На 26 януари 2012 г. окончателните норми за хранене за училищни програми за обяд и закуска бяха публикувани във Федералния регистър, „Официален вестник“ на Съединените щати, което ще засегне над 36 милиона деца в неговата държавна училищна система.

растителен произход

Според Министерството на земеделието на тази страна, те представляват първите големи промени от 15 години в училищното хранене, които се очаква да подобрят диетата и здравето на децата в училище и да помогнат за смекчаване на голямата национална тенденция на затлъстяването по детски. Нека думата ви върви напред. Датата за прилагането му: 1 юли 2012 г.

Според тези стандарти училищата трябва постепенно да увеличават наличността на плодове, зеленчуци (F&H) и други продукти на растителна основа, зърнени култури „пълнозърнести или пълнозърнести“ и обезмаслено или нискомаслено мляко, както и да намалят нивата на натрий, наситени с мазнини и транс-мазнини и отговарят на хранителните изисквания за възрастовите граници в зависимост от техните калорични нужди.

Предварително се признава, че цената е висока. Въпреки това е по-скъпо за една държава да лекува болни граждани и да има по-малко продуктивно възрастно население. Не забравяйте, че здравословното хранене и навиците на живот в идеалния случай трябва да се определят в ранна възраст.

Съгласно тези стандарти компонентите на менюто трябва да бъдат: а) плодове, б) зеленчуци и други продукти от растителен произход, в) зърнени култури, особено пълнозърнести храни (царевица, ориз, хляб, тестени изделия, брашно и др.), Г) месо или алтернативи (протеин) и д) течно мляко. Тези стандарти разглеждат плодовете и зеленчуците и други продукти от растителен произход като два (2) отделни компонента в ежедневните менюта и добавят изискването за 1 плод и 1 зеленчук или друг зеленчук на обяд за деца от 9 до 12 години и ½ и ¾ чаша дневно, най-малките, и 1 плод на закуска.

Зеленчуците и храните от растителен произход са класифицирани в подгрупи, за да се улесни препоръката за консумация: тъмнозелени зеленчуци (броколи, спанак и др.), Червени/оранжеви зеленчуци (с домати като основна съставка, моркови и др.), Зърнени храни (бобови растения) като леща, боб и др., нишестета като картофи, маниока, зелени банани и др. и „други“ като цвекло, зеле, карфиол, краставица, патладжан, маруля, лук, тиквички и др.

Има опасения, че неизползваните хранителни отпадъци се увеличават поради ниското предпочитание на децата към много от тези храни. Това обаче се взема предвид в съотношението разходи-ползи. Спомнете си, че има доказателства, че многократното предложение на F&H увеличава приемането му от децата.

Поради високото съдържание на хранителни вещества (включително протеини) и ниската цена, препоръчва се организаторите на меню да включват зърнени култури (бобови растения) или като „зеленчуци“, или като алтернатива на месото (едно от двете).

Целта е да се стимулира консумацията на по-голямо количество и разнообразие от храни от растителен произход, с висока плътност на хранителните вещества, а не с калории (без добавяне на твърди мазнини, захар, рафинирани нишестета и натрий). Консумацията на F&H, казват стандартите, е свързана с намален риск от повечето хронични незаразни заболявания като затлъстяване, инфаркти, инсулти и рак.

Това е причината, поради която миналата седмица в Денвър, САЩ, се събраха хиляди училищни готвачи, работници в сферата на хранителните услуги и специалисти по хранене. Те не твърдят, че са заинтересовани от спазването на стандартите. Причината: те все повече използват „цели“ съставки и приготвят храна в институции: няма индустриализирани храни.

Други важни инициативи са предприети от френското правителство, което от септември 2011 г. регламентира с указ хранителното качество на ястията, сервирани в училищни столове и столове. Той забрани автоматите от всички училища и наложи спорен данък върху газираните напитки с високо съдържание на захар. Децата не се насърчават да носят храна от вкъщи. Обядите, сервирани в училището, се приготвят през деня и включват основното ястие, салата, сирене и десерт (предимно пресни плодове). Само веднъж седмично се сервират пържени храни, доматен сос и сладкиши.

По време на обеди има професионален персонал, който насърчава децата да опитат и да ядат разнообразните храни, които се представят. Предлагат им се само вода и мляко и никакви сладки напитки. И накрая, Франция успя да накара ЮНЕСКО да добави френска гастрономия към списъка на нематериалното културно наследство на човечеството.

Друг добър пример е известната и богата традиционна перуанска гастрономия, официално съобразена с храненето, продукт на интересно и съгласие на правителството под лозунга: Яжте богато, яжте здравословно, яжте перуанско!

Националният институт по хранене на Венецуела дава ясни насоки за комбиниране на групите храни за балансирано хранене и настоява, че училищните столове са длъжни да продават здравословна и питателна храна. Опитът обаче показва, че при последните предлагането на пържени храни, например, е много голямо.

Във Венецуела има отличната инициатива на Програмата за училищно хранене, която трябва да бъде по-строго контролирана, така че менютата, изготвени от преработващите майки с държавно финансиране, да имат всички необходими данни за постигане на целите на „разнообразна диета, балансирана и адекватна качество ".