Водораслите имат потенциал на хранителни вещества в естествен баланс, което позволява тяхното усвояване, балансиране на техните дефицити, в различни органи и тъкани. По този начин водораслите се правят уникални.
Macrocystis pyrifera, която патагонските водорасли представят, е кафяв вид, извлечен от чистите и студени води на бигъл Canl. Обикновено достига до 50 метра дължина. Тези водорасли образуват истински морски гори и служат като субстрат за голям брой мекотели, таралежи, риби и др.
В основата си имат грампонова фиксация и със стилети (талус), от които чаршафите излизат към повърхността на морето, в търсене на слънцето и в постоянно движение, което отчасти помага за оксигенирането на морето. Въпреки факта, че тези водорасли се считат за изключително важни в индустрията, у нас те представляват ресурс, който все още не се използва.
Извличането им се извършва ръчно и те се прехвърлят за сушене в занаятчийски лодки. След като се закачат в сушилнята, след 5 до 7 дни те са готови за опаковане, намалявайки теглото си между 10 и 12 пъти и избягвайки разлагането им в процеса на сушене и с помощта на солта, която тя притежава естествено.
Има някои индикации за противотуморното действие на кафявите морски водорасли. У нас са изследвани ефектите на екстрактите от водорасли върху различни видове туморни тъкани. Приложени при мишки, са получени положителни резултати с екстракти от Macrocystis pyrifera.
Благоприятното въздействие на екстрактите от зелени, червени и кафяви водорасли понижава холестерола. Също така са получени положителни резултати за стабилизиране на кръвното налягане и е проверена неговата антибиотична и антивирусна активност.
Интересен аспект е способността му да предотвратява радиоактивно отравяне.
Приложенията на водорасли в дерматологията - като лечебна и антисеборейна - за лечение на проказа и таласиотерапия и като компоненти на диетите за отслабване са доста широко разпространени в момента.
В историята на употребата на водорасли във ветеринарната медицина също има много истории, произведени от професионалисти от тази специалност, принадлежащи към кавалерийския корпус на аржентинската армия.
• Контролирайте затлъстяването чрез намаляване на апетита.
• Регулира щитовидната жлеза чрез нормализиране на телесното тегло.
• Той е напълно усвоим от тялото.
• Намалява метеоризма и острия запек.
• Пречиства и почиства артериите, като премахва утайката от стените им.
• Почиства и пречиства дебелото черво, изхвърляйки множество токсични вещества, които се придържат към вътрешните стени на червата.
Това е помощно средство срещу всички заболявания, причинени от дефицит на минерални соли, както и храна, която помага за усвояването на основни вещества.
Macrocystis Pyrifera е тъмнозелено водорасло със силен аромат. Богат на витамини А, В, С и Е; минерали, включително йод (има нормализиращ ефект върху щитовидната жлеза), който се намира в това растение в големи количества; плюс натрий, желязо и сяра.
Macrocystis Pyrifera се счита за една от най-богатите храни на органичен калций и тъй като е естествен продукт, той напълно се усвоява от организма. Също така съдържа алгеминова киселина, нишесте, мазнини, масла, въглехидрати и фибри. Има висока протеинова стойност.
Притежава голямо богатство от минерали, сред които се открояват йод, натрий и желязо. Той се счита за средство срещу затлъстяването, тъй като намалява апетита, но в същото време, поради многобройните си хранителни характеристики, е хранителен. Той действа върху щитовидната жлеза и е склонен да регулира нейните функции, когато е свръхактивен или има малка активност, като нормализира теглото на хората, независимо дали са с наднормено тегло или слаби. Сред витамините, които съдържа, са рибофлавин, ниацин и холин. Също така съдържа алгеминова киселина, нишесте, мазнини и масла.
Водораслите като човешка храна
Яденето на водорасли може да ви се стори странно, но трябва да знаете, че за жителите на определени страни като Япония, Китай и Корея водораслите представляват важна част от ежедневната диета. Излишъкът от мазнини, холестерол и калории в западната ни диета насърчава търсенето на нови алтернативи на храната и насочваме погледа си към източните хранителни обичаи. От друга страна, има статистика, която показва, че в тези страни има по-нисък процент на смърт поради инфаркт и коронарна болест на сърцето, и без съмнение това се дължи на факта, че те имат здравословна диета.
Но освен тази статистика, бихме могли да отбележим, че тези морски зеленчуци съдържат изобилие от витамини, минерали, протеини и минимално количество мазнини, което го прави идеална храна при диети за отслабване. Те имат витамини А, В1, В12, С и витамин Е, също така те са много по-богати от сухоземните зеленчуци на минерали като йод (който гарантира баланса на жлезите с вътрешна секреция), желязо (отговорно за избягване на анемия), калций (за укрепват костите, ноктите, кожата и косата), фосфор, калий, кобалт и магнезий.
Освен това можем да подчертаем богатството на хлорофил, което имат водораслите, което активира ензимите на организма, които се намесват в усвояването на хранителните вещества, за да ги трансформират в енергия, спомага за пречистването на кръвта и увеличава образуването на хемоглобин, предотвратява свиването на кръвоносните съдове и повишава мускулната и нервната работа.
Macrocystis pyrifera
Кафява макроалга, широко известна с името "Cachiyuyo".
Изправени растения, кафяви на цвят, големи, с дължина до 35-40 м, диференцирани в крамп, стръмни и ламинарни разширения. Адхезионната крампа е с различен размер в зависимост от възрастта на растението, от което растат множество изправени листа, наричани още водачи. Те, съставени от дълга цилиндрична стрък, представени на неравномерни интервали и едностранно изобилни ламинарни разширения, диференцирани на вегетативни и плодородни. Плодородните се развиват само в основната част на стръковете и се наричат спорофили. От друга страна, вегетативните се срещат по цялото стъбло и са ланцетни, дълги 80 см, с грапава повърхност, с назъбени ръбове, с малка базална плувка и къс нож, тези вегетативни ресни, съставляващи навеса на подовете.
Растенията са трайни насаждения. Придържа се към скалистия субстрат. Формират се изобилни растения, в долната субтидала до 30 m или повече в дълбочина и заедно с други макроводорасли. така наречените „гори на Macrocystis“ поради доминирането на този вид.
Тези гори се срещат по цялото крайбрежие на Огнена земя и Isla de los Estados.
Как да приготвим водораслите Macrocystis pyrifera?
Бързо и за да се избегне загубата на протеинови стойности, той може да се смила с домашна машина или ръчно, докато достигне размер, подобен на този на риган.
Друг начин, по който става много оперативен за използването му, е чрез поставяне на листове и шпилки в силно загрята фурна за 4/6 минути, докато придобият кафяв цвят. По-късно могат да се смилат на ръка, по този начин може да се консумира в бульони или сосове.
Хранителни свойства
По отношение на хранителния му състав, заслужава да се подчертае приноса му на фибри и минерали като йод, калций, желязо, магнезий и манган. Той е с ниско съдържание на калории и мазнини и съдържа протеини с добра биологична стойност (около 11,26 g на 100 грама) и сложни въглехидрати (8,67 g/100 g).
Това е хранителна добавка от особен интерес в следните случаи:
• Диети за контрол на теглото. За своя принос на фибри (засищащи) и ниско съдържание на мазнини.
• Диети за контрол на холестерола. Фибрите отнасят част от холестерола заедно с изпражненията, като помагат за намаляване на кръвните му нива.
• Запек. Фибрите увеличават обема на изпражненията и улесняват евакуацията му.
• Профилактика на гуша. Поради високото си съдържание на йод (490 микрограма/100 грама).
• За тези, които искат да обогатят диетата си с нови вкусове и съставки с добра хранителна стойност.
Недостатъци при консумацията му: Като се има предвид високото съдържание на натрий (3460 mg/100 g), консумацията му не се препоръчва в случай на хипертония и поради високия прием на йод, при хора, страдащи от хипертиреоидизъм.