Здравей, красавице! Надявам се всички да са супер! И тъй като искам да стават все по-добри, имам много интересна бележка за тях. Тази седмица ще коментирам суперхрана, непозната за повечето: лкато водорасли!
В Чили морските водорасли се изнасят като суровина и в по-малка степен се консумират като храна.
Тези храни са известни като „морски зеленчуци“. Те имат голяма хранителна стойност, която не е достатъчно известна. Когато мислим за макроводорасли, може би те си спомнят кочаюйо, което за мнозина може да е „гуакала“ и нори, които се надяваме да консумираме в суши. Някои годни за консумация водорасли са зелената битка, червената битка, cochayuyo/ulte. Ако говорим за микроводорасли, мисля, че повечето от тях познават спирулина.
Водораслите са една от най-питателните храни, които съществуват и са идеални както за профилактика, така и за лечение на заболявания. От хранителна гледна точка водораслите са с ниско съдържание на калории, имат висока концентрация на протеини, диетични фибри, минерали и витамини.
По отношение на фибрите средната стойност, изчислена за разтворими фибри, е 24,5 g/100 g, а за неразтворими фибри е 21,8 g/100 g. Това е повече от два пъти повече от това, което могат да осигурят земните зеленчуци и плодове.
Може да се интересувате и от вас.
Орторексия, онази сериозна мания за здравословно хранене
В нашето тяло разтворимите фибри образуват един вид гел, който улавя холестерола и това не се абсорбира на чревно ниво, същото се случва и с глюкозата, поради което водораслите са много необходими в диетите, предназначени да намалят нивата на холестерола в кръвта (за хора с дислипидемии ), а също и за понижаване на кръвната захар (диабетици). Също така, тъй като са богати на неразтворими фибри, те трябва да бъдат включени в плановете за хранене за лечение на запек.
Като цяло, водорасловите протеини са богати на глицин, аргинин, аланин и глутаминова киселина; Те съдържат незаменими аминокиселини на нива, сравними с тези, посочени от FAO/WHO като изисквания, като техните ограничаващи аминокиселини са лизин и цистин. Водорасловият протеин съдържа коефициент на смилаемост до 95% (месото е 20%, а соята е 35%).
Водораслите имат ниско съотношение Na/K (натрий/калий) от порядъка на 0,14-0,16, което допринася за намаляване на честотата на хипертония, по такъв начин, че консумацията на водорасли да допринесе за балансиране на високото съотношение Na/K от обичайната диета.
Те са с много ниско съдържание на мазнини и осигуряват омега 3 (EPA и DHA), вече ви разказах за тази незаменима мастна киселина и нейните свойства в предишна бележка. Консумацията на тези мастни киселини е свързана с намаляване на риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания, особено коронарна болест на сърцето, помага за понижаване на холестерола в кръвта, той е мощен антиоксидант и т.н. Тези, които не са прочели бележката с омега 3, могат да я прегледат на тази връзка http://www.paraserbella.com/omega-3-la-fuente-de-la-eterna-juventud/.
Природните пигменти на водорасли, като каротеноиди и полифеноли, са изследвани, като се установява антиоксидантна, противоракова, противовъзпалителна активност. Фукоксантин (който е каротеноид) има ефект против затлъстяване
Тъй като морските водорасли осигуряват високо количество йод, хората със заболявания на щитовидната жлеза като хипертиреоидизъм или претърпели тиреоидектомия трябва да избягват консумацията му.
Морските водорасли са храна, която трябва да бъде включена в диетите за отслабване. Както вече споменах, те осигуряват много малко калории (например cochayuyo 56 kcal/100 grs, Luche 37 kcal/100 gr, Ulte 29 kcal/100 gr) и като осигуряват голямо количество разтворими фибри, те имат способността да произвеждат ситост и умерено чувство на глад, повече от земни зеленчуци.
В рамките на микроводораслите искам да подчертая спирулина, която е добра хранителна добавка. Осигурява протеини, витамин В12, витамин Е и провитамин А, незаменими мастни киселини и минерали като желязо и селен. Препоръчва се при процедури за отслабване. Следвайки нискокалорична диета, ние не само ограничаваме енергията (ккалории), но също и макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати) и микроелементи като витамини и минерали. Поради тази причина спирулината се препоръчва да достави тези недостатъци до известна степен и да укрепи тялото и имунната система, като се има предвид нейният висок прием на хранителни вещества и нисък калориен прием. Това, което трябва да е много ясно, е това консумацията само на спирулина НЕ отслабва. Той винаги трябва да бъде придружен от персонализирана диета.
Е, момичета, знам, че мнозина не обичат морски водорасли, но напредъкът в хранителните технологии направи възможно включването на водорасли в неочаквани храни. Преди време прочетох статия за водорасли, добавени към бисквитки. Е, имаме ги и на таблетки и на прах за приготвяне на смутита.
Какво мислите за бележката? Включвате ли водорасли в диетата си? Каня ви да го направите! Вече знаете някои предимства и те са много повече, отколкото бих могъл да напиша в бележката. Аз лично обичам cochayuyo в супи и яхнии, газирани, но замествайки месото с cochayuyo mmmmmm изискан!
Тези, които искат да знаят повече, могат да прочетат статията „Хранителни и здравословни свойства на водораслите и неговият потенциал като функционална съставка“ Rev. chil. орех. том 39 No 4 Сантяго дек. 2012. Оттам получих част от информацията за тази бележка.