Препоръчва се да се намали консумацията на захар в диетата, тъй като съществува тясна връзка между консумацията на захар, затлъстяването и риска от хронични заболявания. Захарта се намира естествено в зърнените храни, плодовете, зеленчуците и бобовите растения. Въпреки това захарта се добавя към много храни и това е, което повечето здравни експерти се застъпват за премахване от диетата.

долара

Сладкиши, индустриален хляб, зърнени храни, сосове, дресинги, замразени храни, консервирани супи и др. Всички те могат да бъдат източници на захар и повечето хора биха консумирали повече от препоръчаната, което е по-малко от 10% от дневните калории от добавената захар.

Захарта може да бъде скрита под различни имена: декстроза, високофруктозен царевичен сироп, оризов сироп, захароза, тръстикова захар, кафява захар, градински сироп ...

Голям брой хора погрешно вярваме, че кафявата захар е по-здравословна от бялата захар изискан.

Въпреки това, кафявата захар всъщност не е по-добра от бялата захар в хранително отношение, въпреки че има някои малки разлики. Приемът на бяла и кафява захар трябва да бъде ограничен.

Хранително е същото: захар

The калориите от кафява или бяла захар са практически равни; и двете осигуряват около 16 калории на чаена лъжичка .

Захарта прави се от тръстика или цвекло. Процесът за получаване на трапезна захар започва с унищожаването на захарната тръстика в течна форма.

Течността се филтрира, за да се отстранят всички примеси. Течността се загрява, за да се получат кристали сурова захар. Страничен продукт от този процес е меласата.

Бялата захар се получава чрез топене на сурова захар и добавяне на химикали и повторното й загряване до получаване на бели кристали. униформи от бяла захар.

Кафявата захар се получава чрез добавяне на малко количество меласа към кристалите на бялата захар.

Това е основната разлика между бяла захар и кафява захар. The кафявата захар е почти същото като бялата захар с добавена меласа.

Меласата може да бъде a източник на антиоксиданти и минерали като калий, магнезий и желязо.

Количеството, използвано за направата на кафява захар, е много малко. Така че наистина няма значителни количества от тези хранителни вещества в кафявата захар.

Сравнявайки двете захари, и двете имат приблизително еднакви калории и грамове захар на порция.

Вкусовите разлики

повечето от кафявите захари, които можете да си купите в магазините, са бяла захар с добавено малко количество меласа. Вкусът на кафява захар с вкус на бяла захар може да е леко различен, но повечето хора вероятно биха помислили, че имат един и същ вкус.

кафява захар може да има по-силен аромат на меласа, който може да има карамелени нюанси и осигуряват по-сложна сладост.

Светлокафява захар има по-малко добавена меласа, отколкото тъмнокафява захар. За по-дълбок вкус използвайте тъмнокафява захар, въпреки че едната е също толкова нездравословна, колкото и другата.

Кафява захар също може да бъде по-влажна от бялата захар, поради добавената меласа, а също така може да се втвърди по-бързо от бялата захар.

Основната разлика между кафявата захар и бялата захар е как те влияят на печенето.

Разлики в кухнята

Захарта, каквато и форма да използвате, не само добавя сладост към храната. Работи за подобряване на вкуса, текстурата, цвета, добавя обем и балансира киселинността в рецептите .

В зависимост от това какво приготвяте и количеството захар, което използвате, дали използвате кафява или бяла захар, може да повлияе на резултата от вашата рецепта.

Използването на кафява захар в сравнение с бяла ще добави повече влага и по-дълбок цвят, но сладостта ще бъде същата .

Като цяло обикновено няма голяма разлика между употребата на светла или тъмнокафява захар .

Тъмнокафявата захар обаче ще има малко повече влага в сравнение със светлокафявата захар.

Други форми на захар

Други форми на захар, като сурова или кокосова захар например, също могат да се предлагат на пазара като по-здравословни от бялата захар.

въпреки това, имайте предвид, че повечето форми на гранулирана захар ще имат подобно въздействие върху кръвната захар и са сходни в хранително отношение.

Суровата или кокосовата захар може да се счита за по-малко преработена и може да има изключително по-високо минерално съдържание, но това обикновено е незначително.

Използването на сурова или кафява захар не оправдава възможността за поглъщане на повече в сравнение с бялата захар.

Разликата между бяла захар и кафява захар е, че кафявата захар обикновено е просто бяла захар с добавено малко количество меласа.

Хранително са еднакви и двете се считат за добавена захар, която трябва да бъде ограничена в диетата.

Възможно е да има някои незначителни разлики във вкуса и най-голямата разлика между двете захари е в използването при готвене.

Кафявата захар ще има a по-дълбок цвят и ще осигури повече влага към рецепта.

Те могат да се използват взаимозаменяемо за повечето рецепти, но цветът и текстурата могат да бъдат засегнати, ако замените бялата захар с кафява.