За производството на литър зехтин са необходими почти 20 000 литра вода. Маслиновото дърво, от което поникват маслините, трябва да се полива с тях, чийто нектар по-късно ще се използва за готвене и подправяне на основните ястия от средиземноморската диета, Нематериално културно наследство на човечеството от 2010 г. Данните отразяват само част от водния отпечатък на консумираната храна, особено в Испания, Португалия, Франция, Италия, Гърция и Малта, и става ясно от проучване, проведено от Водната обсерватория на фондация Ботин.

диета

Това, което ядем, напомнят учените на хранителната промишленост и вечерята, не излиза от хладилника. Производството на зеленчуци, зърнени храни или отглеждането на крава или прасе и подготовката им за консумация в кухнята включва значителни разходи за вода, възобновяем, но ограничен природен ресурс. Напредъкът на изследването беше представен по време на хранене, предложено в дома на Клара Мария Гонсалес де Амезуа, основател на Готварската школа на Аламбик (Мадрид), и подготвено от шеф Фран Мартинес от ресторант Maralba de Albacete (звезда на Мишлен).

Не много отдавна членовете на този мозъчен тръст, основан през 2008 г., се чудеха дали диетата, известна с това, че спомага за намаляване на честотата на сърдечно-съдовите заболявания, е съвместима с опазването на околната среда. Те анализираха консумацията на вода за всеки продукт и съставка от представително меню през зимата и лятото и го сравниха с американския еквивалент: диетата, препоръчана от Министерството на земеделието на северноамериканската държава. Получените конкретни данни, които ще бъдат представени в края на този месец, имат за цел да информират обществото за намаляването на хранителните отпадъци и натиска върху водните ресурси.

Алберто Гаридо, заместник-директор на Водната обсерватория, обяви, че средиземноморската диета има по-нисък воден отпечатък от този на Съединените щати, тъй като изисква 5620 литра по-малко вода на човек, еквивалентно на около 22 конвенционални вани, и добави че млякото е храната в американската диета, която се нуждае от най-много вода. "Все още не знаем точната цифра, приключваме с изчисляването. Но засега от храните, препоръчани в стандартното му меню, което включва зърнени храни и месо, наред с много други неща, млякото е това, което изисква най-много вода, защото всичко, което яде кравата, също се нуждае от тази жизненоважна течност ”, уточни Гаридо, преди да добави друга информация, за да заключи:„ Необходими са два милиона литра вода, за да се получи храната, която човек яде през цялата година. ”