Това е представено след 1 заглавие

За да зададете вашите препоръчани публикации, моля, отидете на страницата с опции за теми в wp-admin. Можете също да деактивирате слайдшоуто на представени публикации, ако не искате да ги показвате.

ядене

Това е представено заглавие след 2

За да зададете вашите препоръчани публикации, моля, отидете на страницата с опции за теми в wp-admin. Можете също да деактивирате слайдшоуто на представени публикации, ако не искате да ги показвате.

Това е представено заглавие след 3

За да зададете вашите препоръчани публикации, моля, отидете на страницата с опции за теми в wp-admin. Можете също да деактивирате слайдшоуто на представени публикации, ако не искате да ги показвате.

Това е представено заглавие след 4

За да зададете вашите препоръчани публикации, моля, отидете на страницата с опции за теми в wp-admin. Можете също да деактивирате слайдшоуто на представени публикации, ако не искате да ги показвате.

Това е представено заглавие след 5

За да зададете вашите препоръчани публикации, моля, отидете на страницата с опции за теми в wp-admin. Можете също да деактивирате слайдшоуто на представени публикации, ако не искате да ги показвате.

Alcampo греши: дадена храна съдържа ГМО не означава, че е нездравословна

Синият живот е движение, което ви помага да си върнете контрола върху здравето си. По този начин супермаркетите на Alcampo описват целта на кампанията си La Vida Azul, инициатива, с която са посочили с този цвят продукти, които смятат за особено здравословни. относно.

Горе-долу, защото някои от продуктите, маркирани с тези сини етикети, не попадат в онова, което диетолозите смятат за здравословни, и точно затова в социалните мрежи се вдигна шум. Помагат ли ни енергийните напитки да си възвърнем контрола върху здравето си? Индустриални сладкиши? Шоколадови бонбони?

Както казваме, в социалните мрежи е направено добро раздвижване, като се изтъква, че тази кампания, освен че препоръчва здравословни продукти, играе трикове с клиенти, които не знаят как да тълкуват етикетите на посочените продукти, които в крайна сметка да ги заведе вкъщи, мислейки, че са направили здравословна покупка за себе си и семействата си.

Оферта в цената на Nutella предизвиква сбивания и бунтове в супермаркетите

Френската полиция съобщава за безредици в супермаркетите Intermarché в няколко града във Франция. При тези, които са имали повече късмет, запасът от Nutella в продажба е издържал 15 минути след опашката пред входа. В по-малко щастливите е имало наранявания в различна степен.

Benecol, Danacol, Omega-3, Soy ... за сърцето? "Не се препоръчва"

Миналия петък кардиологът Хулиан Паласиос и Хулио Басулто не посъветваха в раздела „Здрави хора“ на програмата „Gente Despierta“ (Испанско национално радио), известните „кисели млека с холестерол“ (тук пълната програма). И какво е животът, научавам днес, че наскоро публикувано ръководство от Министерството на здравеопазването включва следната препоръка:

„Не се препоръчва използването на фитостеролови добавки за профилактика на сърдечно-съдови заболявания“.

Препоръката е класифицирана като „силна“, което означава, че научните доказателства са толкова силни, колкото сърцето от камък. Повторете го на глас всеки път, когато видите “El tricicle”, който известява Danacol.

Всеки път, когато видя @ Tricicle да обяви Danacol, си мисля: кога професор по хранене ще обяви Chiquito de la Calzada?

Но преди д-р Паласиос и един слуга да го кажат, и дори преди Министерството на здравеопазването да се произнесе по въпроса, Хуан Ревенга (@Juan_Revenga) го каза, както можете да видите в неговия текст, озаглавен „Данакол, Натуркол, Бенекол, Проактив ... milks-col: спрете машините! ".

Нещо повече, ние сме тези, които вярваме, че тези продукти не само не предотвратяват сърдечно-съдови събития, но носят и редица рискове. Можете да го проверите в моя текст „Рискове за здравето от„ функционални храни “.

Но ръководството на Министерството на здравеопазването, озаглавено "Ръководство за клинична практика за управление на липидите като сърдечно-съдов рисков фактор", което ще намерите в тази връзка, включва още две препоръки, също силни. Ето ги:

1.- "Не се препоръчва използването на омега-3 добавки за намаляване на сърдечно-съдовата заболеваемост и смъртност, нито при първична, нито при вторична профилактика." Така че по-късно те ме наричат ​​преувеличено, когато казвам неща като „Омега-3 подобряват здравето ... икономиката на своите продавачи“.

2 .- "Не се препоръчва използването на соя за профилактика на сърдечно-съдови заболявания".

Има дори трета препоръка (има и още, разбира се, тук исках да се съсредоточа само върху така наречените „Функционални храни“, както и върху лечебните растения), която е тази:

3.- "Употребата на лечебни растения не се препоръчва за намаляване на коронарния риск".

Хайде, че яденето на глави чесън за предотвратяване на инфаркти има толкова смисъл, колкото гледането на футбол по телевизията, за да влезете във форма. В този случай препоръката не е "Силна", а тип "А", т.е. има поне "един метаанализ, систематичен преглед или клинично изпитване, класифициран като 1 ++ и пряко приложим към целевата популация на насоката; или обем доказателства, съставени от проучвания, класифицирани като 1+ и с голяма последователност между тях “. По този начин сме изправени пред препоръка, която е малко вероятно да се промени през годините.

Тъй като напоследък пиша толкова много, се оказва, че съм говорил (и не съвсем добре) за лечебни растения, по-точно в текста „Лечебни растения“, които фармацевтичните компании биха съсипали „... хайде, човече!.

Сега помислете за реклами, които сте чували, чели или гледали (по телевизията, YouTube или където и да е), рекламиращи „Danacol“, омега-3 хапчета, храни, обогатени с омега-3 или соя или нейните производни (в храни или хапчета). Направили ли сте извода от тези реклами, че такива продукти са полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания? Ако е така, не спирайте да четете текста „Ако изглежда заблуждаващо, тогава изглежда незаконно“, от адвоката Франсиско Хосе Ожуелос (@CriticaProcesal). След това решете сами.

Оставям ви, защото имам няколко висящи задачи, включително изпълнение на категорична препоръка на гореспоменатото ръководство: „извършване на физическа активност поне 30 минути на ден“.

Супермаркет на бъдещето

Супермаркетът на бъдещето е идеален за места с труден достъп.

Освен че е невероятно напреднал, този мобилен магазин е идеален за места, където достъпът до храна е затруднен, тъй като позволява продуктите да бъдат по-близо до потребителите.

Както виждаме, този супермаркет работи при поискване с помощта на специално приложение. Когато поискате Wheely Moby Mart, той ще се обърне към вас, за да можете да вземете това, от което се нуждаете, без никой да ви таксува, когато приключите, подобно на концепцията на Amazon.

Разбира се, размерът му ограничава продуктите, които съдържа, но благодарение на системата за изкуствен интелект, той може да бъде снабден с това, от което се нуждаете за следващия път, когато посетите.

3D печат за създаване на юфка, която променя формата

Изследователи от Tangible Media Group на MIT прилагат метод за 3D печат, който създава вид юфка, която променя формата си, когато докосне вода.

Динамиката е сложна, но обяснена с прости думи, от 3D принтирането те създават тънки филми от желатин и нишесте, които имат свойството да променят структурата си чрез абсорбиране на вода. От 2D до 3D в една проста стъпка и пред очите ни.

Пастата или юфката могат да приемат различни форми, в съответствие с творенията, които те имат предвид да проектират, така че те биха могли да станат големи съюзници на гурме ястията.

Източник: wwwhat's new

Митове и истини за здравословната храна

Химията на сайдер

В горещ летен ден е трудно да се победи хладният, освежаващ вкус на сайдер. Но какви са химикалите, които стоят зад този вкус?

Преди да разгледаме химията, нека накратко поговорим за това как се прави сайдер. Очевидно започва с ябълките, които се берат от дървото. Видът ябълки е, разбира се, важен фактор за вкуса на готовия сайдер. Сладко-киселите ябълкови ябълки имат ниска киселинност, но са с високо съдържание на танини, докато острите ябълки са обратното. В същото време сладките ябълки са с ниско съдържание и в двата продукта, докато горчивите ябълки са с високо съдържание и в двата продукта.

След като ябълките бъдат набрани, те се оставят да узреят известно време, преди да бъдат остържени или смлени на каша. Целулозата, получена по този процес, е известна като кюспе. Този кюспе се притиска, за да изцеди целия сок, който се събира във вани или бъчви. По това време той бавно ферментира и дрождите превръщат естествените захари в ябълките в алкохол. Тези дрожди могат да бъдат естествените дрожди, присъстващи в ябълките, или дрожди, които са специално добавени за ферментация.

След завършване на ферментацията сайдърът често се оставя да отлежи няколко месеца. В този момент към сайдера понякога се добавя допълнителна захар, за да може ферментацията да продължи и да се получи малко количество въглероден диоксид за карбониране на сайдера. Търговското карбонизиране обаче често се извършва главно чрез директно инжектиране на въглероден диоксид. При производството на някои сайдер, те могат да се смесват с други ябълки, за да се осигури консистенция на вкуса или да се промени вкуса.

Въглеродният диоксид може да се произвежда и от една от киселините в ябълките. Ябълчената киселина е основната киселина в ябълките и процес, наречен малолактична ферментация, я превръща в млечна киселина. Вероятно сте чували за млечна киселина и преди - това е и киселината, произведена от анаеробно дишане, процесът в тялото ни прибягва до снабдяване на мускулите с допълнителна енергия, когато не може да получи достатъчно от аеробното дишане.

При сайдер конверсията на ябълчена киселина в млечна киселина намалява общата киселинност на сайдера. В зависимост от въпросното ябълково вино, този процес може да бъде желателен или нежелан. Някои производители на сайдер ще добавят допълнително ябълчена киселина след завършване на ферментацията, за да повишат киселинността и да модифицират вкуса.

Друг клас съединения, които могат да повлияят на вкуса на сайдер, са танините. Най-добре сме запознати с идеята за танини, които присъстват в червеното вино, но се срещат и в ябълките, а оттам и сайдерите. Химически те са полифеноли - те се образуват от фенолни съединения, като епикатехин, оковани заедно. Що се отнася до вкуса, те допринасят за горчивина и стипчивост. Въпреки че нивата им са по-високи в традиционните сайдер, те все още присъстват в по-ниски количества в търговските сайдер.

Сладостта също е важен фактор, особено при популярните сайдери. Ако обаче ферментацията се остави да приключи, всички захари, съдържащи се в ябълките, могат да се ферментират, така че резултатът е сух сайдер. За да се постигне сладост, или ферментацията трябва да бъде спряна преди завършване, или след това да се добави подслаждащо вещество.

Преждевременното спиране на ферментацията, процес, известен като "съхранение", е по-рядко срещан. Вместо това може да се добави захар. Проблемът със захарта, която е ферментираща, е, че тя може да започне ферментация отново. В търговски план този проблем често се заобикаля чрез филтриране и пастьоризиране на сайдер, за да се отстранят останалите дрожди, предотвратявайки по-нататъшната ферментация. В малък мащаб това е по-трудно постижимо; Производителите могат да изчакат няколко месеца след ферментацията, за да се уверят, че маята е мъртва, преди да добавят захарта или да прибегнат до други методи. Основната алтернатива на захарта за подсладители са неферментиращите изкуствени подсладители. Захаринът е бил използван в някои сайдер, но има забележителен послевкус. Вместо това сукралозата е често използвана алтернатива.

Така че ние разгледахме редица съединения, които допринасят за вкуса на сайдер, но какво ще кажете за аромата? Разбира се, двете са тясно свързани и естерните съединения в сайдера ще допринесат и за двете. Те са склонни да имат плодови вкусове; Етил-2-метил бутаноатът е особено виден плодов естер в сайдерите. Съединението, предложено като един от основните фактори, допринасящи за аромата на сайдер, е 2-метил-4-пентил-1,3-диоксан; Смята се, че това съединение се получава, когато ацеталдехидът, генериран като страничен продукт от ферментацията, реагира с 1,3-октандиол, алкохол, естествено присъстващ в ябълките.

Разбира се, едва сме надраскали повърхността на големия брой съединения, присъстващи в сайдерите тук, но следващия път, когато се наслаждавате на сайдер, било то от търговския или по-традиционен сорт, можете да помислите за комбинацията от химични съединения, необходими за произвежда неговия отличителен вкус.