Въпреки своите предимства, испанската диета вече е по-близо до глобализирания и западен модел

Консумацията на храна на една популация е необходима, за да се оцени нейният хранителен статус, да се знае структурата на диетата и да се оцени излагането на различни замърсители, присъстващи в храната чрез диетата, което експертите наричат ​​„Обща диета“.

средиземноморската

У нас някои от проучванията на потреблението са изготвени въз основа на информация от семейните бюджети за закупуване на храна и въз основа на пазарската кошница.

Въпреки това, проучванията, получени чрез индивидуални проучвания на населението, използващи 24-часови методи за изземване, записи за прием на храна от няколко дни или полуколичествени въпросници за честотата на консумацията на храна, предоставят най-много информация.

За да анализират хранителната ситуация, международни експерти от Иберо-Америка се събраха в семинара „Хранителна оценка и начин на живот на популациите“, организиран от Иберо-американската фондация за хранене (FINUT) и Аржентинското общество за хранене (SAN). Няколко дни преди XXI Международен конгрес по хранене (ICN), който ще се проведе през 2017 г. в Аржентина.

Понастоящем и както докладва д-р Емилио Мартинес де Виктория, професор по физиология в Института по хранене и хранителни технологии „Жозе Матей“ (INYTA) на Университета в Гранада, „ние сме в процес на хармонизиране на тези изследвания. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) стартира различни инициативи за унифициране на методологията на тези проучвания и установяване на стандарти за ЕС с две основни цели: да направи данните за консумацията на храни в различните държави-членки сравними и да инициира проучване общоевропейско консумация на храна, проект на менюто на ЕС ».

Ниска консумация на плодове и зеленчуци

В Испания е събрана обширна информация за консумацията на храни "и както в Европа, група експерти от различни научни общества и други публични и частни институции се срещнаха през 2014 г. с цел обединяване на критерии за проучвания за консумация на храна", добавя Мартинес де Виктория.

По този начин, по отношение на структурата на испанската диета, след анализ на тези проучвания се забелязва, че „тя все повече се доближава до глобализираната западна диета, с висока консумация на храни от животински произход и оскъдни плодове и зеленчуци. Това важи особено за младото възрастно население ”, обяснява експертът.

По същия начин лекарят посочва, че „степента на спазване на хранителния режим на средиземноморската диета е по-ниска при младите хора и се увеличава с увеличаване на възрастта на респондентите. Ситуацията не е много по-различна в Чили и Аржентина, тъй като поради глобализацията на храните се наблюдава запад в диетата ».

Експертите потвърждават, че най-забележителните разлики са в консумацията на месо (особено в Аржентина), зърнени култури и млечни продукти, малко по-висока в тези страни.