Пържете без масло? Шефът Chema de Isidro залага в новата си книга за здравословни рецепти, за да се грижи за себе си, без да спира да се наслаждава на храната.

Двама от трима души, които започват диета, в крайна сметка я напускат поради безпокойство, защото това не им действа или защото възвръщат загубеното тегло. Напълно възможно е, въпреки че няма статистически данни в това отношение, че мнозина се отказват на коледни партита, където испанската митническа верига се препива след преяждане, обикновено ултракалорична и често луда.

всеки

Chema de Isidro, готвач в мадридския ресторант Bellalola, пуска книгата си („Протеиновата диета“) в точното време, когато започват работните вечери и много испански домакинства се подготвят за началото на празненствата.

Целта му е, казва Монсе Амброа, журналист, специализиран в гастрономията и диетологията, „да загуби излишни килограми, без да гладува, без чудодейни продукти, без да харчи пари излишно. Лице книга за диети от любовта към яденето, от гледна точка, че насладата от готвенето и отслабването е възможно ”. Или, по думите на дьо Исидро: че съседният завижда на нашето ястие, без да е включен.

Въпреки че оттук продължаваме да залагаме на онази непогрешима диета, която не се състои в нищо повече или по-малко от обръщането на внимание, книгата съдържа много трикове и изобилна информация за начините за готвене и трапезни маси. Всичко това е много необходимо в момент, когато според Isidro „се готви все по-зле и по-зле. Липсва много информация ".

Това, според Исидро, който преподава няколко курса за готвене в ресторанта си - в допълнение към телевизионен канал -, започва с децата. „Няма съвест“, казва той. Баща на две момичета на 7 и 9 години (които, разбира се, вече знаят как да готвят), де Исидро посочва, че съжалява за малките: „Оттам започват лошите навици. На рождени дни, например, децата се водят в бургера. Как може да отпразнувате рожден ден като този? ".

От тия кали тези кали. Защото днес, посочва той, хората нямат време, те са стресирани и готвят предварително сготвено, както никога досега. „Проблемът е в това етикетите се разглеждат рядко на сложна кухня или на консерви, за да се види съставът на тези често нездравословни храни “, посочва той.

Ястията, които той най-много обича да готви, са „тези, които готвят, тези, които се сменят. Обичам да усещам тази трансформация ”. За Коледа той препоръчва тартар от вол, сьомга или филе. „Те са екзотични и елегантни ястия, нискокалорични и лесни за приготвяне“.

Следи от четка

С четка и фурна се постигат чудеса. Де Исидро предлага "фалшиво пържени храни" с помощта на фурната. Той го обяснява така: Първо, ние заместваме температурата на кипящото масло с тази на много гореща фурна. За да се постигне толкова привлекателен цвят и свежа текстура в пържените храни, той предлага да се използва четка, която ще използваме, за да придадем на продуктите минимален слой масло, т.е., леко нарисувайте баничките, крокетите, баничките и дори пържените картофи. Тя също така предлага да се рисува печено, включително риба, с разбито яйце, за да им се придаде вид на пържени.

Статията е актуализирана на 6 декември 2011 г. | 09:02 ч