Да, може да ни мързи винаги да носим чадър със себе си за всеки случай, но дъждовете и спадът на температурите носят със себе си нещо повече от настинки: вкусното гъби есен.

време

Малко биология

Противно на това, което може да очаквате, гъби те не са зеленчуци, по-скоро те съставляват в себе си своето собствено царство (трансгранично животинско и растително царство). Тази таксономична диференциация се основава на тяхната система за хранене, тъй като:

  • растенията се хранят чрез хлорофилната функция, която изпълняват сами;
  • животните го правят чрез поглъщане и вътрешно храносмилане; Y.
  • гъбичките, от друга страна, получават нужните им хранителни вещества чрез уникална система за външно храносмилане и усвояване.

Тоест, гъбичките се хранят чрез изливане на храносмилателни ензими върху субстрата, в който се развиват (почва, дърво, оборски тор, въглища, растения и животни, сухоземни или водни) и след това абсорбират хранителните вещества, получени в резултат на това храносмилане.

Красотата не е всичко

Това, което наричаме гъба, това е плодното тяло или плодът на някои гъби. Въпреки че в нашите гори има десетки ядливи видове, трябва да бъдем много внимателни с гъбите, които не познаваме. Има някои много ефектни, но със сигурност отровни гъби (като красивите мухомор, типичната червена гъба с бели точки, в която е живял Давид Гномът), която може да бъде смъртоносна. Никога не консумирайте гъба, освен ако не сте 100% сигурни, че е безопасна.

Вкусно и питателно

Ядливите гъби, освен че са вкусни, имат и изключителен хранителен профил. Видовете, които обикновено срещаме на трапезата си (като лисички, гъби, лисички, гъби или трюфели), ни осигуряват:

  • много малко калории¹ (например 100 грама гъби едва осигуряват 15 Kcal);
  • протеини с голяма биологична стойност²;
  • много нисък процент мазнини (те едва осигуряват средно 0,5% тегловни);
  • диетични фибри (100гр. гъби, например, осигуряват 3g фибри);
  • витамини (А, В1, В2, В3, В6 и С); Y.
  • минерали (желязо, калий, калций, магнезий, фосфор и натрий³).
  1. Те са идеални за включване в нискокалорични диети за отслабване.
  2. От решаващо значение за веганите и вегетарианците да посрещнат препоръчителния дневен прием на протеин.
  3. Тези от вас, които спазват диета с ниско съдържание на натрий, имайте предвид, че 100гр. гъби ще ви осигурят до 12mg.

Как да ги готвя?

Друго предимство на гъбите е, че те изискват малко готварски или кулинарни умения. The трюфели вкусни са просто настъргани или нарязани много тънко като суровото карпачо. Манатарки, лисички, лисички или гъби ще бъдат вкусни (и запазват витамините си), ако ги задушите в дъжд от зехтин (в идеалния случай с чесън и магданоз). Те ще бъдат готови след 3 минути и достойно ще придружават всяко ястие, както празнично, така и ежедневно. Те ще харесват и възпитават месоядни, рибоядни, яйцеядни, оволатилни вегетарианци и вегани.

Гъбите със сигурност заслужават етикета на супер храна. Тази есен не забравяйте да ги включите в пазарската си кошница.